Msemmen, idealne marokańskie naleśniki w płatkach na ramadan!

Składniki

• 2,5 g suchych drożdży piekarskich (lub 6 g świeżych drożdży)
• 25 ml ciepłej wody
• 200 g mąki
• 250 g bardzo drobnej kaszy manny
• 1 szczypta soli
• 1/2 łyżki cukru
• 200 ml wody (+/-)

Ciasto francuskie :

• 45 g masła
• 45 g oleju

Materiały

• 1 pędzel do ciasta
• 1 robot kuchenny z hakiem (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Wymieszaj suche drożdże piekarskie z odrobiną ciepłej wody i odstaw na 10 minut. Jeśli masz świeże drożdże, nie musisz ich nawilżać.
• Wsyp mąkę i kaszę mannę do misy miksera. Wymieszać oba składniki. Dodaj sól i cukier z boku i przykryj mąką + kaszą manną przed uformowaniem dołka.
  
• Wsypać rehydratyzowane (lub świeże) drożdże. Ugniataj, dodając po trochu ciepłą wodę, aż uzyskasz gładką, nieklejącą się masę.
• Uformuj ciasto w kulę i pozostaw na 15 do 20 minut pod ściereczką w temperaturze pokojowej.
  
• Posmarować ciasto olejem i podzielić na 6 równych części (około 110 g). Zwinąć kawałki ciasta i naoliwić je przed umieszczeniem na blasze do pieczenia.
• Przykryć folią spożywczą i odstawić na 15 do 20 minut w temperaturze pokojowej.
  
• Wymieszaj roztopione masło z olejem i lekko naoliw powierzchnię roboczą.
• Rozwałkowuj kawałki ciasta stopniowo od środka na zewnątrz, regularnie smarując je mieszanką oleju i masła.
  
• Gdy ciasto jest dobrze rozwałkowane, złóż lewą stronę do środka, posmaruj olejem + masłem, złóż prawą stronę do środka i ponownie posmaruj.
• Następnie złóż górną część ciasta w kierunku środka, posmaruj mieszanką i na koniec złóż dolną część ciasta na górze, tworząc kwadrat. Posmarować ostatni raz.
  
• Umieść kwadraty na blasze do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Odstawić na piętnaście minut.
• Przed gotowaniem spłaszczyć msemmen.
  
• Smażyć msemmen na rozgrzanej patelni na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony.
• Umieść memmeny na ściereczce do naczyń, zachowując między nimi odstępy.
  
• I już gotowe! Smacznego z miodem ;-)

Sprzęt do gotowania

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis