Wegetariańskie przystawki w szklankach: krem z groszku, kruszonka z parmezanu i krem z mascarpone

Składniki

Kruszonka z parmezanu:

• 50 g mąki
• 40 g parmezanu
• 50 g zimnego masła

Krem z groszku:

• 280 g ugotowanego i odsączonego groszku
• 150 ml bulionu
• 1 łyżka śmietanki
• sól
• pieprz

Krem z mascarpone:

• 200 ml śmietanki
• 125 g mascarpone (3 łyżki)
• sól
• pieprz
• posiekany szczypiorek
• 30 g marynowanej papryki

Potrzebne przybory

• 1 rozdrabniacz
• 1 mikser elektryczny
• 1 rękaw cukierniczy
• 1 końcówka cukiernicza w kształcie gwiazdki
• 4 szklanki typu bodega o pojemności 200 ml

Przygotowanie

• Kruszonka z parmezanu:
  Wymieszaj mąkę z parmezanem. Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki. Rozetrzyj składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
• Przełóż kruszonkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 17 minut w temperaturze 180°C.
  
• Krem z groszku:
  Włóż ugotowany groszek, bulion warzywny, śmietankę, sól i pieprz do pojemnika rozdrabniacza.
• Zmiksuj całość na gładką masę. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
  
• Krem z mascarpone:
  Włóż składniki i potrzebne akcesoria do zamrażarki na 20 minut przed użyciem. Wlej śmietankę do miski, dodaj mascarpone, sól i pieprz.
• Ubij całość na gładki, jednolity krem. Przełóż go do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
  
• Nałóż krem z groszku do szklaneczek.
• Na wierzchu ułóż kawałki marynowanej papryki.
  
• Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij na wierzch krem z mascarpone, formując dekoracyjny wzór.
• Przed podaniem posyp dobrze schłodzony krem kruszonką z parmezanu.
  
• Na koniec posyp posiekanym szczypiorkiem (lub innymi aromatycznymi ziołami). Gotowe!

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis