Bezglutenowy chleb owsiany z jogurtem i jajkami – bogaty w białko, zdrowy i łatwy w przygotowaniu

Side dish
łatwe
35 min
245 Kcal

Jeśli szukasz zdrowej, lekkiej i bogatej w błonnik alternatywy dla chleba, który jemy na co dzień, pokochasz ten przepis przygotowany z 3 głównych składników: mąki owsianej, jajek i jogurtu naturalnego. Ten domowy chleb owsiany doskonale sprawdzi się na energetyczny początek dnia lub jako przekąska, gdy dopadnie Cię popołudniowy głód. Jest miękki, smaczny i niezwykle wszechstronny. Przygotujesz go w kilka minut, a pokrojony na kromki możesz zamrozić, co ułatwi codzienne planowanie posiłków. Ten prosty i pożywny chleb to także świetna propozycja dla osób, które stosują zbilansowaną dietę lub potrzebują zamienników produktów pszennych. Poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku. Smacznego!

Składniki

5

Na wierzch (opcjonalnie):

Materiały

  • miska
  • trzepaczka
  • podłużna forma do pieczenia

Przygotowanie

Czas przygotowania5 min
Gotowania30 min
  • Bezglutenowy chleb owsiany z jogurtem i jajkami – bogaty w białko, zdrowy i łatwy w przygotowaniu - Przygotowanie krok 1Ubij jajka w misce.
  • Bezglutenowy chleb owsiany z jogurtem i jajkami – bogaty w białko, zdrowy i łatwy w przygotowaniu - Przygotowanie krok 2Następnie dodaj mąkę owsianą, jogurt, oliwę z oliwek i sól. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Bezglutenowy chleb owsiany z jogurtem i jajkami – bogaty w białko, zdrowy i łatwy w przygotowaniu - Przygotowanie krok 3Na koniec dodaj proszek do pieczenia i jeszcze raz wymieszaj.
  • Bezglutenowy chleb owsiany z jogurtem i jajkami – bogaty w białko, zdrowy i łatwy w przygotowaniu - Przygotowanie krok 4Przelej ciasto do natłuszczonej formy. Jeśli chcesz, posyp je przyprawami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–40 minut. Sprawdź stopień upieczenia wykałaczką lub piecz do uzyskania złocistego koloru.
  • Bezglutenowy chleb owsiany z jogurtem i jajkami – bogaty w białko, zdrowy i łatwy w przygotowaniu - Przygotowanie krok 5Twój bezglutenowy, wysokobiałkowy chleb owsiany jest gotowy. Smacznego!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Czy do bezglutenowego chleba owsianego mogę użyć dowolnego jogurtu?

Tak, ale wybór jogurtu może wpłynąć na teksturę i smak chleba. Najlepiej użyć pełnotłustego jogurtu naturalnego, który nada ciastu wilgotność i lekkość. Jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję, możesz użyć jogurtu odtłuszczonego, ale chleb będzie nieco bardziej suchy. W wersji bez laktozy sprawdzą się jogurty roślinne, na przykład kokosowy lub migdałowy, pod warunkiem że są niesłodzone. Unikaj jogurtów smakowych i owocowych, ponieważ mogą zaburzyć proces wyrastania i proporcje składników.
Może być kilka przyczyn: zbyt krótki czas pieczenia, za duża ilość jogurtu lub zbyt niska temperatura piekarnika. Bezglutenowy chleb owsiany bywa gęstszy, dlatego przed wyjęciem go z piekarnika warto sprawdzić środek wykałaczką. Jeśli będzie wilgotna, chleb musi piec się dłużej. Użyj jajek w temperaturze pokojowej i, jeśli to możliwe, drobno zmielonej mąki owsianej, która lepiej pochłania wilgoć. Przed krojeniem pozostaw chleb do całkowitego wystygnięcia — dzięki temu nie będzie sprawiał wrażenia niedopieczonego.
Tak, to całkowicie możliwe, a nawet polecane! Wystarczy zmiksować płatki owsiane w blenderze lub malakserze na drobny proszek — otrzymasz w ten sposób domową mąkę owsianą. Jeśli unikasz glutenu, koniecznie upewnij się, że używane płatki mają certyfikat bezglutenowy, ponieważ podczas produkcji często dochodzi do zanieczyszczenia krzyżowego. Domowa mąka może nadać chlebowi bardziej rustykalną teksturę. Jeśli wolisz lżejszy efekt, po zmieleniu przesiej ją przez sito.
Aby chleb owsiany zawierał więcej błonnika, dodaj otręby owsiane, w których znajduje się jego większość. Możesz zastosować proporcję 50:50, czyli w tym przepisie użyć 135 g mąki owsianej i 135 g otrębów owsianych.
Ponieważ mąka owsiana nie zawiera glutenu, chleb urośnie tylko nieznacznie, ale mimo to proszek do pieczenia sprawi, że będzie lżejszy.
Oczywiście — to świetny sposób na jego przechowywanie! Gdy chleb całkowicie ostygnie, pokrój go na kromki i zamroź w woreczkach lub pojemnikach z pokrywką. Dzięki temu wyjmiesz tylko tyle kromek, ile chcesz zjeść. W zamrażarce chleb zachowa smak do 2 miesięcy. Aby go rozmrozić, włóż kromki bezpośrednio do tostera, na patelnię lub do piekarnika. Unikaj rozmrażania w kuchence mikrofalowej, ponieważ chleb może stać się gumowaty. Dodatkowa wskazówka: przed podgrzaniem posmaruj kromkę odrobiną oliwy lub masła, aby była jeszcze smaczniejsza.
Dobrym sposobem na zwiększenie zawartości białka w chlebie owsianym jest dodanie takich składników jak nasiona (chia, siemię lniane lub słonecznik), jogurt naturalny, rozgniecione tofu albo roślinna odżywka białkowa, na przykład grochowa. Pomocne będą również mąki bogatsze w białko, takie jak mąka z ciecierzycy lub migdałowa. W wersji wegańskiej dobrze sprawdzi się połączenie namoczonych nasion chia i białka ryżowego. Takie dodatki nie tylko zwiększają wartość odżywczą chleba, ale też poprawiają strukturę i wilgotność ciasta.
Bezglutenowy chleb owsiany wysycha szybciej niż zwykły chleb, dlatego sposób przechowywania ma duże znaczenie. Po całkowitym wystudzeniu przechowuj go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, maksymalnie przez 2 dni. Aby zachować go na dłużej, najlepiej pokrój go na kromki i zamroź — możesz rozmrażać je w miarę potrzeby, bezpośrednio w tosterze lub piekarniku. Unikaj przechowywania chleba w lodówce, ponieważ niska temperatura przyspiesza wysychanie bezglutenowego ciasta. Dodatkowa wskazówka: przed podgrzaniem posmaruj chleb oliwą lub przykryj go wilgotną ściereczką, aby zachował miękkość.
Dzieje się tak, ponieważ bez glutenu chleb traci naturalną elastyczność i może się kruszyć, jeśli w przepisie zabraknie składników poprawiających jego strukturę, takich jak jajka, guma ksantanowa, babka płesznik lub namoczone nasiona chia. Częstą przyczyną jest też nadmiar mąki albo zbyt długi czas pieczenia w wysokiej temperaturze, co wysusza ciasto. Aby temu zapobiec, dodaj źródło tłuszczu, na przykład oliwę lub olej kokosowy, przestrzegaj czasu odpoczynku ciasta i użyj mieszanki mąk zawierającej składnik zwiększający wilgotność, taki jak mąka owsiana lub migdałowa. W przypadku chleba bezglutenowego wilgotność ma kluczowe znaczenie!

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 245Kcal
  • Węglowodany: 9.3g
  • Tłuszcze: 18.3g
  • Tłuszcze nasycone: 3.4g
  • Białka: 9.5g
  • Błonnik: 1.8g
  • Cukry: 2.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8
Informacje żywieniowe za 1 porcję (151g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik

Atrybuty

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jestem odpowiedzialna za redakcję w Petitchef (Portugalia i Brazylia) i wielką pasjonatką podróży oraz gastronomii światowej, zawsze w poszukiwaniu nowych smaków i doświadczeń. Jednak, choć uwielbiam odkrywać pyszności różnych kultur, kuchnia mojej mamy zawsze będzie moją ulubioną – z tym unikalnym smakiem, który potrafi stworzyć tylko ona.

Komentarze

Oceń ten przepis:
5/5, 1 głosuj 1 komentarz

anonymous

Jest super. Piekę ten chlebek często ☺️

Wypróbowałem ten przepis
Zgłoś nadużycie