Name: Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Pl
Ingredients: 500 g mąki do pizzy i focacci (W 280–320); 380 g letniej wody; 20 g oliwy z oliwek extra virgin do ciasta; 5 g suszonych drożdży piwnych; 10 g drobnej soli; 5 g cukru; 1 czerwona cebula; suszone rozmaryny do smaku; 30 g oliwy z oliwek extra virgin (do blachy i powierzchni)

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem

zagłosuj teraz

Przekąska

średnie

4 h 25 m

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem to prosta w przygotowaniu i niezwykle aromatyczna potrawa, idealna do podania na stół, gdy masz ochotę na coś puszystego, aromatycznego i o naturalnym smaku. Złocista i lekko chrupiąca skórka skrywa miękkie, dobrze wyrośnięte ciasto, wzbogacone słodyczą cebuli i intensywnym aromatem suszonego rozmarynu. Podczas pieczenia cebula staje się miękka i lekko karmelizowana, tworząc przyjemny kontrast z zapachem focacci oraz wyrazistym smakiem oliwy z oliwek extra virgin. Jeśli lubicie tego rodzaju wypieki drożdżowe, możecie również spróbować focacci z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami – to kolejna bogata i apetyczna wersja, którą warto przygotować w domu. Ta domowa focaccia smakuje wyśmienicie podana jeszcze ciepła, kiedy najlepiej uwalnia wszystkie swoje aromaty. Możecie podać ją jako przystawkę, wykorzystać jako dodatek do wędlin i serów lub pokroić w kwadraty i podać podczas aperitifu lub bufetu. Miękka w środku i przyjemnie pachnąca na powierzchni, focaccia z cebulą jest pyszna nawet spożywana sama. Zapach świeżo wyjętego z pieca chleba w połączeniu z śródziemnomorskimi nutami rozmarynu i słodyczą cebuli sprawia, że jest to jeden z tych prostych, ale nieodpartych przepisów, idealnych na każdą okazję.

Składniki

500 g mąki do pizzy i focacci (W 280–320)

380 g letniej wody

20 g oliwy z oliwek extra virgin do ciasta

5 g suszonych drożdży piwnych

10 g drobnej soli

5 g cukru

1 czerwona cebula

suszone rozmaryny do smaku

30 g oliwy z oliwek extra virgin (do blachy i powierzchni)

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Czas oczekiwania3 h 45 m

Gotowania25 min

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 1

Wlać 380 g lekko letniej wody do miski robota kuchennego. Dodać drożdże i cukier, a następnie mieszać ręcznie łyżką przez około 30 sekund.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 2

Założyć hak i mieszać na najniższej prędkości przez 4–5 minut, aż cała mąka zostanie wmieszana. Wyłączyć urządzenie przed wyczyszczeniem ścianek za pomocą łopatki.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 3

Wyłącz mikser, przykryj miskę i pozostaw ciasto na 20 minut. Nie martw się, jeśli jest bardzo miękkie i lepkie.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 4

Dodaj 10 g soli i 20 g oleju. Zagniataj na niskich obrotach, a następnie na średnio-niskich, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Nie dodawaj więcej mąki.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 5

Wykonaj fałdy wzmacniające. Odłącz miskę od miksera i, mając natłuszczone lub zwilżone dłonie, delikatnie unieś jedną stronę ciasta i złóż ją w kierunku środka, nie rozrywając go.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 6

Powtórzyć składanie z czterech stron, przykryć i odstawić na 15–20 minut. Powtórzyć ten sam cykl składania łącznie 3 razy.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 7

Po ostatniej serii składania przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na około 2 godziny lub do momentu, aż ciasto dobrze wyrośnie i prawie podwoi swoją objętość.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 8

Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i posmarować częścią z 30 g oliwy. Delikatnie rozwałkować ciasto natłuszczonymi dłońmi i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 9

Rozgrzać piekarnik statyczny do 200 °C. Rozsmarować pozostały olej na focacci i delikatnie docisnąć opuszkami palców, aby utworzyć klasyczne dziurki.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 10

Rozsyp na powierzchni równomierną warstwę suszonego oregano i dodaj cebulę pokrojoną w cienkie plasterki za pomocą mandoliny.

Rustykalna focaccia z cebulą i rozmarynem - Przygotowanie krok 11

Piec focaccię w temperaturze 200 °C przez około 25 minut (piekarnik tradycyjny), aż powierzchnia i spód nabiorą złocistego koloru. W razie potrzeby przedłużyć pieczenie, uważając, by cebula się nie przypaliła.