Andaluzyjskie ajoblanco: zimna zupa, na którą zawsze masz ochotę latem

zagłosuj teraz
Pierwsze danie
łatwe
4 h 15 m
295 Kcal

Nie daj się zwieść nazwie: ajoblanco nie smakuje jak czosnek. To zimna zupa z południa Hiszpanii jest przygotowywana z surowych migdałów. Jej delikatny smak i jedwabista konsystencja sprawiają, że jest to jedno z najbardziej orzeźwiających dań lata. Krewna gazpacho i salmorejo, ajoblanco Andaluz jest jednym z największych klasyków tradycyjnej kuchni. Podobnie jak w przypadku wielu popularnych przepisów, każdy dom ma swoją własną wersję: niektórzy zagęszczają ją chlebem, inni wolą lżejszą lub dodają migdały, aby wzmocnić jej smak. Niezależnie od tego, ajoblanco jest idealną zimną zupą na najgorętsze dni, łatwą w przygotowaniu i idealną jako lekka przystawka lub prosta kolacja.

Składniki

4

Materiały

  • Blender lub robot kuchenny
  • mały rondel
  • sitko o drobnych oczkach
  • miska
  • folia spożywcza lub szczelny pojemnik

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min
Czas oczekiwania4 h
  • Andaluzyjskie Ajoblanco: zimna zupa, na którą zawsze masz ochotę latem - Przygotowanie krok 1Zważ i przygotuj składniki, które mają być użyte w przepisie.
  • Andaluzyjskie Ajoblanco: zimna zupa, na którą zawsze masz ochotę latem - Przygotowanie krok 2Obierz ząbek czosnku, usuń zarodek, jeśli jest obecny i blanszuj czosnek we wrzącej wodzie przez 20 sekund. Odcedzić i odstawić na bok.
  • Andaluzyjskie Ajoblanco: zimna zupa, na którą zawsze masz ochotę latem - Przygotowanie krok 3Umieść migdały, blanszowany czosnek i około połowę wody (lub tylko tyle, aby przykryć składniki) w blenderze. Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz pastę.
  • Andaluzyjskie Ajoblanco: zimna zupa, na którą zawsze masz ochotę latem - Przygotowanie krok 4Dodać resztę wody, sól, ocet i pokrojony chleb. Odczekać 5 minut, aż chleb nawodni się i zacierać do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
  • Andaluzyjskie Ajoblanco: zimna zupa, na którą zawsze masz ochotę latem - Przygotowanie krok 5Przy włączonym blenderze dodawaj olej stopniowo, cienką strużką, aby mieszanina prawidłowo się zemulgowała. Spróbować soli i octu i w razie potrzeby skorygować. Mieszanka powinna być zrównoważona, gładka i umiarkowanie kwaśna.
  • Andaluzyjskie Ajoblanco: zimna zupa, na którą zawsze masz ochotę latem - Przygotowanie krok 6Przecedź mieszaninę przez sito o drobnych oczkach, dociskając językiem lub szpatułką, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
  • Andaluzyjskie Ajoblanco: zimna zupa, na którą zawsze masz ochotę latem - Przygotowanie krok 7Wlać ajoblanco do szczelnego pojemnika lub przykryć skórkę folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej 8-12), aby umożliwić integrację smaków i stabilizację emulsji.
  • Andaluzyjskie Ajoblanco: zimna zupa, na którą zawsze masz ochotę latem - Przygotowanie krok 8Podawać ajoblanco na zimno i udekorować bazylią, oliwą z oliwek i lekko prażonymi migdałami.

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jakie są główne składniki ajoblanco?

Główne składniki ajoblanco to surowe migdały, czosnek, ocet sherry, oliwa z oliwek, sól oraz chleb.
Tak, ajoblanco najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a nawet 8-12 godzin, co pozwala na integrację smaków.
Warianty ajoblanco mogą obejmować różne rodzaje octu, dodatek innych orzechów lub ziół, a także różne proporcje składników, co wpływa na smak i konsystencję.
Czosnek w ajoblanco jest blanszowany, co łagodzi jego intensywność, a zupa ma delikatny, orzeźwiający smak dzięki migdałom i innym składnikom.
Ajoblanco można podawać z bazylią, oliwą z oliwek oraz lekko prażonymi migdałami, co wzbogaca jego smak i prezentację.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 295Kcal
  • Węglowodany: 3.7g
  • Tłuszcze: 24.6g
  • Tłuszcze nasycone: 2.1g
  • Białka: 10.1g
  • Błonnik: 4.9g
  • Cukry: 0.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Informacje żywieniowe za 1 porcję (145g)

Sprzęt do gotowania

mikser

Atrybuty

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Patricia GonzálezPatricia González
Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)

Komentarze

Oceń ten przepis: