Bez pierścienia do platerowania i z gośćmi: sztuczka, która oszczędza prezentację potraw (z czymś, co już masz w domu).
Istnieją przedmioty, które można przeoczyć dopiero wtedy, gdy jest już za późno. Obręcz do platerowania jest jednym z nich. Nie dlatego, że używasz go codziennie (nikt nie używa obręczy do naczyń codziennie, chyba że mieszka w serialu telewizyjnym), ale dlatego, że pojawia się tylko wtedy, gdy masz ochotę zagrać w MasterChef.
Nic ci nie jest. Sałatka rosyjska jest w porządku. Tatar jest w porządku. Pudding ryżowy jest w sam raz. A potem decydujesz, że zaprezentujesz to "ładnie". Otwierasz szufladę z przyborami z nadzieją, że ktoś szuka klucza, którego nie pamięta, że zgubił... a szuflada zwraca ci prostą prawdę: nie masz pierścienia do platerowania. Albo nie masz go dzisiaj. A to najgorszy sposób, by go nie mieć.
Problem jest nie tylko estetyczny. Jest mentalny. Ponieważ już zaplanowałeś to danie. I nagle okazuje się, że próbujesz "nadać mu kształt łyżką", co jest kulinarnym odpowiednikiem prasowania koszuli parą z prysznica: coś, co robisz z nadzieją, ale bez gwarancji.
Zrobiłem więc to, co wszyscy robimy, gdy nie ma mowy o dodawaniu kolejnych gadżetów do kuchni: wyciągnąłem trochę domowej kreatywności. I tak, plastikowa butelka (dobrze wykorzystana) może być dokładnie tym, czego potrzebujesz.
Do czego służy pierścień galwaniczny?
Pierścień do platerowania niczego nie gotuje. Nie brązowieje, nie wiąże, nie utrwala ściętego sosu. Ale robi coś bardziej przydatnego, gdy jest danie do "podania": wyznacza granice.
W profesjonalnych kuchniach jest niemal częścią niezbędnego wyposażenia kuchennego. W domu nie tak bardzo... aż do dnia, w którym chcesz, aby sałatka z sardynek lub tatar z ryby przestały być "bogatą rzeczą na talerzu" i stały się kawałkiem o prostych krawędziach, wysokości i pewnej estetycznej prezencji.
W istocie pierścień do platerowania jest tymczasową formą: zawiera, zagęszcza i pozwala na usunięcie ścianki w ostatniej sekundzie, aby składniki były schludniejsze i bardziej apetyczne.
Praktyczne przełożenie: jeśli uzyskasz twardy cylinder, gładki wewnątrz i o rozsądnej średnicy, masz już połowę pracy za sobą.
Łatwo jest zrobić własny pierścień na naczynia z plastikowej butelki.
Jaką butelkę wybrać
- Duża butelka na wodę (1,5 l) lub butelka na napoje bezalkoholowe, która nie jest zbyt cienka i zachowuje swój kształt podczas przenoszenia.
- Najlepiej bez przesadnych rowków, aby wnętrze było jak najbardziej gładkie.
- I co ważne, używaj pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywnością (butelka na wodę lub napój bezalkoholowy): ten plastik jest przeznaczony do kontaktu z żywnością/napojami. Unikaj pojemników nie przeznaczonych do żywności.
Jak przyciąć butelkę, aby działała jak obręcz
- Dokładnie umyj butelkę wewnątrz i na zewnątrz. Wysusz ją.
- Za pomocą ostrego noża lub nożyka (uważając, aby się nie skaleczyć) wytnij cylinder z najprostszego obszaru (pomyśl o "pierścieniu" o wysokości około 4-6 cm).
- Dobrze obetnij krawędź, aby była równa.
Jeśli chcesz grać bezpiecznie, wyłóż wnętrze folią. Ułatwi to wyjmowanie z formy, a także zapobiegnie dotknięciu świeżo przyciętej krawędzi przez jedzenie.
Uwaga: podczas cięcia butelki mogą pojawić się nierówne krawędzie. Przycinaj je delikatnie i pracuj spokojnie.
Odkryj przepisy, w których można użyć pierścienia galwanicznego.
Tatar z fuet nie jest tradycyjnym daniem, ale mógłby nim być: ma policzek barowej przekąski , elegancję dobrze przemyślanej przystawki i lekceważenie kogoś, kto odważy się drobno posiekać tradycyjną kiełbasę i ubrać ją w żółtko jaja, musztardę i...
W kategorii przepisów bez gotowania, tatar wyróżnia się na tle innych! Świeży, szybki przepis, którego wszyscy szukamy latem :-) Przystawka z szynką, melonem i pomidorem dla odmiany od tradycyjnych tatarów wołowych lub rybnych (łosoś/tuńczyk)....
Ta sałatka z sardynek jest nie tylko bardzo szybka w przygotowaniu, ale można ją również przygotować ze składników, które wszyscy mamy w domu. Jest to idealna przystawka na przekąskę z przyjaciółmi lub innego rodzaju uroczystość, ponieważ można ją...
Pikantne serniki bez pieczenia - chcielibyśmy ich spróbować! Jesteś z nami?
Często zamawiany w restauracjach, teraz możesz zrobić swój własny tatar! To szybki i łatwy przepis, który nie wymaga gotowania :-) Danie, które jest jeszcze lepsze, gdy jest domowej roboty i podawane z chrupiącymi, puszystymi frytkami z piekarnika....
To przepis bez gotowania, którego nie można się doczekać, zwłaszcza gdy jest tak łatwy w przygotowaniu! Wszystko, co musisz zrobić, aby przygotować tatar z łososia i zielonego jabłka, to pokroić składniki, wymieszać je i gotowe! Szybki i świeży...
Te jednoporcjowe pikantne serniki z pomidorkami koktajlowymi i bazylią to smaczny i wszechstronny pomysł, idealny jako zimna przystawka , letnie przekąski lub propozycja na bufet . Chrupiący spód z krakersów i masła wspiera aksamitny krem...
Risotto ma tyle odmian, ile jest rodzin. Dziś gotujemy ten smaczny kremowy ryż z subtelną słodką nutą dzięki figom i dodajemy ser gorgonzola, który doda dodatkowej kremowości. Postępuj zgodnie z naszym przewodnikiem krok po kroku i ciesz się! :)
Wskazówki dotyczące prawidłowego korzystania z pierścienia do gotowania
- Napełniać w dwóch partiach: włożyć połowę, delikatnie docisnąć grzbietem łyżki i dokończyć napełnianie.
- Wygładź górną krawędź przed wyjęciem z formy. Ten ostatni milimetr nadaje "restauracyjny" charakter.
- Rozformuj spokojnie: przytrzymaj pierścień jedną ręką i unieś prosto do góry. Jeśli poczujesz opór, obróć go o kilka milimetrów, tak jakbyś odklejał naklejkę bez jej zrywania.
Wskazówki dotyczące wykończenia galwanizacji:
- Zimne danie: włóż danie do lodówki na 10 minut, jeśli podajesz sałatkę lub tatara. Pomoże to zachować kształt.
- Jeśli nie używasz folii spożywczej, wlej odrobinę oleju do środka, aby ułatwić wyjmowanie z formy.
- Umiarkowana wysokość: bardzo wysokie timbale wyglądają świetnie... dopóki się nie rozpadną. Lepiej 4-5 cm i żeby wyglądało czysto.
- Minimalna ilość dodatków: zioła, odrobina sosu, trochę kontrastu. Nie po to, by zakryć wady, ale po to, by danie wyglądało na skończone.
Prezentacja 10
Schludna i miła dla oka prezentacja to dobra część dania. I tutaj improwizowany pierścień, nawet z butelki, nie jest nieudaną robotą: jest to kreatywne rozwiązanie drobnego problemu.
Piękno tych sztuczek polega na tym, że nie dążą do perfekcji. Ich celem jest bycie na czas. Chcą, aby danie było estetyczne, reprezentacyjne i apetyczne, aby wytrzymało minutę chwały i aby wyglądało, choćby trochę, jakbyś miał wszystko pod kontrolą.
A ty, jaka inna domowa sztuczka uratowała ci danie, gdy było już za późno na improwizację?
Patricia González
Komentarze