Przepis na risotto z figami, gorgonzolą i szynką

Name: Risotto z figami, gorgonzolą i szynką
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Pl
Ingredients: 8 świeżych fig; 3 plastry szynki Serrano; 1 cebula; 250 g okrągłego ryżu; 60 ml białego wina; 2 skoncentrowane kostki bulionu drobiowego; 150 g sera gorgonzola; 50 g startego parmezanu; 1 łyżka masła; 1 l wody; szczypta soli; 60 gr startego parmezanu (na 3 chrupki).

Risotto z figami, gorgonzolą i szynką

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

40 min

827 Kcal

Risotto ma tyle odmian, ile jest rodzin. Dziś gotujemy ten smaczny kremowy ryż z subtelną słodką nutą dzięki figom i dodajemy ser gorgonzola, który doda dodatkowej kremowości. Postępuj zgodnie z naszym przewodnikiem krok po kroku i ciesz się! :)

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Gotowania30 min

Zagotuj wodę w rondlu i rozcieńcz kostki rosołowe. Zmniejsz ogień do minimum, aby utrzymać ciepło. Pokrój 5 fig i szynkę Serrano na małe kawałki i odłóż na bok.

Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z masłem. Gdy się zeszkli, dodaj ryż i mieszaj przez kilka minut. Gdy ziarna ryżu staną się przezroczyste, dodaj białe wino i ponownie zamieszaj. Po wchłonięciu wina, dodaj 2 chochle gorącego bulionu i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aż ryż wchłonie cały płyn.

Podlej ryż kolejną chochlą bulionu i kontynuuj mieszanie, aż płyn zostanie wchłonięty. Kontynuuj w ten sposób, dodając bulion i stale mieszając, aż ryż będzie prawie gotowy. Czas gotowania zależy od producenta.

Dodaj ser gorgonzola, posiekane figi, szynkę i parmezan. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż wszystkie składniki się połączą. W razie potrzeby dodaj trochę bulionu. To danie powinno mieć kremową konsystencję, ani zbyt gęstą, ani zbyt rzadką. Dodaj sól do smaku.

Chrupiący parmezan:
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Połóż kwadratowy kawałek papieru do pieczenia, nałóż cienką warstwę sera, a następnie połóż kolejny kawałek papieru do pieczenia.

Gdy ser zacznie zmieniać kolor na złotobrązowy, odwróć go i smaż z drugiej strony, uważając, aby go nie przypalić. Wyjmij z patelni, usuń papier i ostrożnie uformuj dachówkę. Pozostaw do ostygnięcia i odłóż na bok.

Usuń miąższ z połowy figi i pokrój drugą połowę na ćwiartki. Do serwowania użyj pierścienia do nakładania, nałóż ryż, cienką warstwę miąższu figi i kolejną warstwę ryżu. Udekoruj dwiema ćwiartkami figi i chrupiącym parmezanem.

I to wszystko!

Oceń ten przepis