Domowy chutney z mango – słodko-kwaśny indyjski dodatek, który pasuje do wszystkiego

zagłosuj teraz
Side dish
łatwe
1 h 45 m

Chutney z mango potrafi zmienić proste danie w coś wyjątkowego. Pochodzi z Indii, ale zyskał popularność na całym świecie. Jego podstawowe składniki to mango, przyprawy, ocet i cukier, a efekt to harmonijne połączenie smaków: słodkiego, kwaśnego i pikantnego. Każda łyżeczka dodaje charakteru pieczonym mięsom, grillowanym rybom, desce serów, a nawet prostej kanapce z roztopionym serem. To świetny dodatek dla osób, które lubią wyraziste, niebanalne smaki.

Składniki

5

Materiały

  • Rondel
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Tarka
  • Moździerz (opcjonalnie)
  • Drewniana łyżka lub szpatułka
  • Szczelnie zamykany szklany słoik (do przechowywania chutneyu)

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min
Czas oczekiwania1 h
Gotowania35 min
  • Domowy chutney z mango – słodko-kwaśny indyjski dodatek, który pasuje do wszystkiego - Przygotowanie krok 1Przygotuj składniki:
    Obierz szalotkę i drobno ją posiekaj. Obierz mango i pokrój miąższ w kostkę. Zetrzyj imbir, posiekaj czosnek i otwórz strąki kardamonu. Lekko rozgnieć ich nasiona wraz z ziarnami pieprzu — wystarczy je tylko naruszyć.
  • Domowy chutney z mango – słodko-kwaśny indyjski dodatek, który pasuje do wszystkiego - Przygotowanie krok 2Podsmaż szalotkę:
    Rozgrzej oliwę w małym rondelku na małym ogniu. Dodaj szalotkę i smaż przez 6–8 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, ale się nie zrumieni.
  • Domowy chutney z mango – słodko-kwaśny indyjski dodatek, który pasuje do wszystkiego - Przygotowanie krok 3Dodaj przyprawy:
    Dodaj kardamon, pieprz, goździki i cynamon. Mieszaj przez 1 minutę na małym ogniu, aby uwolnić aromat przypraw.
  • Domowy chutney z mango – słodko-kwaśny indyjski dodatek, który pasuje do wszystkiego - Przygotowanie krok 4Ugotuj mango:
    Dodaj mango, imbir, chili, posiekany czosnek, cukier i miód. Gotuj przez 5 minut na średnio małym ogniu, aż mango zacznie mięknąć. Wlej ocet jabłkowy i dodaj musztardę Dijon. Dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj przez 20–25 minut, aż chutney zgęstnieje i będzie przypominać dżem z kawałkami owoców.
  • Domowy chutney z mango – słodko-kwaśny indyjski dodatek, który pasuje do wszystkiego - Przygotowanie krok 5Dopraw:
    Wyjmij laskę cynamonu, goździki i chili, a także ziarna pieprzu, jeśli pozostały w całości. Dodaj skórkę otartą z limonki i sól do smaku. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw: dodaj kilka kropli octu, jeśli chutney ma być bardziej kwaśny, lub odrobinę miodu, jeśli ma być słodszy.
  • Domowy chutney z mango – słodko-kwaśny indyjski dodatek, który pasuje do wszystkiego - Przygotowanie krok 6Ostudź i odstaw:
    Ostudź chutney, przełóż go do szczelnego słoika i wstaw na kilka godzin do lodówki, aby smaki się przegryzły. Gotowe!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak długo można przechowywać domowy chutney z mango w lodówce?

Domowy chutney z mango można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 7 dni. Jeśli słoik zostanie wysterylizowany, chutney można przechowywać jako przetwór przez kilka miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Chutney z mango świetnie pasuje do kurczaka, wieprzowiny, grillowanych ryb, dojrzewających serów, indyjskich potraw curry, pakor i daalu. Nadaje też wyjątkowy smak kanapkom i sałatkom. Można go również wymieszać z jogurtem naturalnym, aby przygotować świeży dip do surowych warzyw, pieczywa lub słonych przekąsek.
Tak. Można go zjeść od razu po przygotowaniu, ale warto odstawić go na kilka godzin do lodówki, aby smaki się przegryzły i nabrały intensywności.
Tak. Oprócz mango można przygotować chutney z ananasa, śliwek, jabłek, brzoskwiń lub pomidorów. Sposób przygotowania jest taki sam: owoce gotuje się z octem, cukrem i przyprawami.
Możesz dostosować chutney do swoich upodobań, zmieniając jego konsystencję (na gęstszą lub rzadszą), stopień ostrości i słodycz albo dodając przyprawy, takie jak kmin rzymski, kolendra, kurkuma czy anyż gwiazdkowy. Możesz też użyć innego octu lub pod koniec dodać świeże zioła, aby nadać mu inny charakter.

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Atrybuty

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Patricia GonzálezPatricia González
Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)

Komentarze

Oceń ten przepis: