Domowy chutney z mango: słodko-kwaśna indyjska przyprawa, która pasuje do wszystkiego

Name: Domowy chutney z mango: słodko-kwaśna indyjska przyprawa, która pasuje do wszystkiego
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: Pl
Ingredients: 300 g mango (1 sztuka); 40 g szalotki (1 mała); 1 ząbek czosnku (mały); 20 ml octu jabłkowego (2 łyżki stołowe); 20 g brązowego cukru (1 czubata łyżka stołowa); 5 g miodu (1 łyżeczka); 5 g startego świeżego imbiru (½ łyżeczki); 1 suszone chili (lub ¼ świeżego czerwonego chili); ½ łyżeczki musztardy Dijon; 3 zielone strąki kardamonu; 5 ziaren czarnego pieprzu; 2 goździki; 1 laska cynamonu; Skórka z ½ limonki; Sól do smaku; 2 łyżki oliwy z oliwek

zagłosuj teraz

Side dish

łatwe

1 h 45 m

Chutney z mango to przyprawa, która potrafi zmienić proste danie w zaskakujący kąsek. Pochodzi z Indii, ale stał się popularny na całym świecie i jest obecnie podstawą w spiżarniach większości podróżników. Jego podstawa jest prosta: mango, przyprawy, ocet i cukier, ale rezultatem jest kalejdoskop smaków, harmonijna gra kontrastów, która łączy słodki, kwaśny i pikantny. Każda łyżeczka dodaje osobowości i egzotycznego akcentu, który wzbogaca grillowane mięsa, grillowane ryby, deski serów, a nawet skromną kanapkę z roztopionym serem. Idealny dla tych, którzy stronią od płaskich, przewidywalnych dań.

Materiały

Chochla
Deska do krojenia
Nóż
Tarka
Moździerz (opcjonalnie)
Drewniana łyżka lub szpatułka
Szczelny szklany słoik (do przechowywania chutney)

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Czas oczekiwania1 h

Gotowania35 min

Przygotuj składniki:
Obierz i drobno posiekaj szalotkę. Obrać mango i pokroić miąższ w kostkę. Zetrzeć imbir, posiekać czosnek i otworzyć strąki kardamonu, aby lekko zmiażdżyć nasiona z ziarnami pieprzu (wystarczy je rozbić).
Podsmaż szalotkę:
Rozgrzać olej w małym rondelku na małym ogniu. Dodaj szalotkę i smaż przez 6 do 8 minut, aż będzie miękka i przezroczysta, ale nie zrumieniona.
Smak:
Wmieszać kardamon, pieprz, goździki i cynamon. Mieszać przez 1 minutę na małym ogniu, aby uwolnić aromat.
Ugotować mango:
Dodać mango, imbir, chili, posiekany czosnek, cukier i miód. Gotować przez 5 minut na średnim ogniu, aż mango zacznie mięknąć. Wlać ocet jabłkowy i musztardę Dijon. Dobrze wymieszać, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 20-25 minut, aż do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji dżemu.
Wyregulować:
Usunąć laskę cynamonu, goździki, chili i ziarenka pieprzu, jeśli zostały w całości. Dodać skórkę z limonki i sól do smaku. Skosztować i dostosować: kilka kropli octu dla większej kwasowości lub odrobina miodu dla większej słodyczy.
Odstawić na bok i przechowywać:
Pozostawić do ostygnięcia, przenieść do szczelnego słoika i pozostawić na kilka godzin w lodówce przed delektowaniem się i to wszystko!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakie są korzyści zdrowotne z jedzenia chutney z mango?

Chutney z mango jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, co wspiera układ odpornościowy oraz poprawia trawienie.

Czy mogę użyć innych owoców zamiast mango?

Tak, możesz eksperymentować z innymi owocami, takimi jak ananas czy brzoskwinie, aby uzyskać różne smaki chutney.

Jak długo mogę przechowywać chutney z mango?

Chutney z mango można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, jeśli jest szczelnie zamknięty w słoiku.

Czy chutney z mango jest odpowiedni dla wegan?

Tak, przepis na chutney z mango jest wegański, ponieważ nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego.

Jakie dania najlepiej pasują do chutney z mango?

Chutney z mango doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, rybami, serami oraz jako dodatek do kanapek i sałatek.

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Atrybuty

Przechowywać w lodówce

PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Sałatka słodko-kwaśna z figami, rukolą, komosą ryżową, mozzarellą i awokado

Domowy słodko-kwaśny sos barbecue: prosty przepis, gotowy w mgnieniu oka

Latte z przyprawą dyniową

Sos z kalmarów: idealna przyprawa do makaronu

Krewetki i mango w verrines na słodko-pikantny aperitif

Domowy dżem z mango z zaledwie 3 składników!

Gyros z kurczakiem - grecka kanapka, którą pokochasz!

Tarta tatin z bakłażanem: pikantna wersja, za którą można umrzeć!

New york roll maison express, tania wersja viennoiserie, która jest modna we francji

Pyszna pinsa, która jest super szybka do zrobienia

Lżejsza margarita niż ta, którą już znasz

Jajecznica z tofu, która zastąpi twoją jajecznicę!

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Opublikuj zdjęcie tego przepisu

Patricia González

Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)