Sos z kalmarów: idealna przyprawa do makaronu
Sos z kalmarów jest prostym, ale bogatym w charakter przygotowaniem, idealnym do wzbogacenia kilku dobrze przetworzonych składników. Kiedy przygotowuję ten sos, zawsze zaczynam od zwrócenia szczególnej uwagi na surowiec, niezależnie od tego, czy są to świeże czy mrożone kalmary, ponieważ różnica w końcowym wyniku rozgrywa się w kilku pierwszych krokach. Dobre suszenie i prawidłowe gotowanie skutkują aromatycznym i dobrze związanym sosem, bez ryzyka twardych lub gumowatych kalmarów. W tym przepisie kalmary są smażone na dużym ogniu przez kilka minut, aby szybko je uszczelnić i zachować ich miękkość, a następnie gotowane razem ze świeżymi pomidorkami koktajlowymi, które powoli uwalniają swoje soki, tworząc naturalny, kremowy sos. Białe wino dodaje aromatu, nie przykrywając delikatnego smaku ryby, a czosnek i papryczka chili uzupełniają sos o zrównoważoną, nienachalną nutę. Rezultatem jest delikatny i otulający sos do kalmarów o delikatnym, ale wyrazistym smaku, idealny do przyrządzania różnych rodzajów makaronów. Spaghetti i linguine to klasyczny wybór, ale także paccheri, calamarata, mezze maniche , fusilloni, bavette i tagliolini doskonale komponują się z tym sosem z owoców morza, zachowując sos i podkreślając jego miękką konsystencję i śródziemnomorski zapach. Niezawodny i nieskomplikowany przepis, przeznaczony dla tych, którzy chcą przyrządzić udany, smaczny i przyjemny makaron z kalmarami, nawet zaczynając od prostych i łatwo dostępnych składników.
Składniki
Materiały
- Patelnia
- Nóż
- Deska do krojenia
Przygotowanie
Jeśli używasz mrożonych kalmarów, rozmrażaj je powoli w lodówce, a następnie ostrożnie odsącz z wody z rozmrażania i osusz papierem kuchennym. Jeśli używasz świeżych kalmarów, oczyść je, pokrój w krążki i osusz papierem kuchennym.
Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć i przekroić na pół.
Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodać zmiażdżony czosnek i, w razie potrzeby, papryczkę chili. Pozostawić na małym ogniu na chwilę.
Dodaj krążki kalmarów i smaż je na dużym ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając, aby je zamknąć i utrzymać miękkość.
Zdeglasować białym winem i pozwolić, aby alkohol odparował.
Dodaj przygotowane wcześniej pomidorki koktajlowe.
Zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie przez 10-12 minut na średnim ogniu, wyciskając pomidory koktajlowe, aby uwolnić sok i uzyskać kremowy sos. Doprawić solą i pieprzem
Sos z kalmarami jest gotowy!
FAQ ❓
W czym tkwi sekret utrzymania miękkości kalmarów w sosie?
Czy mogę użyć mrożonych kalmarów do tego przepisu?
Jakie rodzaje makaronów najlepiej komponują się z sosem z kalmarów?
Czy sos z kalmarów można przygotować wcześniej?
Jak należy przechowywać sos z kalmarów w lodówce?
Czy sos z kalmarów można zamrozić?
Odżywianie
- Węglowodany: 4.2g
- Tłuszcze: 5.9g
- Tłuszcze nasycone: 1g
- Białka: 21.1g
- Błonnik: 1.8g
- Cukry: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Oceń ten przepis