Agua de valencia, śródziemnomorski koktajl z cavą i pomarańczą, który można przygotować w domu.
Niewiele kombinacji odzwierciedla śródziemnomorskiego ducha tak dobrze, jak koktajl Agua de Valencia. Ten typowy walencki napój, który narodził się pod koniec lat 50. w kawiarni w historycznym centrum miasta, łączy w sobie dobrze schłodzoną cavę, świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i subtelną nutę ginu i wódki. Orzeźwiający, musujący i zwodniczo gładki, przypomina słynny francuski koktajl mimosa, choć ma więcej charakteru i jest bardziej żywy. Obecnie jest to lokalny klasyk, który zyskał cichą, ale stałą popularność, stając się częścią wszelkiego rodzaju uroczystości. Ten przepis na koktajl z cavą i pomarańczą jest idealny do ożywienia wyrafinowanego brunchu, przedłużenia letniego drinka po kolacji lub wzniesienia toastu na początku kolacji z przyjaciółmi. Chcesz spróbować?
Składniki
Do dekoracji:
Materiały
- Duży dzbanek lub shaker (najlepiej szklany)
- Sokowirówka
- Długa łyżka lub mieszadełko do koktajli
- Nóż
- Deska do krojenia
- Drobne sitko
- Kieliszki lub szklanki koktajlowe (flet, balon lub szeroka szklanka)
Przygotowanie
Wyciśnij pomarańcze i odcedź sok przez sitko o drobnych oczkach, aby usunąć miąższ. Odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut do schłodzenia. W międzyczasie schłodzić szklany słoik, umieszczając go w zamrażarce na 10 minut.
Przygotowanie syropu cukrowego: Wlać 25 g wody mineralnej do małego rondelka i delikatnie podgrzać, ale nie gotować. Dodaj 25 g białego cukru i mieszaj szpatułką aż do całkowitego rozpuszczenia. Mieszanina powinna być płynna, klarowna i wolna od kryształków. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Możesz przechowywać ją w szczelnym słoiku w lodówce, aż będzie gotowa do użycia.
Do schłodzonego dzbanka dodać sok pomarańczowy, wódkę, gin i schłodzony syrop. Delikatnie wymieszać łyżką barową, bez wstrząsania, aż do uzyskania gładkiej masy.
Dodawać stopniowo bardzo zimną cavę, przelewając ją przez bok dzbanka, aby zachować jej musowanie. Delikatnie wymieszać łyżką barową, tylko tyle, aby zintegrować bez utraty bąbelków.
Umieścić dużą kostkę lodu w każdej schłodzonej szklance. Podawać koktajl powoli, uważając, aby nie przerwać mieszanki i nie stracić musowania. Jeśli chcesz, możesz udekorować szklanki cienkim, kręconym paskiem skórki pomarańczowej.
Obserwacje
Jaki rodzaj wina musującego najlepiej nadaje się do przygotowania Agua de Valencia?
Najlepiej użyć cavy typu brut lub brut nature, aby dodać świeżości bez dodatkowej słodyczy. Słodsza cava może zaburzyć równowagę koktajlu, zwłaszcza jeśli w mieszance użyto syropu cukrowego.
Czy koktajl Agua de Valencia można przygotować na bazie soku przemysłowego?
Tak, można go przygotować z butelkowanego soku pomarańczowego, ale rezultat nie będzie taki sam. Świeżo wyciśnięty naturalny sok zapewnia świeższą kwasowość, mniej słodyczy i żywszą konsystencję. Jeśli zdecydujesz się na sok przemysłowy, najlepiej wybrać taki bez dodatku cukrów lub koncentratów, jak najbardziej zbliżony do soku naturalnego.
Jak długo można przechowywać Agua de Valencia po przygotowaniu?
Po zmieszaniu, Agua de Valencia powinna być spożywana natychmiast po zmieszaniu, ponieważ cava szybko traci musowanie. Chociaż można ją przechowywać w lodówce przez kilka godzin, jej konsystencja i smak ulegną pogorszeniu.
Czy mogę przygotować ten koktajl z wyprzedzeniem?
Tylko częściowo. Sok, syrop i destylaty można przygotować wcześniej. Cavę należy jednak dodać tuż przed podaniem, aby zachować jej bąbelki. W ten sposób koktajl będzie gotowy w ciągu kilku minut bez utraty jakości.
Czy do Agua de Valencia należy dodać cukier lub syrop?
Użycie syropu cukrowego jest opcjonalne, ale pozwala precyzyjnie dostosować słodycz. Cukier granulowany nie integruje się dobrze z zimnymi lub alkoholowymi mieszankami i ma tendencję do pozostawania nierozpuszczony na dnie. Dlatego, jeśli chcesz równomiernie osłodzić koktajl, najlepiej użyć syropu cukrowego.
Jaki rodzaj ginu i wódki jest zalecany do tego przepisu?
Zalecany jest wytrawny gin (London Dry) i dobrej jakości neutralna wódka. Ważne jest, aby nie miały zbyt silnych aromatów, aby nie przyćmić czystego cytrusowego smaku całości.
Jak podawać Agua de Valencia, aby cava była musująca?
Aby zachować bąbelki w cavie, ważne jest, aby dodawać ją bardzo zimną i na końcu, wlewając ją powoli po boku karafki, aby nie pękła. Po dodaniu cavy nie należy nią wstrząsać: wystarczy ją delikatnie wymieszać, aby się połączyła. Zarówno dzbanek, jak i szklanki powinny być wcześniej schłodzone, a koktajl należy podawać powoli z lodem, tuż przed wypiciem.
Czy możliwe jest przygotowanie bezalkoholowej wersji Agua de Valencia?
Tak, można przygotować wersję bezalkoholową, zastępując cavę białym moszczem musującym lub gazowaną wodą sodową, a destylaty odrobiną aromatycznego toniku lub soku z białych winogron. Rezultat będzie łagodniejszy, ale równie orzeźwiający.
Oceń ten przepis