Jak przygotować garganelli jajeczne

Name: Jak przygotować garganelli jajeczne
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 300 g mąki; 3 jajka

zagłosuj teraz

Inny

łatwe

58 min

312 Kcal

Garganelli to świeży makaron jajeczny. Pochodzący z regionu Emilia-Romania (w dialekcie Romagnolo, garganéi), prawdopodobnie pochodzi z 1700 roku. Mają kształt podobny do penne i szczególne prostopadłe karbowanie, które je wyróżnia. Procedura ich tworzenia polega na umieszczeniu kwadratu ciasta francuskiego wokół patyczka, który jest następnie zwijany na prążkowanej powierzchni (jak drewniana łopatka). Ich potencjał polega na tym, że są w stanie bardzo dobrze wchłonąć smak tego, co im towarzyszy. Spróbuj zrobić je z nami, wyjaśnimy proces krok po kroku!

Składniki

300 g mąki
3 jajka

Materiały

1 koło
1 widelec
1 przelotka
1 patyczek
1 nóż do makaronu
1 miska
1 maszynka do świeżego makaronu

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Czas oczekiwania40 min

Gotowania8 min

Do przygotowania garganelli używa się klasycznego arkusza makaronu jajecznego. Przygotowanie zaczynamy od umieszczenia mąki na blacie roboczym lub w misce.
Umieść mąkę w zagłębieniu i wlej całe jajka do "krateru". Następnie zacznij mieszać widelcem, aż cała płynna część jajek zostanie włączona.
Teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto rękami. Energicznie ugniataj ciasto dłońmi (we wszystkich kierunkach, uważając, aby go nie rozerwać).
Teraz uformuj kulę i zawiń ją w folię spożywczą, a następnie odstaw na co najmniej 30-40 minut w temperaturze pokojowej.
Weź kulę ciasta, wyjmij ją z folii spożywczej i pokrój na 4 części. Spłaszcz je dłońmi i przepuść przez maszynkę do ciasta (jeśli jej nie masz, wystarczy wałek do ciasta), za każdym razem zmniejszając grubość. Powtarzaj czynność, aż grubość każdego arkusza będzie odpowiadała Twoim upodobaniom.
Gdy arkusze będą gotowe, wyciąć małe kwadraty z ciasta o wymiarach 4 cm x 4 cm (2/3 palce na stronę) za pomocą wykrawaczki do ciasta.
Teraz umieść kwadrat na patyczku, a następnie zwiń bezpośrednio na garganello. Wyjmij garganello i umieść je na posypanym mąką talerzu.
Powtórz tę czynność, aby przygotować pozostałe jajka garganelli. Można je ugotować natychmiast lub pozostawić garganelli do wyschnięcia do późniejszego spożycia.