Gnocchi ziemniaczane: wszystkie sekrety przygotowywania ich w domu!

Name: Gnocchi ziemniaczane: wszystkie sekrety przygotowywania ich w domu!
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 kg mączystych ziemniaków; 300 g mąki typu 00; 1 jajko; 1 szczypta soli

zagłosuj teraz

Inny

łatwe

32 min

505 Kcal

Czy kiedykolwiek próbowaliście przygotować gnocchi ziemniaczane w domu? Dzięki naszemu przepisowi uzyskacie idealną konsystencję, taką jak gnocchi, które robiła babcia na niedzielny obiad. Przygotowanie jest bardzo szybkie, a potrzebnych będzie zaledwie kilka składników, które z pewnością macie już w domu: ziemniaki, jajka i mąka. Gnocchi gotują się równie szybko — poznacie, że są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Wystarczy wyjąć je łyżką cedzakową i wymieszać na patelni z wybranym sosem. Gnocchi ziemniaczane doskonale smakują z klasycznym ragù, pesto z cukinii (lub tradycyjnym pesto genueńskim) oraz kremowymi sosami serowymi. Jeśli przygotowujecie je jesienią, koniecznie wypróbujcie krem z dyni i ricotty. Przygotujcie gnocchi ziemniaczane w domu, postępując zgodnie z instrukcją krok po kroku i wskazówkami z sekcji porad zamieszczonej pod przepisem.

Składniki

1 kg mączystych ziemniaków
300 g mąki typu 00
1 jajko
1 szczypta soli

Materiały

stolnica
miska
garnek
widelec (lub praska do ziemniaków)

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Czas oczekiwania20 min

Gotowania2 min

Najpierw ugotujcie ziemniaki:
Dokładnie je umyjcie i włóżcie do garnka z zimną, osoloną wodą. Od chwili, gdy woda zacznie wrzeć, gotujcie je przez około 35 minut. Sprawdźcie widelcem, czy są już miękkie — zęby widelca powinny z łatwością wchodzić w ziemniaki.
Odcedźcie ziemniaki i pozostawcie je na chwilę w durszlaku, aby szybko przestygły. Następnie obierzcie je i rozgniećcie widelcem lub praską do ziemniaków.
Ułóżcie ziemniaki na stolnicy i dodajcie mąkę, szczyptę soli oraz jajko. Najpierw wymieszajcie składniki widelcem, a następnie wyrabiajcie rękami, aż powstanie miękkie ciasto. Uformujcie z niego kulę. Ciasto na gnocchi ziemniaczane należy wyrabiać krótko.
Oprószcie stolnicę mąką i odetnijcie kawałek ciasta. Uformujcie z niego wałeczki o średnicy około 2–3 cm.
Pokrójcie wałeczki ciasta na małe kawałki — ich wielkość zależy od waszych preferencji.
Lekko dociśnijcie każdy kawałek ciasta i obróćcie go, aby nadać mu charakterystyczny kształt gnocchi.
Zróbcie rowki na gnocchi zębami widelca (nie jest to konieczne). W miarę przygotowywania układajcie je na oprószonej mąką tacy i pozostawcie na około 20 minut przed gotowaniem.
Ugotujcie gnocchi ziemniaczane we wrzącej wodzie. Będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Podawajcie je na gorąco z ulubionym sosem.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakich ziemniaków użyć do przygotowania gnocchi?

Można użyć ziemniaków czerwonych lub żółtych. Jeśli wybierzecie te drugie, najlepiej sięgnąć po starsze ziemniaki, ponieważ zawierają więcej skrobi.

Ile gnocchi ziemniaczanych przypada na osobę?

Odpowiednia porcja to około 180 g na osobę.

Jak przechowywać surowe gnocchi ziemniaczane?

Gnocchi ziemniaczane można przechowywać przez kilka godzin poza lodówką. Ułóżcie je na blasze i przykryjcie czystą ściereczką.

Czy można przechowywać gnocchi ziemniaczane w lodówce?

Można je przechowywać w lodówce, ale nie polecamy tej metody, ponieważ wilgoć zmieni ich konsystencję i sprawi, że staną się gumowate.

Jak przechowywać ugotowane gnocchi ziemniaczane?

Ugotowane i polane sosem gnocchi można przechowywać w lodówce przez jeden dzień. Umieśćcie je w szczelnym pojemniku i przed podaniem podsmażcie na patelni.

Czy można zamrozić surowe gnocchi ziemniaczane?

Oczywiście. Ułóżcie je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóżcie do zamrażarki. Po około 4 godzinach możecie przełożyć je do woreczków do mrożenia, aby zaoszczędzić miejsce.

Z czym podawać gnocchi ziemniaczane?

Ten rodzaj świeżego makaronu dobrze komponuje się z różnymi sosami. Możecie spróbować gnocchi alla sorrentina (z sosem pomidorowym i ciągnącą się mozzarellą), gnocchi z ragù, gnocchi z pesto (tutaj znajdziecie wiele przepisów na pesto pasujące do gnocchi ziemniaczanych), gnocchi z grzybami lub kremowe sosy serowe.

Czy można przygotować gnocchi ziemniaczane bez deseczki do gnocchi?

Tak, deseczka do gnocchi nie jest niezbędnym przyborem. Możecie przygotować gnocchi bez charakterystycznych rowków, po prostu równo krojąc wałeczki ciasta, albo zrobić rowki zębami widelca, tak jak my.