Kouign-amann (przepis krok po kroku)

Name: Kouign-amann (przepis krok po kroku)
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Pl
Ingredients: 250 g mąki; 1 łyżeczka soli; 10 g świeżych drożdży piekarskich; 12 cl wody; 200 g zmiękczonego solonego masła; 150 g cukru; 70 g cukru do ciasta

Desser

trudne

4 h 30 m

323 Kcal

Na deser zapraszamy na ciasto prosto z Bretanii: Kouign-Amann. Imponujący przepis na pierwszy rzut oka, ale wyjaśnimy go krok po kroku poniżej. To idealna okazja, aby pójść na całość z tym chrupiącym, karmelizowanym przysmakiem :-) Nie wahaj się odwiedzić naszego przepisu wideo, aby z łatwością śledzić techniki składania tej wersji "rozety".

Składniki

250 g mąki
1 łyżeczka soli
10 g świeżych drożdży piekarskich
12 cl wody
200 g zmiękczonego solonego masła
150 g cukru
70 g cukru do ciasta

Materiały

tortownica o średnicy 20 cm
Maszyna do wyrabiania ciasta lub robot kuchenny

Przygotowanie

Czas przygotowania4 h

Gotowania30 min

Umieść mąkę i sól w misce robota kuchennego. Uformuj zagłębienie i dodaj pokruszone drożdże (uważaj, aby nie dotknęły soli!). Wlej wodę do zagłębienia i ugniataj przez dobre 5 minut.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło.
Po upływie czasu wyrastania umieścić masło w misce i ubić je mikserem elektrycznym.
Rozwałkuj ciasto na prostokątny kształt na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozłóż masło śmietankowe na wierzchu, pozostawiając 2 cm marginesu wokół ciasta. Upewnij się, że warstwa jest równa.
Równomiernie posypać masło 150 g cukru i lekko docisnąć.
Złóż prostokąt ciasta na 3 części, jak pokazano na zdjęciu (lub na filmie na dole przepisu).
Złożyć ponownie na 3 części w przeciwnym kierunku, aby zamknąć masło i cukier. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i schłodzić przez 20 minut.
Po wyjęciu ciasta z lodówki, postukaj w nie wałkiem do ciasta, aby nieco je rozprowadzić, zachowując równomierną warstwę masła. Następnie rozwałkuj ciasto w zwykły sposób, ponownie formując prostokąt.
Posyp ten prostokąt cukrem pudrem, a następnie złóż go na trzy części. Obróć o 90° i ponownie rozwałkuj na prostokąt. Posypać cukrem i złożyć na 3. Zawinąć ponownie w folię i schłodzić przez 20 minut.
Po tym czasie ponownie rozwałkuj ciasto na prostokąt, najpierw stukając, a następnie wałkując wałkiem. Posypać cukrem i zwinąć ciasto.
Z rolki ciasta odciąć kawałki o długości około 4 cm. Umieścić je w natłuszczonej tortownicy z papierem do pieczenia na dnie. Posypać cukrem i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Piec przez 30 minut w temperaturze 210°C. Umieść blachę do pieczenia pod formą, aby zebrać rozlany karmel.
Wyjąć Kouign Amann szybko, zanim karmel zastygnie, i pozostawić do ostygnięcia. I voilà, twój Kouign Amann jest gotowy!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakie są kluczowe składniki do przygotowania Kouign-Amann?

Podstawowe składniki to mąka, sól, drożdże, woda, masło i cukier. Te elementy są niezbędne do uzyskania idealnej konsystencji i smaku.

Czy można użyć innego rodzaju masła do Kouign-Amann?

Zaleca się użycie solonego masła, ponieważ dodaje ono wyjątkowego smaku. Można jednak eksperymentować z masłem niesolonym, ale efekt końcowy może się różnić.