Wegetariańska sałatka ryżowa: feta, kukurydza, marchew, groszek, pomidorki koktajlowe i mięta

Name: Wegetariańska sałatka ryżowa: feta, kukurydza, marchew, groszek, pomidorki koktajlowe i mięta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 160 g ryżu parboiled; 100 g sera feta; 75 g kukurydzy; 1 marchewka; 90 g gotowanego groszku (można również użyć świeżego groszku); 6 pomidorków koktajlowych; kilka listków świeżej mięty (dla 2 osób wystarczy 6/7 średnich listków); 2/3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku; sól do smaku

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

45 min

616 Kcal

Sałatka ryżowa to niezbędne danie wiosną i latem: lekkie, ale pożywne, smaczne, świeże i kolorowe. Wszystkie użyte przez nas składniki nie wymagają gotowania (poza ryżem oczywiście), więc nie trzeba spędzać dużo czasu przy kuchence i... to naprawdę super wiadomość podczas najgorętszych dni w roku! Sałatkę ryżową można serwować na bufetach, zabrać ze sobą na plażę czy w góry, ale to także świetny pomysł na lunch box. Jeśli jesteś na diecie wegańskiej, po prostu zrezygnuj z sera feta i gotowe. Odkryj procedurę krok po kroku i wypróbuj naszą aromatyczną wegetariańską sałatkę ryżową w domu.

Składniki

160 g ryżu parboiled
100 g sera feta
75 g kukurydzy
1 marchewka
90 g gotowanego groszku (można również użyć świeżego groszku)
6 pomidorków koktajlowych
kilka listków świeżej mięty (dla 2 osób wystarczy 6/7 średnich listków)
2/3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
sól do smaku

Materiały

Deska do krojenia
Nóż
Ociekacz do makaronu
rondel

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Czas oczekiwania20 min

Gotowania10 min

Ugotuj ryż w osolonej wodzie. Postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania na opakowaniu i odcedź, gdy będzie al dente (wystarczy kilka minut przed wskazanym czasem gotowania). Pozostaw do ostygnięcia (w poniższej sekcji wskazówek znajdziesz najlepsze sposoby na schłodzenie ryżu).
Zacznij od przygotowania wszystkich składników:
- Miętę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj nożem.
- Umyj marchewkę, obierz ją i pokrój w drobną kostkę.
- Umyj pomidorki koktajlowe i pokrój je na małe kawałki.
- Pokrój fetę w kostkę.
Gdy ryż będzie zimny, przełóż go do miski i dodaj groszek, kukurydzę, pomidorki koktajlowe, marchewkę i fetę. Wymieszaj od dołu do góry za pomocą dwóch łyżek.
Teraz dodaj posiekaną miętę i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie ponownie wymieszaj. Dopraw do smaku solą. Wegetariańska sałatka ryżowa jest gotowa!