Sałatka ryżowa z kurczakiem, cukinią, orzeszkami pinii i polewą z octu balsamicznego

Name: Sałatka ryżowa z kurczakiem, cukinią, orzeszkami pinii i polewą z octu balsamicznego
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 160 g ryżu parboiled; 1 pierś z kurczaka; 1 duża cukinia (ok. 300 g); 100 g orzeszków piniowych; Glazura z octu balsamicznego do smaku; Biała cebula lub szalotka do smaku (do zrumienienia cukinii); Marynowanie kurczaka; 6 łyżek oliwy z oliwek; Sok z 1/2 cytryny; Suszony rozmaryn (można również użyć świeżego rozmarynu); Sól; 1 ząbek czosnku

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

2 h 45 m

1097 Kcal

Dziś proponujemy smaczną odmianę sałatki ryżowej z kurczakiem, cukinią, orzeszkami piniowymi i glazurą balsamiczną: wersję bez glutenu i laktozy, którą można podać na lunch lub kolację zarówno wiosną, jak i latem. Można zjeść ją od razu po przygotowaniu albo po doprawieniu odstawić do lodówki, aby mięso z kurczaka miało lepszą konsystencję, a smak stał się bardziej wyrazisty. Wybór należy do Ciebie! Wypróbuj ten prosty przepis i pamiętaj, że sałatka ryżowa to lekkie i pożywne danie, które możesz zabrać ze sobą wszędzie.

Materiały

Szczelny pojemnik
patelnia
miska
garnek

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Czas oczekiwania2 h

Gotowania30 min

Najpierw zamarynuj kurczaka:
Pokrój kurczaka na kawałki i włóż je do pojemnika. Dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek i rozmaryn (możesz użyć świeżego lub suszonego). Zamknij pojemnik i odstaw kurczaka do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
W garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj ryż parboiled i ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź ryż, gdy będzie al dente, i pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia lub w zimnej kąpieli wodnej (nie płucz go pod bieżącą wodą).
Pokrój cukinię w kostkę.
Rozgrzej trochę oleju na patelni i dodaj drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj cukinię i smaż przez kilka minut. Wlej szklankę wody, ale nie napełniaj jej całkowicie, i gotuj, aż woda prawie całkowicie odparuje. Od czasu do czasu zamieszaj.
Dodaj na patelnię marynatę z kurczaka, wcześniej usuwając kawałki czosnku. Jeśli używasz świeżego rozmarynu, również go usuń. Gotuj na dużym ogniu przez kilka minut, często mieszając. Następnie przykryj patelnię i gotuj jeszcze przez 4–5 minut.
Zdejmij pokrywkę i dokończ gotowanie, aż płyn się zredukuje. Zachowaj jednak trochę płynu, ponieważ będzie potrzebny do doprawienia sałatki ryżowej. Gdy kurczak będzie gotowy, zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok.
Na koniec upraż orzeszki piniowe na małej patelni.
Włóż ostudzony ryż do miski. Dodaj kurczaka z cukinią i wymieszaj całość od dołu do góry, używając dwóch łyżek. Następnie dodaj orzeszki piniowe i ponownie wymieszaj.
Na koniec dopraw sałatkę ryżową glazurą balsamiczną. Gotowe!

Możesz podać ją od razu lub przykryć folią spożywczą i odstawić na kilka godzin do lodówki, aby kurczak stał się bardziej delikatny i nabrał smaku.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak schłodzić ryż do sałatki?

Nie zalecamy schładzania ryżu pod bieżącą wodą, ponieważ może stać się kleisty. Rozłóż ryż na blasze do pieczenia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim go doprawisz. Możesz też zastosować metodę zwaną zimną kąpielą wodną: napełnij dużą miskę zimną wodą, a następnie umieść w niej mniejszą miskę z ryżem i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Jakiego ryżu użyć do sałatki?

Używamy ryżu parboiled, ponieważ dobrze zachowuje kształt podczas gotowania. Możesz użyć również innych rodzajów ryżu, ale zalecamy wybierać produkty oznaczone jako „ryż do sałatek”.

Jak dodać sałatce ryżowej więcej koloru?

Dodaj pomidorki koktajlowe. W tym przepisie możesz je podsmażyć na patelni albo dodać na surowo, pokrojone na kawałki.

Jak długo można przechowywać sałatkę ryżową?

Sałatkę można przechowywać przez dwa dni w lodówce, w szczelnym pojemniku lub na talerzu przykrytym folią spożywczą.

Czy do sałatki ryżowej można dodać majonez?

Do tej wersji sałatki ryżowej można dodać majonez. Zalecamy jednak użyć go zamiast glazury balsamicznej. Majonez najlepiej dodać tuż przed podaniem.

Co zrobić, jeśli sałatka ryżowa jest trochę sucha?

Możesz dodać oliwę z oliwek extra vergine lub więcej glazury balsamicznej. Uważaj jednak, aby nie przesadzić, ponieważ jej smak może być zbyt intensywny.