Risotto 'nduja i kiełbasa, pierwsze danie o intensywnym smaku

Składniki

• 180 g ryżu carnaroli
• 50 g 'nduja
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 40 g białego wytrawnego wina
• 100 g świeżej kiełbasy
• 1/2 cebuli (mała)
• 20 g startego parmezanu
• 700 ml bulionu warzywnego (ok.)

Materiały

• 2 patelnie
• Nóż

Przygotowanie

• Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni z odrobiną oleju. Dodać pokruszoną kiełbasę, smażyć przez kilka minut, a następnie dodać białe wino i kontynuować gotowanie (mieszając od czasu do czasu), aż odparuje.
• Dodać posiekaną 'nduję i wymieszać do jej rozpuszczenia.
  
• Teraz dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
• W międzyczasie wsyp ryż na inną patelnię i szybko go upraż. Następnie zacznij gotować, stopniowo dodając bulion warzywny (postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu).
  
• Gdy ryż będzie gotowy, wrzuć go na patelnię z sosem nduja i kiełbasą i wymieszaj (jeśli wydaje się suchy, dodaj trochę bulionu).
• Wykończ tartym parmezanem, aby był jeszcze bardziej kremowy.
  
• Przełożyć na talerz i podawać na gorąco. Risotto z 'nduja i kiełbasą jest gotowe.

Obserwacje

Jak długo można przechowywać risotto z ndują i kiełbasą?
Kilka dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Aby je podgrzać, wrzuć je na patelnię z odrobiną wody (lub bulionu) i zamieszaj.

Czego mogę użyć zamiast kiełbasy?
Możesz przygotować risotto z mniej pikantną 'ndują, używając stracciatelli. Przygotuj sos 'nduja bez dodawania kiełbasy. Podczas serwowania dodaj grudki stracciatelli i podawaj.

Czego mogę użyć zamiast startego parmezanu?
Można również ubić risotto z 'nduja z serem pecorino

Jakiego ryżu powinienem użyć do tego przepisu?
Zalecamy użycie ryżu carnaroli.

Jakiego bulionu należy użyć do przygotowania risotto z 'nduja i kiełbasą?
Zalecamy użycie bulionu warzywnego, ponieważ danie jest już dość smaczne.

Jakie są składniki 'Nduja?
Nduja to kalabryjska kiełbasa wytwarzana z różnych tłustych kawałków wieprzowiny (w tym słoniny, boczku i policzków). Mięso jest drobno mielone i mieszane z solą i kalabryjską papryczką chili. Mieszanka jest następnie nadziewana w ślepe osłonki, a na koniec wędzona (często przy użyciu drewna oliwnego) i dojrzewająca.

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis