Risotto z ndują i kiełbasą – pikantne danie o wyrazistym smaku

Name: Risotto z ndują i kiełbasą – pikantne danie o wyrazistym smaku
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 180 g ryżu Carnaroli; 50 g ndui; 1 łyżka koncentratu pomidorowego; 40 g wytrawnego białego wina; 100 g surowej kiełbasy; 1/2 małej cebuli; 20 g startego parmezanu; około 700 ml bulionu warzywnego

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

35 min

679 Kcal

Czy używaliście już ndui do przygotowania makaronu? Spróbujcie także risotta, jeśli lubicie dania o wyrazistym charakterze. Pikantny, wędzony smak ndui doskonale łączy się z rustykalnym smakiem kiełbasy i kremową konsystencją ryżu Carnaroli. Efektem jest dobrze zbalansowane danie, które można podać zarówno na obiad, jak i na kolację. Postępujcie zgodnie z instrukcją krok po kroku i podajcie na stół znakomite danie główne przygotowane z jednej z najsłynniejszych kalabryjskich wędlin!

Składniki

180 g ryżu Carnaroli
50 g ndui
1 łyżka koncentratu pomidorowego
40 g wytrawnego białego wina
100 g surowej kiełbasy
1/2 małej cebuli
20 g startego parmezanu
około 700 ml bulionu warzywnego

Potrzebne przybory

2 patelnie
nóż

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Czas gotowania20 min

Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni z odrobiną oleju. Dodaj pokruszoną kiełbasę i smaż przez kilka minut. Następnie wlej wytrawne białe wino i gotuj dalej, od czasu do czasu mieszając, aż odparuje.
Dodaj nduję pokrojoną na kawałki i mieszaj, aż się rozpuści.
Teraz dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
W międzyczasie wsyp ryż na drugą patelnię i szybko go podpraż. Następnie zacznij gotować, stopniowo dolewając bulion warzywny (postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu).
Gdy ryż będzie gotowy, przełóż go na patelnię z sosem z ndują i kiełbasą, a następnie wymieszaj. Jeśli risotto wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę bulionu.
Na koniec wmieszaj starty parmezan, aby risotto było jeszcze bardziej kremowe.
Przełóż risotto na talerze i podawaj na gorąco. Risotto z ndują i kiełbasą jest gotowe.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak długo można przechowywać risotto z ndują i kiełbasą?

Można je przechowywać przez około 2 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. Aby je podgrzać, przełóżcie risotto na patelnię, dodajcie odrobinę wody lub bulionu i mieszajcie.

Czego można użyć zamiast kiełbasy?

Możecie przygotować łagodniejsze w smaku risotto z ndują i stracciatellą. Przygotujcie sos z ndują bez kiełbasy. Przed podaniem nałóżcie na risotto kleksy stracciatelli.

Czego można użyć zamiast startego parmezanu?

Risotto z ndują możecie wykończyć również serem pecorino.

Jakiego ryżu użyć do tego przepisu?

Polecamy ryż Carnaroli.

Jakiego bulionu użyć do risotta z ndują i kiełbasą?

Polecamy bulion warzywny, ponieważ danie jest już dość intensywne w smaku.

Jakie składniki zawiera nduja?

Nduja to kalabryjska wędlina przygotowywana z różnych tłustych kawałków wieprzowiny, między innymi słoniny, boczku i podgardla. Mięso drobno się mieli, a następnie miesza z solą i kalabryjską papryczką chili. Masę nadziewa się do osłonki, czyli ślepego jelita, po czym wędzi, często z użyciem drewna oliwnego, i poddaje dojrzewaniu.