Makaron z 'nduja, łatwe do przygotowania kalabryjskie danie z makaronem

Składniki

• 200 g rigatoni (lub inny format makaronu, jeśli wolisz)
• 50 g 'Nduja
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 1/2 cebuli Tropea (średniej wielkości)
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
• Tarty parmezan do smaku
• Sól do smaku

Materiały

• Patelnia
• Deska do krojenia
• Garnek

Przygotowanie

• Najpierw przygotujmy sos 'Nduja. Pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki i podsmaż ją na patelni z oliwą z oliwek.
• Teraz wyjmij 'Nduja z osłonki, grubo posiekaj i dodaj na patelnię razem ze zwiędniętą cebulą.
  
• Pozostaw do gotowania na kilka minut, wystarczająco długo, aby 'nduja się rozpuściła. Od czasu do czasu zamieszaj.
• Teraz dodaj przecier pomidorowy, dobrze wymieszaj i gotuj sos przez 15 minut na średnim ogniu.
  
• W międzyczasie ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie. Gdy będzie al dente, przełóż go za pomocą łyżki cedzakowej bezpośrednio na patelnię z sosem 'Nduja.
• Posyp odrobiną startego parmezanu i szybko wymieszaj (dodatek startego sera nieco złagodzi ostrość kiełbasy).
  
• Podawaj danie na gorąco. Makaron z 'Nduja jest gotowy!

Obserwacje

Czy mogę przechowywać makaron z 'Nduja?
To danie z makaronem powinno być spożywane od razu po przygotowaniu, ale można je przechowywać w lodówce (w szczelnym pojemniku) przez jeden dzień.

Co mogę zrobić, jeśli zostanie mi makaron z 'Nduja?
Można go użyć do przygotowania zapiekanego timbale. Wlej go do naczynia żaroodpornego, dodaj trochę startego sera pecorino, trochę rozdrobnionego sera caciocavallo (lub sera scamorza), wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i piecz w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 220°.

Jaka jest właściwa proporcja 'Nduja do przygotowania makaronu?
Dla zrównoważonego dania proporcja wynosi 25 g 'Nduja na 100 g makaronu.

Jakiej cebuli użyć do makaronu z 'Nduja?
Zalecamy użycie czerwonej cebuli z Tropei.

Jakiego formatu makaronu użyć do sosu 'Nduja?
My wybraliśmy krótki makaron (rigatoni). Makaron 'Nduja można jednak przygotować ze spaghetti, pappardelle, tagliatelle, scialiatielli, ale także z innych krótkich makaronów, takich jak mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie lub fusilloni.

Co można łączyć z 'Nduja?
W Kalabrii bardzo popularna jest wersja z tuńczykiem: wystarczy 100 g tuńczyka na 200 g makaronu. W tym przypadku odradzamy dodawanie parmezanu.

Czego mogę użyć zamiast parmezanu?
Jeśli wolisz jeszcze bardziej intensywny smak, zalecamy użycie startego pecorino (najlepiej z Kalabrii).

Jak przechowywać 'Nduja po otwarciu?
Umieść kawałek 'nduja w misce i szczelnie przykryj folią spożywczą. Następnie przechowywać w lodówce.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis