Pesto kalabryjskie z kremową burratą

Składniki

• 1 słodka papryka (210 g)
• 1/2 cebuli
• sól
• 70 g ricotty
• 35 g sera pecorino
• 35 g parmezanu
• 10 g koncentratu pomidorowego (1 łyżeczka)
• 7 cl oliwy z oliwek

Opcjonalnie:

• 400 g makaronu
• 2 burraty

Materiały

• torebka do zamrażania

Przygotowanie

• Rozgrzej piekarnik do 230°C w trybie grillowania. Przekrój paprykę na pół, usuń rdzeń i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia.
• Wstaw do piekarnika na około 20 minut: obserwuj paprykę, skórka powinna być czarna, a miąższ miękki.
  
• Włóż upieczoną paprykę do torebki do zamrażania, zamknij ją i odstaw na 10 minut. Następnie otwórz torebkę i obierz paprykę ze skórki.
• Cebulę pokrój w paski i podsmaż na patelni z oliwą z oliwek i odrobiną soli. Odstaw, gdy się zeszkli.
  
• Umieść paprykę, cebulę, ricottę, pecorino, parmezan, koncentrat pomidorowy, sól i oliwę z oliwek w rozdrabniaczu i miksuj, aż uzyskasz kremowy sos.
• Przenieś do szczelnego słoika i przechowuj w chłodnym miejscu lub używaj bezpośrednio.
  
• Ugotuj makaron w dużej ilości osolonego wrzątku, o 1 minutę krócej, niż podano dla czasu gotowania al dente. Na każde 150 g makaronu dodaj 2 łyżki sosu i odrobinę wody z gotowania. Mieszaj na ogniu, aż makaron wchłonie wodę.
• Podawaj makaron na głębokim talerzu, a na wierzchu ułóż burratę. Otwórz ją, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie podawaj.
  

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis