Kultowe przepisy z truskawkami: od pavlovej po fraisier - podróż po deserach świata.
Istnieją desery, które nie potrzebują paszportu, aby zaostrzyć apetyt. Wystarczy truskawka, odrobina śmietany, gładki krem lub dobrze zrobiony biszkopt, aby zrozumieć, dlaczego owoc ten pojawia się w niektórych z najsłynniejszych słodkich przepisów na świecie. Od francuskiego fraisier do brazylijskiego pavê, poprzez pavlovę, kruche ciasto czy biszkopt Victoria, każdy kraj ma swój własny sposób na wprowadzenie truskawek na stół.
Oto niektóre z tych przepisów, wyjaśnione krok po kroku, abyś mógł przygotować własną słodką truskawkową podróż w domu.
Najsłynniejsze desery truskawkowe na świecie
Niektóre desery nie potrzebują paszportu, aby je zrozumieć. Mogą być pochodzenia francuskiego, brytyjskiego, japońskiego lub brazylijskiego, ale kiedy na stole pojawiają się truskawki, śmietana, krem lub biszkopt, pytanie nie dotyczy już tego, skąd pochodzą i staje się znacznie prostsze: którego z nich powinniśmy spróbować najpierw.
Truskawki mają tę zaletę. Tradycyjne truskawki ze śmietaną to rozkosz; ale poza tym naszym klasykiem istnieje cała mapa deserów, w których truskawka zmienia swój akcent, nie tracąc przy tym swojego uroku. We Francji jest delikatnie ułożona między warstwami kremu i biszkoptu. W Stanach Zjednoczonych podaje się ją z delikatnym, niemal rustykalnym ciastem, które wymaga macerowanych truskawek i śmietany w łyżkach. W Brazylii, gdzie truskawki to morangos (lub frutillas, jak nazywa się je w dużej części Ameryki Łacińskiej), pojawiają się w zimnych, kremowych deserach, które są zwykle dzielone z rodziną.
Każdy kraj wprowadził je na swój własny teren. Czasami z elegancją ciasta, czasami w duchu rodzinnej przekąski, a czasami z radością deserów, które nie udają dyskretnych. Oto niektóre z najsłynniejszych deserów truskawkowych na świecie, wszystkie różne, wszystkie rozpoznawalne i wszystkie z dobrym powodem, aby znaleźć się na stole.
Mingo Vasconcelos - Brazylia
Fraisier to jeden z tych francuskich deserów, które wydają się przeznaczone do podziwiania przez kilka sekund, zanim sięgniesz po łyżkę. Jego nazwa pochodzi od fraise, po francusku truskawka, i nie pozostawia wiele miejsca na wątpliwości: tutaj owoce nie są ozdobą, ale głównym bohaterem.
Klasyczna wersja łączy w sobie warstwy lekkiego biszkoptu, kremu mousseline ( odmiana kremu do ciast wzbogacona masłem) i precyzyjnie ułożonych truskawek, często widocznych wokół krawędzi tarty. Rezultatem jest eleganckie, czyste ciasto o delikatnym smaku, w którym wszystko ma swoje miejsce: miękkość kremu, lekkość biszkoptu i świeżość owoców.
Jest to jedna z najwspanialszych tart truskawkowych francuskiego cukiernictwa, idealna dla tych, którzy lubią desery o wyglądzie patelni. desery o wyglądzie cukierniale także o rozpoznawalnym smaku, który wcale nie jest wybredny.
Czy jest lepszy sposób na pochwalenie się truskawkami niż domowe ciasto kruche z truskawkami? Dziś dajemy ci szansę na odtworzenie tego klasycznego francuskiego ciasta w domu! Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku i filmami, aby...
Pavlova truskawkowa - Australia i Nowa Zelandia
Niewiele słodkich sporów było tak gorących jak ten dotyczący pavlovej. Australia i Nowa Zelandia roszczą sobie prawo do jej pochodzenia i obie entuzjastycznie twierdzą, że deser ten narodził się na ich terytorium jako hołd dla rosyjskiej baletnicy Anny Pavlovej. Jeśli chodzi o wybór stron, rozsądniej byłoby zrobić to, co każdy zrobiłby w obliczu dobrej pavlovej: zaserwować sobie kawałek i zostawić dyskusję na później.
Pavlova truskawkowa łączy w sobie bazę z pieczonej bezy , bitej śmietany i świeżych owoców. Jej urok tkwi w kontraście: lekka, krucha powierzchnia, delikatniejsze wnętrze i kremowa polewa, która przyjemnie wita łagodną kwaskowatość truskawek.
Jest to deser przyciągający wzrok, ale nie ciężki; elegancki, ale z niezobowiązującym akcentem. Jeden z tych, które pojawiają się na stole i sprawiają, że wszyscy pytają "kto przyniósł to takie ładne".
Masz w lodówce kilka białek, które zostały z poprzedniego przygotowania? Wykorzystaj je do zrobienia bezy! A jeśli masz ochotę na jeszcze bardziej pobłażliwy deser, dodaj trochę bitej śmietany i kilka owoców, a otrzymasz wspaniałą Pavlovą! Jeśli...
Kruche ciastko truskawkowe - Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych kruche ciasto z truskawkami jest przygotowywane z delikatnego, maślanego ciasta, podobnego do brytyjskiego scone, które jest wypełnione macerowanymi truskawkami i bitą śmietaną. Jest to prosty deser, jeden z tych, które nie dążą do perfekcji, ale do przyjemności płynącej z dobrze wykonanego połączenia: owoce uwalniają sok, śmietana zapewnia gładkość, a ciasto zbiera część naturalnego syropu, nie tracąc przy tym sensu.
W ramach tego samego amerykańskiego zamiłowania do obfitych deserów z owocami i śmietaną, sernik truskawkowy sernik truskawkowy również zasługuje na wzmiankę: gęstszy, bardziej soczysty i z tym niepowtarzalnym akcentem sernika, który zabrał go na pół świata. Ale kruche ciasto gra inną kartą. Jest bardziej bezpośredni, bardziej znajomy i ma w sobie coś z deseru, który jest przygotowywany niemal w ostatniej chwili, kiedy truskawki są jeszcze błyszczące, a śmietana wciąż jędrna.
Strawberry shortcake to wielkie słowo w Stanach Zjednoczonych, nie tylko dlatego, że łączy bitą śmietanę, truskawki i wspaniałe ciasto. Nie tylko dlatego, że łączy bitą śmietanę, truskawki i wspaniałe ciasto, ale dlatego, że ma status absolutnego...
Biszkopt Victoria - Wielka Brytania
Biszkopt Victoria to jeden z największych brytyjskich klasyków. Dwie warstwy biszkoptu, krem śmietanowy lub budyniowy, dżem truskawkowy i, w wielu wersjach, świeże truskawki na zakończenie. Jego nazwa związana jest z królową Wiktorią, a jego duch jest nadal bardzo zbliżony do ducha angielskiej popołudniowej herbaty: prosty, elegancki i zaprojektowany tak, aby towarzyszył filiżance herbaty, nie prosząc o zbyt wiele uwagi.
To przyjazne ciasto, które nie potrzebuje wielu ozdobników, aby być apetyczne.
Nie jest to jedyny brytyjski deser, który dobrze komponuje się z truskawkami. Trifle serwuje je w warstwach, z kremem, biszkoptem i śmietaną; Eton mess miesza je z połamaną bezą i bitą śmietaną, nie martwiąc się zbytnio o symetrię. Z kolei biszkopt Victoria układa te same przysmaki w formie tarty: miękki miękisz, kremowe nadzienie i słodko-cierpki posmak owoców.
To ciasto, nazwane na cześć angielskiej królowej Wiktorii, jest dosłownie początkiem słynnej "popołudniowej herbaty". Przewiewne, wilgotne i pyszne, idealnie nadaje się na dystyngowany podwieczorek z przyjaciółmi.
Crostata z dżemem truskawkowym - Włochy
We Włoszech crostata jest jednym z tych ciast, które wydają się proste, dopóki nie zrozumiesz, dlaczego działają tak dobrze: słodki spód ciasta, nadzienie owocowe i domowe wykończenie, czasem bardziej dopracowane, czasem bardziej rustykalne.
W wersji ze świeżymi truskawkami, crostata di fragole crostata di fragole jest bardzo zbliżona do przyjemności z dobrej tartaletki: delikatne ciasto, miękki krem i owoce zwieńczone odpowiednią ilością precyzji, aby zaostrzyć apetyt.
Istnieją również bardziej domowe crostatas z dżemem truskawkowym pod paskami ciasta. Kształt się zmienia, ale nie idea: prosta, rozpoznawalna włoska tarta stworzona, aby udowodnić, że gdy ciasto i owoce idą w parze, nie trzeba wiele więcej.
Tarta z dżemem truskawkowym to wielki klasyk domowych wypieków , jeden z tych deserów, które smakują domem, tradycją i wspólnymi chwilami, prosty w przygotowaniu, ale zawsze jest w stanie przekonać Cię od pierwszego smaku. W tej wersji uczyniliśmy ją...
Japońskie kruche ciasto truskawkowe - Japonia
Amerykańskie ciasto kruche z truskawkami i japońskie ciasto kruche z tr uskawkami mają tę samą nazwę, truskawki i śmietana, choć w praktyce są to bardzo różne desery. W Japonii kruche ciasto z truskawkami to zazwyczaj ciasto warstwowe: puszysty biszkopt, bita śmietana i świeże truskawki, z delikatną białą estetyką, która sprawiła, że jest to jedno z najpopularniejszych ciast w kraju.
Nasz przepis na ciasto z truskawkami i kremem mascarpone nie jest kanoniczną wersją japońskiego kruchego ciasta z truskawkami. Klasyczna wersja jest zwykle przygotowywana z bitą śmietaną, podczas gdy tutaj kremem jest mascarpone, o większej konsystencji i nieco gęstszej teksturze. Mimo to ma wiele punktów wspólnych: warstwy biszkoptu, truskawki, lekki krem i obecność godną Instagrama. Może nie jest to ortodoksyjny przepis, ale należy do tej samej wizualnej rodziny.
Przedstawiamy naprawdę pyszny przepis! Idealny, aby skorzystać z sezonu truskawkowego. Tort wykonany z puszystych biszkoptów i wypełniony bardzo delikatnym kremem mascarpone. Jeśli lubisz truskawki, pokochasz to :)
Pavê de morango - Brazylia
Pavê de morango to jeden z brazylijskich deserów. brazylijskich deserówpodawanych na zimno i delektowanych łyżkami. Jego nazwa przypomina francuskie pavé, ze względu na ideę warstw ułożonych jedna na drugiej, ale tutaj precyzja jest mniej ważna niż przyjemność znalezienia kremu, biszkoptu i truskawek w każdej łyżce.
Zazwyczaj składa się z herbatników lub biszkoptów, śmietany, truskawek (po portugalsku morangos) i, w wielu wersjach, mleka skondensowanego lub czekolady. Jest to deser lodówkowy, jeden z tych, które zyskują na leżakowaniu w lodówce, aż krem i warstwy stężeją.
Ma w sobie coś z ciasta bez bycia ciastem i coś z rodzinnej uroczystości. Zabawa jest wtedy, gdy zanurzasz łyżkę i znajdujesz, warstwa po warstwie, truskawki, śmietanę i słodycz.
Za zgodą brigadeiro , pavê de morango , znany również jako pave de fresas , bez wysiłku zdobywa miejsce wśród najbardziej rozpoznawalnych deserów w Brazylii. najbardziej rozpoznawalne desery w Brazylii Jest to kremowa słodycz, warstwowa i...
Francja, Włochy, Wielka Brytania, Stany Zjednoczone, Japonia, Brazylia, Australia i Nowa Zelandia: każdy kraj znalazł swój własny sposób na przeniesienie truskawek do słodkiej krainy. Niektóre przepisy są eleganckie i uporządkowane, inne bardziej domowe i hojne, ale wszystkie wychodzą od tego samego pomysłu: niewiele owoców wygląda tak dobrze w połączeniu ze śmietaną, kremem, bezą lub biszkoptem.
Którą z nich wypróbowałbyś jako pierwszą?
Czy znasz wszystkie te desery z truskawkami? Wolisz francuski fraisier, pavlovą z bezą, amerykańskie kruche ciasto czy japoński tort warstwowy? Powiedz nam, który z nich zrobiłbyś jako pierwszy, jeśli masz własną wersję lub jeśli istnieje deser truskawkowy z innego kraju, który powinien znaleźć się na tej liście. Chętnie poznamy Twoje zdanie.
Patricia González
Komentarze