Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi

zagłosuj teraz
Desser
łatwe
1 h 10 m
514 Kcal

Strawberry shortcake to wielkie słowo w Stanach Zjednoczonych, nie tylko dlatego, że łączy bitą śmietanę, truskawki i wspaniałe ciasto. Nie tylko dlatego, że łączy bitą śmietanę, truskawki i wspaniałe ciasto, ale dlatego, że ma status absolutnego klasyka: obchodzi nawet swój własny dzień narodowy 14 czerwca. Klucz? Podstawa, która nie jest dokładnie biszkoptem ani herbatnikiem, ale cudem w połowie drogi między brytyjskim scone a ciastem sablé: miękka w środku, trochę krucha na zewnątrz i gotowa do wchłonięcia soków owocowych bez utraty kształtu. Jest to tak łatwy do przygotowania deser, że zajmuje mniej niż godzinę i to z dość standardowych składników. I chociaż truskawki są najbardziej kultową wersją, pomysł działa z większą ilością owoców: malinami, morelami, mango... ważne jest, aby były w sam raz i dobrze zmacerowane. Niewielki wysiłek, duża nagroda za kultowy deser wiosny i lata w Stanach Zjednoczonych, a teraz także u nas.

Składniki

6

Do macerowania truskawek:

Do ciasta kruchego:

Materiały

  • Miska
  • Szpatułka lub drewniana łyżka
  • Wałek do ciasta
  • Okrągły wykrawacz do ciasta
  • Trzepaczka elektryczna lub mikser

Przygotowanie

Czas przygotowania25 min
Czas oczekiwania30 min
Gotowania15 min
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 1Truskawki dokładnie umyć, usunąć szypułki i w razie potrzeby pokroić. Usunąć około jednej czwartej, lekko rozgnieść widelcem i wymieszać w misce z 50 g cukru. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut, aby truskawki puściły soki i utworzyły rodzaj maceratu.
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 2Aby przygotować ciasteczka, wymieszaj w misce mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodaj masło i wyrabiaj ciasto opuszkami palców, aż uzyskasz piaszczystą konsystencję.
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 3Dodaj bitą śmietanę i mieszaj, aż ciasto się połączy.
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 4Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, ugniataj je przez minutę i delikatnie rozwałkuj. Wyciąć krążki za pomocą wykrawaczki do ciasta.
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 5Nasmarować blachę do pieczenia roztopionym masłem, ułożyć na niej krążki i posmarować wierzch odrobiną masła. Piec przez 15 minut w temperaturze 220°C....
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 6Gdy będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i ponownie posmaruj wnętrze roztopionym masłem, aby były jeszcze bardziej soczyste. Odstawić na bok.
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 7Ubij zimną śmietanę na sztywno, a gdy zacznie tężeć, dodaj wanilię. Kontynuuj ubijanie jeszcze przez kilka sekund, aż konsystencja będzie gładka i napowietrzona.
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 8Ułóż danie, kładąc gąbkowy spód, nasączając go odrobiną płynu z maceracji, a następnie ułóż kilka plasterków truskawek w kształcie wachlarza. Na środku, trochę więcej macerowanych truskawek. Dobra łyżka macerowanych truskawek z ich sokiem.
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 9Na wierzchu ułożyć bitą śmietanę.
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 10Wykończyć drugą połową biszkoptu. Na wierzch wylać odrobinę śmietany i udekorować truskawkami.
  • Strawberry shortcake, amerykańskie kruche ciasto truskawkowo-śmietankowe, które nigdy nie zawodzi - Przygotowanie krok 11Podawaj natychmiast, aby cieszyć się kontrastem między ciepłym ciastem, kremem i owocami, i to wszystko!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Co to jest kruche ciastko?

Kruche ciastko to słodycz pochodzenia brytyjskiego, którego najbardziej znaną obecnie wersją jest wersja amerykańska. Wykonane jest z delikatnego, maślanego ciasta, w połowie drogi między bułeczką a ciastem sablé, i zwykle podawane jest ze śmietaną, owocami, a czasem dżemem. Jego najpopularniejszą wersją jest wersja truskawkowa, bardzo typowa dla wiosennych i letnich deserów.
Tak, choć nie wszystkie części równie dobrze reagują na zimno. Najlepiej jest zamrozić ciasto już pokrojone przed pieczeniem lub kruche ciasta po ich upieczeniu i całkowitym ostygnięciu. Te ostatnie mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku do dwóch miesięcy i można je rozmrozić, pozostawiając je na noc w temperaturze pokojowej. Z drugiej strony, ciasto kruche już ubite ze śmietaną i owocami traci swoją konsystencję po rozmrożeniu. Dlatego najlepiej jest zachować tylko podstawę i złożyć ją podczas serwowania.
Oprócz truskawek dobrze sprawdzają się soczyste i aromatyczne owoce, takie jak brzoskwinie, nektarynki, maliny, wiśnie bez pestek, dojrzałe śliwki lub mieszanka owoców jagodowych. Sprawdzi się również w wersji mniej letniej z podsmażonymi morelami lub gotowanymi jabłkami. Ważne jest, aby owoce miały smak, trochę soku i przyjemną konsystencję po zmieszaniu ze śmietaną.
Idealnie byłoby, gdyby każdy element był przechowywany oddzielnie. Kruche ciasto może być przechowywane w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, o ile jest chłodne i suche. Jeśli jest gorąco, lepiej się nie spieszyć. Macerowane truskawki powinny być przechowywane w lodówce, podobnie jak bita śmietana.
Jeśli ciasto kruche jest już ubite, można je przechowywać w lodówce do następnego dnia, ale najlepiej byłoby je zjeść tego samego dnia. W miarę upływu godzin krem traci swoją konsystencję, a spód staje się wilgotny od kontaktu z owocami.
Tak, ale lepiej robić je partiami. Biszkopty, macerowane truskawki i krem można przygotować wcześniej, a deser złożyć tuż przed podaniem, aby spód nie zmiękł.
Ciasto kruche można łatwo dostosować, nie tracąc jego kruchego charakteru. Najbardziej klasyczną opcją jest podanie go z bitą śmietaną, ale można go również przygotować z jogurtem greckim, jeśli szukasz świeższej i lżejszej wersji, lub z kleistą śmietaną i odrobiną dżemu, jeśli masz ochotę na wykończenie bliższe jego brytyjskim korzeniom. Można go również urozmaicić nutą wanilii, skórką cytrusową, posiekanymi pistacjami... Kluczem jest zachowanie równowagi między ciastem, owocami i kremowym elementem.
To częste pytanie, gdy widzi się ten deser po raz pierwszy. Niektóre wersje są prezentowane jako tarta, podczas gdy inne są składane osobno, jakby były rodzajem słodkiej kanapki. Obie prezentacje są znane od dawna i opierają się na tym samym pomyśle: kruche ciasto, owoce i krem.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 514Kcal
  • Węglowodany: 43g
  • Tłuszcze: 33.5g
  • Tłuszcze nasycone: 23.1g
  • Białka: 7.6g
  • Błonnik: 2.8g
  • Cukry: 14.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23
Informacje żywieniowe za 1 porcję (185g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik

Atrybuty

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Patricia GonzálezPatricia González
Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)

Komentarze

Oceń ten przepis: