Tort warstwowy z truskawkami i kremem mascarpone

Składniki

Biszkopt:

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 100 g cukru (zwykłego lub pudru)
• 50 g mąki pszennej
• 50 g skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
• skórka otarta z 1 cytryny

Krem:

• 400 ml śmietanki kremówki 30% (bardzo zimnej)
• 300 g mascarpone
• 60 g cukru pudru
• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)

Nadzienie:

• 500 g truskawek
• syrop do nasączenia

Materiały

• - mikser elektryczny lub robot kuchenny
• - 3 formy o średnicy 15 cm
• - folia spożywcza
• - papier do pieczenia
• - szpatułka
• - rękaw cukierniczy
• - okrągła końcówka cukiernicza
• - końcówka cukiernicza w kształcie gwiazdki
• - obrotowa patera (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Biszkopt:
  Oddziel białka od żółtek.
  Żółtka przełóż do miski, dodaj cukier i ubijaj, aż masa stanie się jasna i kremowa.
• Dodaj mąkę i skrobię, a następnie dokładnie wymieszaj.
  Dodaj skórkę otartą z cytryny i ponownie wymieszaj.
  
• W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.
  Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy żółtkowej, uważając, aby jej nie zniszczyć.
• Rozlej ciasto po równo do 3 natłuszczonych form (około 280 g ciasta na każdą formę).
  Piecz przez 13 minut w temperaturze 180°C.
  
• Aby biszkopty zachowały puszystość, pozostaw je do ostygnięcia na kratce. Następnie zawiń je w folię spożywczą i odłóż do czasu składania tortu.
• Krem:
  Włóż wszystkie składniki do miski i ubijaj mikserem elektrycznym lub robotem kuchennym, aż powstanie sztywny krem.
  Wstaw krem do lodówki, aby nie opadł.
  
• Składanie tortu:
  Połóż papier do pieczenia na obrotowej paterze. Posmaruj go odrobiną kremu, aby papier się nie przesuwał.
  Połóż na papierze pierwszy biszkopt i posmaruj go odrobiną kremu, aby się nie zsunął.
• Nasącz biszkopt ulubionym syropem.
  Za pomocą rękawa cukierniczego nałóż warstwę kremu.
  Ułóż na niej połówki truskawek.
  Wypełnij kremem puste miejsca i przykryj kolejnym biszkoptem.
  
• Powtarzaj te czynności, aż ułożysz trzeci biszkopt.
  Cienko posmaruj cały tort kremem i wygładź go szpatułką. Wstaw tort do zamrażarki na 30 minut. Dzięki temu łatwiej będzie pokryć go kolejną warstwą kremu.
• Po tym czasie dokładnie pokryj tort kremem i wygładź jego powierzchnię. Ponownie wstaw go do zamrażarki na 15 minut.
  
• Na koniec udekoruj tort kremem wyciśniętym przez końcówkę w kształcie gwiazdki i ułóż na wierzchu przekrojone na pół truskawki. Gotowe — smacznego!
• Tort powinien być schłodzony, aby łatwiej było go pokroić.
  

Obserwacje

* Jeśli nie masz 3 form o średnicy 15 cm, możesz użyć jednej, ale pamiętaj, że czas pieczenia będzie dłuższy. Po upieczeniu przekrój biszkopt na 3 warstwy o jednakowej grubości.

* Aby biszkopt był jeszcze bardziej puszysty, zalecamy użycie cukru pudru zamiast zwykłego cukru. Warto również przesiać cukier puder, mąkę i skrobię.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis