Brioszka chińska z kremem budyniowym i kawałkami czekolady

Name: Brioszka chińska z kremem budyniowym i kawałkami czekolady
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Pl
Ingredients: 500 g mąki; 30 g cukru; 15 g świeżych drożdży; 2 jajka; 220 ml mleka; 200 g masła; 500 ml mleka; 4 żółtka; 125 g cukru; 40 g skrobi kukurydzianej; 1 laska wanilii; 100 g kropelek czekoladowych; 1 jajko

zagłosuj teraz

Przekąski

trudne

3 h 40 m

538 Kcal

Na puszysty podwieczorek wybierz brioszkę chińską! Jest łatwiejsza do przygotowania, niż mogłoby się wydawać, a nadzienie z kremu waniliowego i kawałki czekolady sprawiają, że trudno się jej oprzeć. Jak zwykle przeprowadzimy Cię przez przygotowanie przepisu krok po kroku :-) To ciasto, znane również pod nazwą „Schneckenkuchen” (co nawiązuje do jego niemieckiego pochodzenia), składa się z kawałków zwiniętych w ślimaczki. Nadzienie możesz zmienić w zależności od upodobań. Wykorzystaj na przykład rodzynki, posiekane pistacje lub ekstrakt kawowy. Ciekawostka: ta brioszka nie ma nic wspólnego z Chinami. Pierwszy francuski importer nie potrafił wymówić niemieckiej nazwy tego wypieku i uznał, że „to chińszczyzna”! Tak przyjęła się jej potoczna nazwa :-)

Materiały

Robot kuchenny z hakiem do wyrabiania ciasta lub mikser planetarny z hakiem

Przygotowanie

Czas przygotowania3 h

Gotowania40 min

Brioszka :
Umieść mąkę, drożdże, cukier, jajka i mleko w misce robota kuchennego. Wyrabiaj ciasto przez około 4 minuty.
Pokrój masło na kawałki i dodawaj je stopniowo, cały czas wyrabiając ciasto. Następnie wyrabiaj je przez około 10 minut na średnich obrotach. Ciasto powinno odchodzić od ścianek miski. Wstaw je do lodówki na 1 godzinę i 30 minut.
Krem budyniowy:
Doprowadź mleko do wrzenia z laską wanilii przekrojoną wzdłuż. W międzyczasie umieść żółtka w misce i dodaj cukier. Energicznie ubijaj, aż masa stanie się jasna.
Dodaj skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj. Gdy mleko się zagotuje, stopniowo wlewaj je do masy z żółtek, cukru i skrobi. Następnie przelej całość z powrotem do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu.
Stale mieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję. Ten etap zajmuje około 10 minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą bezpośrednio na kremie, aby zapobiec tworzeniu się skórki.
Wyjmij ciasto na brioszkę z lodówki i rozwałkuj je na oprószonym mąką blacie. Uformuj prostokąt o wymiarach około 30 × 40 cm.
Rozsmaruj na cieście zimny krem budyniowy, pozostawiając margines. Następnie posyp je kropelkami czekoladowymi.
Zwiń ciasto w rulon, a następnie pokrój go na kawałki o długości około 4 cm.
Ułóż kawałki w wysmarowanej masłem formie, dociskając je tak, aby wszystkie pasowały do siebie. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Piecz przez 40 minut w temperaturze 180°C.
I gotowe — Twoja brioszka chińska jest już gotowa!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

Obserwacje

Ciasto nie odchodzi od ścianek miski: Jeśli po 10 minutach wyrabiania od dodania masła ciasto nadal nie odchodzi od ścianek, wstaw miskę robota do lodówki na około 10 minut, a następnie ponownie zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto łatwo się ogrzewa, a długie wyrabianie dodatkowo je rozgrzewa.
Mąka: Użyj mąki typu 45 lub mąki pszennej typu gruau.