Złocista i puszysta brioszka

Składniki

• 250 g mąki
• 125 g zmiękczonego masła
• 3 jajka
• 40 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 7 g suchych drożdży piekarskich (lub 10 g świeżych drożdży)
• 2 łyżki mleka

Do złocenia:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie

• Wymieszać suche drożdże z 2 łyżkami ciepłego mleka i odstawić na kilka minut.
  Umieścić w misce robota kuchennego i dodać mąkę, jajka, cukier i sól.
• Ugniatać na minimalnej prędkości przez 7 minut, a następnie na prędkości 2 przez 7 minut.
  
• Dodaj miękkie masło i ugniataj przez kolejne 7 minut na prędkości 1, a następnie ugniataj na prędkości 2, aż utworzy się nieklejąca się kula (może to zająć od 10 do 20 minut).
• Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w lodówce na 2 godziny lub dłużej.
  
• Wyjąć ciasto i zgnieść je, aby uwolnić gaz.
• Pokroić ciasto na osiem kawałków o równej wadze i uformować 8 kulek. Umieścić kulki obok siebie w wysmarowanej masłem formie. Umieścić formę w ciepłym miejscu i pozostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.
  
• Wymieszaj żółtko z łyżką mleka i posmaruj nim brioszkę.
  
  Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut.
  
  Wyjąć z piekarnika i pozostawić brioszkę do ostygnięcia na kratce.
• A teraz brioszka jest gotowa!
  

Obserwacje

Moje ciasto nie odchodzi od miski: Ciasto brioche jest kapryśne. Jeśli nie odchodzi od miski po 10 minutach wyrabiania z masłem, włóż miskę robota kuchennego do lodówki. Pozostaw ją na dobre dziesięć minut, a następnie ponownie zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto łatwo się nagrzewa, a zbyt długie wyrabianie ma tendencję do jego podgrzewania.

Ciasto: ważne jest, aby dobrze wyrosło za każdym razem (kroki 4 i 6).

Wariacje: czy wiesz, jak zrobić warkocze? Nie wahaj się urozmaicić prezentacji, wykonując plecioną brioszkę z tego ciasta.

Dodatki: miłośnicy czekolady mogą dodać do ciasta kilka kawałków czekolady, aby było jeszcze smaczniejsze!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis