Cinnamon rolls – bułeczki cynamonowe z waniliową polewą

Składniki

Ciasto drożdżowe:

• 6 g suchych drożdży piekarskich (1 saszetka) lub 15 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka pełnotłustego (lub mleka fermentowanego)
• 400 g mąki pszennej (typ 450)
• 50 g białego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka (dodawane pojedynczo)
• 90 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej

Nadzienie cynamonowe:

• 70 g brązowego cukru
• 70 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej
• 6 g mielonego cynamonu (2 łyżki)

Polewa w stylu amerykańskim:

• 50 g serka kremowego
• 40 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka (pełnotłustego, półtłustego lub odtłuszczonego)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Materiały

• 1 kwadratowa forma o wymiarach 23 × 23 cm
• 1 pędzelek kuchenny
• 1 mikser planetarny
• 1 szpatułka
• 1 ściereczka kuchenna
• 1 wałek do ciasta
• papier do pieczenia

Przygotowanie

• Wymieszaj suche drożdże z ciepłym mlekiem. Odstaw na 10 minut. Przelej mieszankę do misy miksera planetarnego, dodaj mąkę, cukier i sól, a następnie wyrabiaj, aż składniki się połączą.
• Dodawaj jajka pojedynczo, a następnie stopniowo dodaj miękkie masło. Gdy całe masło połączy się z ciastem, wyrabiaj je przez około 10 minut.
  
• Odstaw ciasto na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Rozłóż papier do pieczenia na blacie. Wymieszaj miękkie masło z brązowym cukrem i cynamonem.
• Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia na prostokąt o wymiarach około 30 × 40 cm.
  
• Rozprowadź mieszankę masła, cukru i cynamonu na całej powierzchni ciasta.
• Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, formując wałek.
  
• Odetnij oba końce wałka, a następnie pokrój ciasto na 12 kawałków.
• Umieść 9 kawałków w natłuszczonej formie.
  Pozostałe 5 kawałków możesz włożyć do natłuszczonych kokilek, aby przygotować pojedyncze bułeczki. Przykryj i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
  
• Posmaruj wierzch bułeczek odrobiną mleka.
• Piecz bułeczki w dużej formie przez 20 minut w temperaturze 190°C.
  
• Pojedyncze bułeczki piecz w kokilkach przez 12 minut w temperaturze 190°C.
• Przygotuj polewę:
  Wymieszaj serek kremowy z cukrem pudrem. Cały czas mieszając, stopniowo dodawaj mleko. Dodaj ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj.
  
• Polej jeszcze ciepłe bułeczki polewą i odstaw do ostygnięcia przed podaniem!
• Gotowe!
  

Obserwacje

Czy można zastąpić suche drożdże świeżymi?
Tak. Świeżych drożdży nie trzeba wcześniej rozczyniać — wystarczy je pokruszyć i dodać bezpośrednio do misy miksera z ciepłym mlekiem. Jedna saszetka suchych drożdży (około 6 g) odpowiada około 15 g świeżych drożdży.

Czy można zastąpić mleko?
Mleko pełnotłuste można zastąpić mlekiem półtłustym lub odtłuszczonym. Można też użyć napoju roślinnego. Jeśli masz taką możliwość, polecamy mleko fermentowane, które sprawi, że drożdżówki będą bardziej puszyste.

Czy można zastąpić masło?
Masło można zastąpić margaryną, choć oczywiście smak będzie inny.

Jak przechowywać cinnamon rolls?
Włóż bułeczki do szczelnego pojemnika. Można je przechowywać przez 4 dni.

Czy można zamrozić cinnamon rolls?
Oczywiście! Bułeczki cynamonowe można zamrozić, aby dłużej zachowały świeżość. Jeśli chcesz je jeść stopniowo, podziel je na porcje lub upiecz w pojedynczych foremkach.

Jak przygotować pojedyncze cinnamon rolls?
Zamiast układać kawałki ciasta w dużej formie, włóż je do natłuszczonych kokilek i piecz przez 12 minut w temperaturze 190°C.

Jak przygotować polewę do cinnamon rolls?
Polewa jest charakterystyczna przede wszystkim dla amerykańskiej wersji cinnamon rolls. Przygotowuje się ją z serka kremowego, cukru pudru i mleka. Możesz dodać wanilię lub inny ulubiony aromat. A może jeszcze więcej cynamonu?

W wersji nordyckiej cinnamon rolls nie mają polewy i są znane jako kanelbulle. W Szwecji obchodzi się nawet Dzień Bułeczki Cynamonowej (Kanelbullens dag), który przypada 4 października.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis