Bułeczki cynamonowe - brioszka cynamonowa z polewą waniliową

Składniki

Ciasto na brioszki:

• 6 g suchych drożdży piekarskich (1 saszetka / 15 g świeżych drożdży)
• 15 cl mleka pełnego (lub sfermentowanego)
• 400 g mąki pszennej (T45)
• 50 g białego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka (1 na raz)
• 90 g zmiękczonego masła

Polewa cynamonowa:

• 70 g brązowego cukru
• 70 g zmiękczonego masła
• 6 g mielonego cynamonu (2 łyżki)

Polewa (w stylu amerykańskim):

• 50 g fromage frais
• 40 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka (pełnotłustego, półtłustego lub odtłuszczonego)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Materiały

• 1 kwadratowa forma 23x23 cm
• 1 pędzel do ciasta
• 1 robot kuchenny
• 1 szpatułka
• 1 ściereczka do naczyń
• 1 wałek do ciasta
• papier do pieczenia

Przygotowanie

• Wymieszać suche drożdże z ciepłym mlekiem. Odstawić na 10 minut przed użyciem. Wlać mieszaninę do miski robota kuchennego i dodać mąkę, cukier i sól. Zagnieść do połączenia wszystkich składników.
• Ubijaj jajka po 1 na raz, a następnie stopniowo dodawaj zmiękczone masło. Gdy całe masło zostanie dodane, wyrabiać ciasto przez około 10 minut.
  
• Odstawić ciasto na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Umieść papier do pieczenia na blacie roboczym. Wymieszać masło z brązowym cukrem i cynamonem.
• Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia za pomocą wałka do ciasta na około 30x40 cm.
  
• Rozprowadź mieszankę masła, cukru i cynamonu na całej powierzchni.
• Zwiń ciasto wzdłuż, tworząc wałek.
  
• Odetnij oba końce wałka i pokrój ciasto na 12 kawałków.
• Umieść 9 kawałków w natłuszczonej formie.
  Pozostałe 5 kawałków można umieścić w wysmarowanych tłuszczem foremkach do robienia pojedynczych bułeczek. Przykryć i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
  
• Posmaruj wierzch brioszek odrobiną mleka.
• Piec dużą brioszkę przez 20 minut w temperaturze 190°C.
  
• W przypadku pojedynczych brioszek: piec w kokilkach przez 12 minut w temperaturze 190°C.
• Przygotować lukier:
  Połącz fromage frais i cukier puder, a następnie dodawaj po trochu mleko, cały czas miksując. Dodać ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszać.
  
• Polej polewą wierzch jeszcze ciepłej brioszki i pozostaw do ostygnięcia przed jedzeniem!
• Wszystko gotowe!
  

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis