Waniliowa panna cotta z morelowym coulis

Składniki

Na panna cottę:

• 30 cl mleka
• 30 cl śmietanki
• 90 g cukru
• 1 laska wanilii
• 3 listki żelatyny
• Woda

Na coulis morelowe:

• 150 g dżemu morelowego
• 1 łyżka wody

Przygotowanie

• Namocz listki żelatyny w misce z wodą.
  
  W międzyczasie podgrzej mleko ze śmietanką, cukrem i przekrojoną wzdłuż laską wanilii. Nie doprowadzaj do wrzenia!
• Gdy masa będzie gorąca, odciśnij listki żelatyny i dodaj je do rondla. Dokładnie wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści.
  
• Przelej masę do szklanek i wstaw do lodówki na całą noc.
• Wymieszaj dżem z wodą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 40 sekund. Przetrzyj przez sitko i odstaw do ostygnięcia.
  
• Polej panna cotty coulis morelowym i ponownie wstaw je do lodówki na 30 minut.
• Gotowe! Panna cotta z morelami jest gotowa do podania.
  

Obserwacje

Żelatyna i agar-agar:
Żelatynę należy najpierw namoczyć w wodzie, aby zmiękła, a następnie dodać do gorącej masy. Żelatyna zaczyna działać podczas stygnięcia, gdy masa gęstnieje.
Uwaga: agar-agar nie działa w ten sam sposób!
Agar-agar ma znacznie silniejsze właściwości żelujące, dlatego należy uważać z jego ilością!
2 g agar-agaru = 3 listki żelatyny (6 g)
Agar-agar zaczyna działać dopiero po wcześniejszym zagotowaniu.
Dlatego dodaj go już na pierwszym etapie, podczas podgrzewania mleka i śmietanki. Gdy masa się zagotuje, zdejmij rondel z ognia i od razu przejdź do kroku 3!

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis