Meksykańskie chili con carne

Name: Meksykańskie chili con carne
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 500 g mięsa mielonego; 2 cebule; 2 ząbki czosnku; 1 zielona papryka; 400 g pulpy pomidorowej; 250 g czerwonej fasoli z puszki; 150 g kukurydzy; sól; 1/4 łyżeczki pieprzu; 1 łyżeczka kminu rzymskiego; 1 łyżeczka mielonej papryki; 2 łyżki oliwy z oliwek

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

2 h 30 m

468 Kcal

Wybierzmy się do Meksyku i zabierzmy nasze kubki smakowe w podróż — oczywiście w pięknym sombrero na głowie! Nasze chili con carne to kultowe danie kuchni Tex-Mex, idealne na wspólny posiłek i pełne pikantnych smaków, które rozgrzeją serca. Skusisz się na to pyszne połączenie mięsa i przypraw, dzięki któremu to tradycyjne danie jest znane na całym świecie?

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min

Gotowania2 h

Podgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu i podsmaż posiekaną cebulę oraz ząbki czosnku.
Dodaj mięso, a następnie przyprawy.
Gdy mięso będzie już usmażone, dodaj paprykę pokrojoną na kawałki oraz pulpę pomidorową i wymieszaj.
Zalej składniki wodą tak, aby były przykryte, i duś na małym ogniu przez 2 godziny.
Gdy chili dobrze się podgotuje, dodaj odsączoną fasolę i kukurydzę. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.
I gotowe — chili con carne jest gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jakie przyprawy dodaje się do chili con carne?

Tradycyjne przyprawy do chili con carne to kmin rzymski, papryka, chili (świeże lub w proszku), a czasem także szczypta oregano. Niektóre przepisy zawierają również czosnek w proszku, mieloną kolendrę lub czarny pieprz, które wzmacniają smak potrawy. Aby przygotować bardziej wyraziste meksykańskie chili con carne, można dodać papryczkę chipotle lub papryczkę espelette. To właśnie te przyprawy nadają potrawie charakterystyczną głębię aromatu.

Po co dodaje się czekoladę do chili con carne?

Dodanie niewielkiej ilości gorzkiej czekolady (lub czasem niesłodzonego kakao) do chili con carne to trik inspirowany kuchnią meksykańską. Czekolada nie nadaje potrawie słodkiego smaku, ale łagodzi kwasowość pomidorów, zaokrągla smak przypraw i pogłębia smak dania. Doskonale komponuje się z kminem rzymskim, chili i pomidorami, tworząc subtelną, smaczną harmonię. Kostka gorzkiej czekolady dodana pod koniec gotowania często robi dużą różnicę!

Jak przechowywać domowe chili con carne?

Chili con carne dobrze się przechowuje. Po ostudzeniu można przełożyć je do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce przez 3–4 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy podgrzać je na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aby przywrócić potrawie odpowiednią konsystencję.

Jaki dodatek wybrać do meksykańskiego chili con carne?

Tradycyjnie chili con carne podaje się z białym ryżem, ale świetnie smakuje również z makaronem, komosą ryżową, ziemniakami gotowanymi na parze, a nawet tortillami kukurydzianymi. Jeśli masz ochotę na coś bardziej oryginalnego i świeżego, możesz podać je w chrupiących liściach sałaty.

Jakiego mięsa użyć do chili con carne?

Do klasycznego chili con carne najczęściej używa się mielonej wołowiny, ale można też wybrać wieprzowinę, cielęcinę lub kurczaka. W bardziej rustykalnej wersji niektórzy dodają pokrojoną w kostkę wołowinę do duszenia, która mięknie w sosie podczas długiego gotowania.

Jak sprawić, by chili con carne było bardziej pikantne?

Aby chili con carne było bardziej pikantne, wystarczy dodać ostrzejsze przyprawy, takie jak pieprz cayenne, świeżą papryczkę jalapeño lub chipotle w proszku. Można też dodać odrobinę Tabasco albo łyżkę meksykańskiego ostrego sosu — według własnego uznania.

Czy można przygotować wegetariańskie chili con carne?

Tak, bardzo łatwo przygotować wegetariańską wersję chili con carne. Wystarczy zastąpić mięso teksturowanym białkiem roślinnym lub pokruszonym tofu albo po prostu dodać więcej czerwonej lub czarnej fasoli bądź soczewicy. Przyprawy i pulpa pomidorowa pozostają bez zmian, dzięki czemu potrawa zachowuje charakterystyczny smak.

Skąd pochodzi chili con carne?

Chili con carne to kultowe danie kuchni Tex-Mex, które powstało pod wpływem kuchni meksykańskiej w Teksasie. Choć inspiracją były tradycyjne meksykańskie potrawy duszone z przyprawami, współczesna wersja z mielonym mięsem, pomidorami, czerwoną fasolą i przyprawami jest dziś typowa dla kuchni południowych Stanów Zjednoczonych.

Czy chili con carne można zamrozić?

Tak, chili con carne bardzo dobrze znosi mrożenie. Wystarczy podzielić je na porcje i przełożyć do szczelnych pojemników. Aby je podgrzać, najlepiej najpierw rozmrozić je w lodówce, a następnie podgrzać na małym ogniu, by zachować aromat.

Czy do chili con carne trzeba dodać czerwoną fasolę?

W wersji Tex-Mex czerwona fasola jest nieodłącznym składnikiem. W niektórych bardziej tradycyjnych wersjach meksykańskich chili przygotowuje się jednak bez fasoli, wyłącznie z mięsem i przyprawami. To kwestia kulinarnej tradycji i osobistych upodobań.