Brioszka bez masła – wyjątkowo puszysta

Składniki

• 250 g mąki
• 1 jajko
• 12 g świeżych drożdży (lub 1 saszetka suchych drożdży piekarskich i 2 łyżki ciepłej wody)
• 50 g mleka
• 100 g gęstej śmietany (lub śmietanki 30%)
• 1 łyżeczka soli (5 g)
• 2 łyżki cukru (30 g)

Do dekoracji:

• 1 żółtko
• 1 łyżka wody
• 3 łyżki cukru perłowego

Materiały

• 1 keksówka (w tym przypadku o długości 22 cm i szerokości 11 cm)
• Robot planetarny
• Pędzelek silikonowy

Przygotowanie

• Wsyp do misy robota 250 g mąki, dodaj jajko, drożdże, gęstą śmietanę, sól i cukier, a następnie wlej mleko.
• Wyrabiaj ciasto przez 5 minut na prędkości 1, a następnie przez 10 minut na prędkości 2.
• Uformuj z ciasta kulę i pozostaw je do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• Odgazuj ciasto, przełóż je do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
• Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 3 równe części. Uformuj z nich wałki o długości około 40 cm.
• Zapleć wałki w warkocz, a następnie przełóż go do keksówki.
  
  Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w formie na 2 godziny w ciepłym miejscu, aż sięgnie jej górnej krawędzi.
• Wymieszaj żółtko z 1 łyżką wody i posmaruj brioszkę silikonowym pędzelkiem. Posyp cukrem perłowym.
• Wstaw brioszkę do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 25 minut.
• Wyjmij brioszkę z piekarnika i z formy, a następnie pozostaw ją do ostygnięcia na kratce.

Obserwacje

Po pierwszym wyrastaniu ciasto na brioszkę należy schłodzić, aby łatwiej było je formować. W tym przepisie zaplatamy je w warkocz, ale możesz nadać mu dowolny kształt.

Brioszkę można przechowywać przez 2–3 dni w szczelnym pojemniku.

Można ją również zamrozić po upieczeniu. Wystarczy rozmrozić ją przez kilka godzin, a przed podaniem podgrzać przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C.

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis