Niezwykle miękka brioszka bez masła

Składniki

• 250 g mąki
• 1 jajko
• 12 g świeżych drożdży (lub 1 saszetka suchych drożdży piekarskich z 2 łyżkami ciepłej wody)
• 50 g mleka
• 100 g crème fraîche (lub śmietanki 30%)
• 1 łyżeczka soli (5 g)
• 2 łyżki cukru (30 g)

Dekoracja:

• 1 żółtko
• 1 łyżka wody
• 3 łyżki cukru perlistego

Materiały

• 1 forma do ciasta (w tym przypadku o długości 22 cm i szerokości 11 cm)
• Robot kuchenny
• Silikonowy pędzelek

Przygotowanie

• Umieść 250 g mąki, jajko, drożdże, crème fraîche, sól i cukier w misce robota kuchennego, a następnie wlej mleko.
• Ugniatać na prędkości 1 przez 5 minut, a następnie na prędkości 2 przez 10 minut.
• Uformuj ciasto w kulę i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• Odcedzić ciasto i umieścić w salaterce, a następnie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
• Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na 3 równe części. Rozwałkuj ciasto na 3 wałki o długości około 40 cm.
• Spleć 3 wałki razem i umieść w formie do ciasta.
  
  Pozostawić do wyrośnięcia w formie na 2 godziny w ciepłym miejscu (aż ciasto sięgnie górnej krawędzi formy).
• Wymieszaj żółtko z 1 łyżką wody i posmaruj brioszkę silikonowym pędzelkiem. Posypać cukrem perlistym.
• Umieścić w piekarniku w temperaturze 160°C i piec przez 25 minut.
• Wyjąć brioszkę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na kratce.

Obserwacje

Brioszkę schładza się po pierwszej partii, aby ciasto było łatwiejsze w obróbce podczas formowania. W tym przepisie ciasto jest zaplatane, ale można je formować według własnego uznania.

Ciasto można przechowywać przez 2 do 3 dni w szczelnej puszce.

Po ugotowaniu można je również zamrozić. Wystarczy pozostawić je do rozmrożenia na kilka godzin i włożyć z powrotem do piekarnika na 5 minut w temperaturze 160°C przed podaniem.

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis