Brioszka butchy – brioszka bez masła

Składniki

• 250 g mąki
• 1 jajko
• 100 g gęstej śmietany 30%
• 50 ml mleka
• 40 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 12 g świeżych drożdży piekarskich (lub 1 saszetka drożdży suszonych)

Do posmarowania:

• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka
• 20 g cukru perłowego

Materiały

• Mikser planetarny z hakiem do wyrabiania ciasta
• Folia spożywcza
• Kwadratowa forma o wymiarach 23 × 23 cm
• Pędzelek

Przygotowanie

• Wsyp mąkę do misy miksera. Po jednej stronie dodaj cukier i sól, a następnie jajko, śmietanę i mleko. Drożdże wsyp po przeciwnej stronie.
• Wyrabiaj ciasto przez 5 minut na prędkości 1, a następnie przez 12–15 minut na prędkości 3. Uformuj kulę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia pod ściereczką na 1 godzinę.
  
• Odgazuj ciasto, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
• Uformuj 16 małych kulek o wadze około 30 g każda i ułóż je w natłuszczonej kwadratowej formie. Przykryj ściereczką i pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
  
• Przygotuj masę do posmarowania: wymieszaj żółtko z mlekiem i delikatnie posmaruj nią kulki ciasta. Posyp cukrem perłowym. Piecz przez 20 minut w temperaturze 160°C.
• Gotowe!
  

Obserwacje

Uważaj, aby drożdże nie miały kontaktu z solą.

Możesz zastąpić 12 g świeżych drożdży saszetką drożdży suszonych. W takim przypadku najpierw je rehydratyzuj, rozprowadzając w niewielkiej ilości letniego mleka, a następnie dodaj do ciasta.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis