Brioche butchy - brioche bez masła

Składniki

• 250 g mąki
• 1 jajko
• 100 g śmietany
• 50 ml mleka
• 40 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 12 g świeżych drożdży piekarskich (lub 1 paczka suszonych drożdży)

Do złocenia:

• 1 żółtko
• 2 skrzynki mleka
• 20 g cukru perłowego

Materiały

• Robot kuchenny z hakiem do wyrabiania ciasta
• Folia spożywcza
• Kwadratowa forma do pieczenia 23 x 23 cm
• Pędzel

Przygotowanie

• Wsyp mąkę do misy robota kuchennego. Dodaj cukier i sól z jednej strony, a następnie jajko, śmietanę i mleko. Dodaj drożdże z drugiej strony.
• Wyrabiać ciasto przez 5 minut z prędkością 1, a następnie przez 12 do 15 minut z prędkością 3. Uformować kulę i pozostawić do wyrośnięcia pod ściereczką na 1 godzinę.
  
• Odsączyć ciasto, a następnie przykryć miskę folią spożywczą i schłodzić przez co najmniej 1 godzinę.
• Uformuj 16 małych kulek o wadze około 30 gramów każda i umieść je w natłuszczonej kwadratowej formie. Przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
  
• Aby wykonać złocenie: wymieszaj żółtko z mlekiem i delikatnie posmaruj kulki ciasta. Posypać cukrem perlistym. Piec przez 20 minut w temperaturze 160°C.
• Wszystko gotowe!
  

Obserwacje

Uważaj, aby drożdże nie weszły w kontakt z solą.

Można zastąpić 12 g świeżych drożdży saszetką suszonych drożdży: przed dodaniem ich do ciasta należy je ponownie uwodnić, rozcieńczając je w niewielkiej ilości ciepłego mleka.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis