Torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej – tradycja bez komplikacji

zagłosuj teraz
Desery
łatwe
2 h 29 m
455 Kcal

Są smaki, które towarzyszą nam przez całe życie, a torrijas z pewnością do nich należą. Ta wersja torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej przywołuje słodkie, złociste wspomnienia z dzieciństwa, a drobna zmiana sprawia, że przygotowanie jest jeszcze prostsze. Tradycja nie musi być sprzeczna z nowoczesnością, zwłaszcza gdy możemy cieszyć się dobrze znanym smakiem bez komplikacji. A jeśli frytkownica beztłuszczowa może ułatwić nam pracę, warto z niej skorzystać. Ten przepis, plasujący się gdzieś pomiędzy francuskim pain perdu a naszymi tradycyjnymi torrijas, łączy to, co najlepsze w obu wersjach. Idealne na Wielkanoc, ale tak smaczne, że zechcesz przygotowywać je przez cały rok.

Składniki

3

Materiały

  • Duża miska
  • Rondel z pokrywką
  • Ruszt
  • Papier do pieczenia
  • Trzepaczka ręczna
  • Łyżka cedzakowa
  • Olej w sprayu (lub pędzelek i oliwa z oliwek)

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min
Czas oczekiwania2 h
Gotowania14 min
  • Torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej – tradycja bez komplikacji - Przygotowanie krok 1Wlej do rondla mleko, śmietankę deserową, esencję waniliową i cukier. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij rondel z ognia.
  • Torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej – tradycja bez komplikacji - Przygotowanie krok 2Przykryj rondel pokrywką i odstaw na 10 minut, aby składniki się zaparzyły, a mieszanka lekko przestygła.
  • Torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej – tradycja bez komplikacji - Przygotowanie krok 3Do dużej miski wbij dwa żółtka. Cały czas mieszając ręczną trzepaczką, stopniowo wlewaj przestudzone, zaparzone mleko.
  • Torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej – tradycja bez komplikacji - Przygotowanie krok 4Gdy mieszanka będzie gotowa, kolejno namocz w niej kromki brioche. Czas namaczania zależy od tego, czy pieczywo jest świeże, czy nieco bardziej suche. Upewnij się, że dobrze nasiąkł również środek każdej kromki.
  • Torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej – tradycja bez komplikacji - Przygotowanie krok 5Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij kromki i ułóż je na ruszcie. Odstaw na około 5 minut, po czym odwróć i pozostaw na kolejne 5 minut, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
  • Torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej – tradycja bez komplikacji - Przygotowanie krok 6Wyłóż dno kosza frytkownicy beztłuszczowej papierem do pieczenia. Ułóż torrijas tak, aby na siebie nie zachodziły. Spryskaj je z obu stron odrobiną oleju (jeśli wolisz, możesz zastąpić go kilkoma cienkimi płatkami masła). Posyp torrijas cukrem z obu stron.
  • Torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej – tradycja bez komplikacji - Przygotowanie krok 7Piecz w temperaturze 180°C przez 7 minut. Następnie odwróć torrijas i piecz przez kolejne 7 minut.
  • Torrijas z brioche z frytkownicy beztłuszczowej – tradycja bez komplikacji - Przygotowanie krok 8Gotowe! Przed podaniem możesz posypać torrijas odrobiną cukru pudru albo — jeśli wolisz bardziej tradycyjny smak — mieszanką cukru i cynamonu.

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak przechowywać torrijas z brioche?

Po całkowitym ostudzeniu torrijas z brioche należy przełożyć do szczelnego pojemnika, najlepiej do lodówki. Dzięki temu nie będą nadmiernie wilgotnieć i zachowają świeżość przez 3–4 dni. Można je również zamrozić — najlepiej przed upieczeniem. Aby je odgrzać, wystarczy włożyć je bezpośrednio do frytkownicy beztłuszczowej lub piekarnika; nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.
Torrijas można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło — zależnie od upodobań. Na zimno są miękkie i soczyste, idealne na upalne dni lub jako deser, który miał czas dobrze się schłodzić. Na ciepło mają intensywniejszy aromat i ciekawszą teksturę, zwłaszcza tuż po przygotowaniu lub po krótkim podgrzaniu.
Najlepszy chleb na torrijas ma zwarte miękisz i dobrze chłonie płyn. Brioche sprawdza się doskonale dzięki miękkiej teksturze, lekko słodkiemu smakowi i odpowiedniej strukturze, która pozwala mu nasiąknąć bez rozpadania się. Możesz upiec własne brioche według naszego przepisu.
Najczęściej używa się mleka pełnotłustego, które nadaje smak i kremową konsystencję, ale można też wybrać mleko roślinne, na przykład owsiane lub migdałowe, aby przygotować wersję bez nabiału. Ważne, by dobrze je podgrzać z aromatycznymi dodatkami, takimi jak cynamon, wanilia czy skórka cytrusowa.
Tak, torrijas można przygotować bez cukru, używając naturalnych zamienników, takich jak zblendowane daktyle, stewia lub erytrytol. Słodycz można też regulować dodatkami, na przykład świeżymi owocami lub odrobiną miodu.
Główna różnica polega na sposobie przygotowania: tradycyjne torrijas smaży się w dużej ilości oleju, natomiast te z frytkownicy beztłuszczowej piecze się z minimalną ilością tłuszczu. Są dzięki temu lżejsze, ale przy odpowiednim przygotowaniu zachowują charakterystyczny smak.
Choć tradycyjna torrija i francuskie pain perdu opierają się na podobnym pomyśle — wykorzystaniu czerstwego chleba namoczonego w mleku i jajku — różnią się w kilku ważnych kwestiach. Hiszpańską torriję zwykle moczy się w mleku aromatyzowanym cynamonem, cukrem i cytrusami, obtacza w jajku i smaży w dużej ilości oleju, a na koniec podaje z miodem lub cukrem. Pain perdu przygotowuje się natomiast z prostej mieszanki mleka i jajka, a następnie smaży na patelni z masłem, nie zanurzając go w głębokim tłuszczu. Ma lżejszą teksturę i bardziej mleczny smak. Oba desery pozwalają wykorzystać czerstwy chleb, ale każdy z nich ma własny charakter.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 455Kcal
  • Węglowodany: 35.9g
  • Tłuszcze: 31g
  • Tłuszcze nasycone: 19.4g
  • Białka: 7.6g
  • Błonnik: 0.8g
  • Cukry: 21.5g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21
Informacje żywieniowe za 1 porcję (162g)

Sprzęt do gotowania

frytkownica powietrzna
Płyta grzewcza

Atrybuty

Przechowywać w lodówce
przeciw marnowaniu
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Patricia GonzálezPatricia González
Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)

Komentarze

Oceń ten przepis: