Wyjątkowo puszyste brioszki w kształcie serca na Walentynki

Składniki

Ciasto brioche:

• 150 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
• 10 g suchych drożdży piekarskich (lub 20 g świeżych drożdży)
• 470 g mąki (typ 450)
• 100 g białego cukru
• 1 szczypta soli
• 3 jajka
• 150 g miękkiego masła

Nadzienie:

• 30 g roztopionego masła
• 7 łyżeczek brązowego cukru

Do posmarowania i dekoracji:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• 60 g różowych pralinek (pralines roses; można zastąpić cukrem perlistym)

Potrzebne przybory

• Mikser planetarny z hakiem do wyrabiania ciasta
• Papier do pieczenia
• Skrobka cukiernicza (lub szpatułka i nóż)
• Wałek do ciasta
• Pędzelek

Przygotowanie

• Wymieszać drożdże piekarskie z ciepłym mlekiem. Odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.
• Do misy miksera wsypać mąkę. Z boku dodać cukier i sól, a następnie przysypać je mąką. Dodać jajka oraz mleko wymieszane z drożdżami.
  
• Wyrabiać ciasto, aż przestanie się kleić. Stopniowo dodawać miękkie masło pokrojone na kawałki, cały czas wyrabiając. Wyrabiać jeszcze 5 minut, aż ciasto przestanie się kleić.
• Uformować z ciasta kulę, pozostawić ją w misce i przykryć ściereczką. Odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, w miarę możliwości w pobliżu źródła ciepła.
  
• Odgazować ciasto, a następnie podzielić je na 7 kawałków po około 140 g. Uformować z nich małe kulki, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
• Roztopić masło. Rozwałkować każdy kawałek ciasta, posmarować go masłem i posypać brązowym cukrem (około 1 łyżeczki na kawałek).
  
• Zwinąć każdy kawałek ciasta w rulon.
• Złożyć rulon na pół, od góry ku dołowi.
  
• Naciąć rulon skrobką cukierniczą od góry do dołu, nie przecinając go do końca.
• Rozchylić lewą część w lewo, a prawą w prawo, formując serce. Ułożyć brioszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej.
  
• Rozgrzać piekarnik do 180°C, włączając termoobieg. Wymieszać żółtko z mlekiem i posmarować brioszki przygotowaną mieszanką za pomocą pędzelka. Posypać różowymi pralinkami.
• Piec brioszki przez 17 minut w piekarniku z termoobiegiem, w temperaturze 180°C.
  
• Brioszki wyrosły i są gotowe do podania.

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis