Victoria sponge cake – wyjątkowo puszyste ciasto

Składniki

Na ciasto:

• 200 g mąki
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na nadzienie:

• 200 ml śmietanki kremówki (30% tłuszczu)
• 1 łyżka cukru
• dżem truskawkowy
• cukier puder

Materiały

• miska, forma do pieczenia, piekarnik

Przygotowanie

• Umieść zmiękczone masło i cukier w misce i ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie jajka, jedno po drugim, za każdym razem miksując.
• Następnie dodaj przesianą mąkę w dwóch porcjach, pamiętając o mieszaniu za każdym razem, a na koniec dodaj proszek do pieczenia.
  
• Natłuść formę o średnicy 20 cm i wlej do niej masę. Piecz przez 50 minut w temperaturze 170°C. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, nakłuwając je nożem. Jeśli nóż będzie suchy, ciasto jest gotowe; jeśli nie, piecz je jeszcze przez kilka minut.
• Gdy ciasto stygnie, przygotuj bitą śmietanę.
  Wlej bardzo zimną śmietankę do miski i ubij ją. Śmietanka musi mieć 30% tłuszczu i być bardzo zimna, inaczej się nie ubije. Cały czas ubijając, dodawaj cukier małymi porcjami.
  
• Gdy ciasto ostygnie, przekrój je poziomo na pół i rozsmaruj na jednej części dżem truskawkowy.
• Następnie nałóż warstwę bitej śmietany za pomocą rękawa cukierniczego.
  
• Przykryj ciasto górną częścią i udekoruj, posypując je cukrem pudrem.
  
  Ciasto jest gotowe! Czas na herbatę!

Obserwacje

Warianty: Do przełożenia biszkoptu świetnie nada się każdy dżem owocowy, najlepiej domowy. Wybierz malinowy, brzoskwiniowy, figowy lub mirabelkowy — w zależności od upodobań, sezonu albo tego, co akurat masz w spiżarni! Jeśli masz ochotę na jeszcze bardziej rozpustną wersję, możesz użyć na przykład roztopionej czekolady lub karmelu.

Technika: Mimo że biszkopt dobrze się trzyma, należy kroić go delikatnie, najlepiej po ułożeniu na płasko i poziomo, aby go nie połamać.
Aby uzyskać równą, delikatną warstwę, najlepiej nałożyć bitą śmietanę na dżem za pomocą rękawa cukierniczego. Nie masz rękawa? Łatwo go zrobić: wystarczy napełnić bitą śmietaną woreczek do mrożenia, a następnie odciąć nożyczkami jeden z jego rogów — wielkość otworu dopasuj do grubości warstwy śmietany, którą chcesz uzyskać.

Przechowywanie: Ciasto można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, aby bita śmietana zachowała swoją kremową konsystencję. Doskonale smakuje z kawą lub herbatą, najlepiej z mlekiem, aby poczuć prawdziwy klimat afternoon tea! ;-)

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis