Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno.

Składniki

Warstwy biszkoptów:

• 25 ml syropu truskawkowego (lub grenadynowego)
• 100 ml wody
• 9 biszkoptów soletilla (suche biszkopty są lepsze)

Kremowa warstwa mleka skondensowanego:

• 200 g mleka skondensowanego (pół puszki)
• 1 żółtko
• 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżki masła
• 250 ml mleka
• Warstwa truskawkowa
• 500 g truskawek
• 2 arkusze żelatyny (ok. 4 g)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka cukru

Materiały

• Rondel lub mały rondel
• Trzepaczka ręczna
• Duża miska
• Naczynie lub forma do deserów
• Szpatułka lub drewniana łyżka
• Folia spożywcza

Przygotowanie

• Umyj truskawki i usuń szypułki. Podzielić je zgodnie z ich przeznaczeniem: odłożyć kilka pokrojonych truskawek do dekoracji brzegu miski, pokroić kilka w małe kostki na wewnętrzne warstwy i zachować kilka całych lub przepołowionych truskawek do ostatecznej dekoracji. Posiekaj resztę truskawek i umieść je w misce z sokiem z cytryny i cukrem; przykryj folią spożywczą i pozostaw do maceracji na co najmniej 40 minut, aż puszczą sok.
• W międzyczasie przygotować krem. W rondelku wymieszać żółtko, mąkę kukurydzianą i odrobinę mleka na gładką masę. Dodać mleko skondensowane, resztę mleka i wanilię i dobrze wymieszać.
  
• Doprowadzić rondel do średniego ognia i gotować mieszaninę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do gładkiej, błyszczącej konsystencji. Zdjąć z ognia, dodać masło i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przenieść krem do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia.
• Wymieszaj syrop truskawkowy z wodą w głębokiej misce. Lekko zwilż biszkopty i umieść je na dnie miski, w której będziesz składać pavê.
  
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej atrakcyjne wykończenie, ułóż pokrojone truskawki pionowo wokół formy. Przykryj biszkoptową podstawę pierwszą warstwą kremu.
• Rozłóż część pokrojonych w kostkę truskawek na wierzchu, tak aby utworzyły równą warstwę.
  
• Dodaj drugą warstwę lekko zwilżonych biszkoptów.
• Przykryć kolejną warstwą kremu i posypać pozostałymi truskawkami pokrojonymi w drobną kostkę.
  
• Namocz liście żelatyny w misce z zimną wodą przez 10 minut.
• Gdy truskawki na polewę zmacerują się, rozgnieć je z sokiem, który puściły, na delikatny sos. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta lub nie ma wystarczającej ilości do pokrycia powierzchni, dodać jedną lub dwie łyżki wody. Podgrzać w rondelku na średnim ogniu, ale nie gotować. Dodać dobrze odsączoną żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed wylaniem polewy na pavê.
  
• Ostrożnie wylej tę polewę na pavê i przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aż dobrze zastygnie, a składniki zastygną.
• Gdy warstwa galaretki stężeje, wykończyć deser startą białą czekoladą (opcjonalnie). Udekoruj kilkoma truskawkami przekrojonymi na pół i listkami mięty lub bazylii.
  
• I to wszystko!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis