Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno.

zagłosuj teraz
Desser
łatwe
5 h 25 m

Za zgodą brigadeiro, pavê de morango, znany również jako pave de fresas, bez wysiłku zdobywa miejsce wśród najbardziej rozpoznawalnych deserów w Brazylii. najbardziej rozpoznawalne desery w BrazyliiJest to kremowa słodycz, warstwowa i podawana na zimno. Ciekawostką jest to, że istnieje nie tylko jedna wersja, ale prawie jedna na dom: niektóre mają krem kokosowy, inne czekoladę, inne bitą śmietanę lub ostatnią warstwę galaretki. To, co zwykle się zgadza, to brazylijski sposób rozumienia deserów: obfity, kremowy i przeznaczony do dzielenia się. Sposób układania warstw może przypominać truskawkowe tiramisu lub trifle, ale pavê należy do innej rodziny: brazylijskich deserów z miską, śmietaną, świeżymi owocami i lodówką. Jest zrobiony z biszkoptów (najprostszy odpowiednik brazylijskiego biscoito champanhe), gładkiego skondensowanego kremu mlecznego i truskawek pomiędzy nimi, które dodają świeżości i lekkości całości. Przygotowuje się go w misce, leżakuje w lodówce i trafia na stół bardzo zimny, gotowy do jedzenia łyżkami. Nie jest to deser wystawowy ani restauracyjny, ale rodzinny deser po obiedzie: w niedziele, Boże Narodzenie lub Día das Mães. Podaje się go w całości na stół, dobrze schłodzonego i już zastygniętego, i szybko znika, jak to zwykle robią słodycze łyżeczkowe, które poprawiają się po kilku godzinach odpoczynku.

Składniki

6

Warstwy biszkoptów:

Kremowa warstwa mleka skondensowanego:

Materiały

  • Rondel lub mały rondel
  • Trzepaczka ręczna
  • Duża miska
  • Naczynie lub forma do deserów
  • Szpatułka lub drewniana łyżka
  • Folia spożywcza

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min
Czas oczekiwania4 h 40 m
Gotowania15 min
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 1Umyj truskawki i usuń szypułki. Podzielić je zgodnie z ich przeznaczeniem: odłożyć kilka pokrojonych truskawek do dekoracji brzegu miski, pokroić kilka w małe kostki na wewnętrzne warstwy i zachować kilka całych lub przepołowionych truskawek do ostatecznej dekoracji. Posiekaj resztę truskawek i umieść je w misce z sokiem z cytryny i cukrem; przykryj folią spożywczą i pozostaw do maceracji na co najmniej 40 minut, aż puszczą sok.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 2W międzyczasie przygotować krem. W rondelku wymieszać żółtko, mąkę kukurydzianą i odrobinę mleka na gładką masę. Dodać mleko skondensowane, resztę mleka i wanilię i dobrze wymieszać.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 3Doprowadzić rondel do średniego ognia i gotować mieszaninę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje do gładkiej, błyszczącej konsystencji. Zdjąć z ognia, dodać masło i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Przenieść krem do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 4Wymieszaj syrop truskawkowy z wodą w głębokiej misce. Lekko zwilż biszkopty i umieść je na dnie miski, w której będziesz składać pavê.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 5Jeśli chcesz uzyskać bardziej atrakcyjne wykończenie, ułóż pokrojone truskawki pionowo wokół formy. Przykryj biszkoptową podstawę pierwszą warstwą kremu.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 6Rozłóż część pokrojonych w kostkę truskawek na wierzchu, tak aby utworzyły równą warstwę.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 7Dodaj drugą warstwę lekko zwilżonych biszkoptów.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 8Przykryć kolejną warstwą kremu i posypać pozostałymi truskawkami pokrojonymi w drobną kostkę.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 9Namocz liście żelatyny w misce z zimną wodą przez 10 minut.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 10Gdy truskawki na polewę zmacerują się, rozgnieć je z sokiem, który puściły, na delikatny sos. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta lub nie ma wystarczającej ilości do pokrycia powierzchni, dodać jedną lub dwie łyżki wody. Podgrzać w rondelku na średnim ogniu, ale nie gotować. Dodać dobrze odsączoną żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed wylaniem polewy na pavê.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 11Ostrożnie wylej tę polewę na pavê i przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aż dobrze zastygnie, a składniki zastygną.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 12Gdy warstwa galaretki stężeje, wykończyć deser startą białą czekoladą (opcjonalnie). Udekoruj kilkoma truskawkami przekrojonymi na pół i listkami mięty lub bazylii.
  • Pavê de morango, brazylijski deser z truskawek i skondensowanego mleka, który najlepiej spożywać na zimno. - Przygotowanie krok 13I to wszystko!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak długo pavê de morango można przechowywać w lodówce?

Dobrze przykryte wytrzyma 2 lub 3 dni. Po tym czasie owoce uwalniają więcej wody, biszkopty miękną, a krem traci swoją konsystencję. Najlepiej zrobić go z kilkugodzinnym zapasem lub z dnia na dzień.
Tak, ale nie warto. Po rozmrożeniu owoce tracą konsystencję, a krem może stracić wodę. Ten deser jest najlepszy świeży, po prostu wstawiony do lodówki.
Tak, to bardzo praktyczna opcja, zwłaszcza jeśli zamierzasz podać go gościom. Pomaga również lepiej rozłożyć warstwy i wygląda bardzo dobrze.
Dobrze sprawdzają się owoce o kwaśnym smaku, takie jak maliny, czerwone jagody, mango lub marakuja. Banan jest również używany, chociaż daje słodszy i gęstszy rezultat.
Można go przygotować z bitą śmietaną, czekoladą, kokosem lub zamieniając herbatniki na biszkopty. Można go również przygotować w dużej misce lub w pojedynczych szklankach.
Można użyć nieco mniej mleka skondensowanego, nieznacznie zwiększyć proporcje mleka, dodać mniej cukru do owoców i pominąć końcową białą czekoladę. Zmieni to konsystencję, ale nadal będzie działać.

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Atrybuty

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Patricia GonzálezPatricia González
Zafascynowana kuchnią i dobrą kuchnią, moje życie kręci się wokół starannie dobranych słów i drewnianych łyżek. Odpowiedzialna, ale zapominalska. Jestem dziennikarką i redaktorką z wieloma latami doświadczenia i znalazłam swoje idealne miejsce we Francji, gdzie pracuję jako redaktorka w Petitchef. Uwielbiam bœuf bourguignon, ale tęsknię za salmorejo mojej mamy. Tutaj łączę moją miłość do pisania i pysznych smaków, aby dzielić się przepisami i historiami kulinarnymi, które mam nadzieję, zainspirują cię. Lubię omlet z cebulą i lekko surowy :)

Komentarze

Oceń ten przepis: