Makaron na zimno z pesto z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i mozzarellą: świeży i szybki przepis na lato

Name: Makaron na zimno z pesto z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i mozzarellą: świeży i szybki przepis na lato
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 180 g krótkiego makaronu (u nas penne rigate); 12 pomidorków koktajlowych; 1 mozzarella; Oliwa z oliwek do smaku; Pesto z rukoli; 50 g rukoli; 1/2 ząbka czosnku; 25 g startego parmezanu; 30 g orzeszków piniowych; 40 g oliwy z oliwek; Sól do smaku

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min

Czas oczekiwania5 min

Gotowania10 min

Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody, dokładnie przestrzegając czasu wskazanego na opakowaniu, aby uzyskać idealne gotowanie al dente.
W międzyczasie dokładnie umyj rukolę, osusz ją i przenieś do blendera razem z orzeszkami pinii, parmezanem i czosnkiem (pozbawionym duszy). Miksuj na niskich obrotach, aby rozpocząć tworzenie bazy pesto.
Dodaj szczyptę soli, skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz pesto z rukoli o kremowej, jednolitej konsystencji.
Gdy makaron będzie ugotowany, odcedź go i przepuść pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Przełożyć do dużej salaterki.
Umyj pomidorki koktajlowe, osusz je i pokrój na cztery cząstki. Pokrój również mozzarellę w kostkę.
Doprawić makaron pesto z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dokładnie wymieszać, aby dobrze rozprowadzić sos.
Przełóż na talerz, dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę i podawaj. Zimny makaron z pesto z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i mozzarellą jest gotowy.

FAQ ❓

Jak najlepiej przechowywać zimny makaron z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i pesto z mozzarelli?

Aby zachować świeżość i smak, zimny makaron należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce i spożyć w ciągu 24 godzin, aby zapobiec utracie konsystencji mozzarelli i utlenieniu pesto.

Jakie zmiany można wprowadzić do pesto z rukoli w tym przepisie?

Możesz zastąpić orzeszki piniowe orzechami włoskimi lub migdałami, aby uzyskać inny smak, lub dodać odrobinę soku z cytryny, aby uzyskać świeższą, bardziej kwaśną nutę.

Czy ten zimny makaron z pesto z rukoli można przygotować z wyprzedzeniem na piknik lub lunch poza domem?

Tak, idealnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem; zalecamy dodanie mozzarelli tuż przed podaniem, aby zachować jej kremową konsystencję.

Jaki jest sekret kremowego i niezbyt gorzkiego pesto z rukoli?

Dobrze umyj rukolę i dokładnie ją osusz, użyj dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i miksuj na niskich obrotach, aby pesto nie rozgrzało się zbyt mocno i nie stało się gorzkie.

Czy mogę użyć innych rodzajów makaronu do tego letniego przepisu?

Z pewnością krótkie makarony, takie jak fusilli, farfalle lub tortiglioni sprawdzają się dobrze, ponieważ zatrzymują sos, ale makarony pełnoziarniste lub bezglutenowe są również dobrą alternatywą.