Kremowe curry z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego

Składniki

• 250 g czerwonej soczewicy
• 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1 łyżka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżeczka garam masala
• Sól
• Czarny pieprz
• 480 ml bulionu warzywnego
• 400 g krojonych pomidorów
• 400 ml pełnotłustego mleka kokosowego
• 2 łyżki gładkiej, niesłodzonej pasty migdałowej
• 20 ml soku z cytryny
• 4 łodygi szczypiorku

Potrzebne przybory

• głęboka patelnia lub rondel
• durszlak
• deska do krojenia

Przygotowanie

• Płucz czerwoną soczewicę pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta, a następnie ją odsącz.
• Rozgrzej neutralny olej na dużej, głębokiej patelni lub w rondlu. Dodaj czosnek i smaż przez około 2 minuty, regularnie mieszając.
  
• Dodaj imbir, kurkumę, chili, kmin rzymski, kolendrę, curry i garam masala. Dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż przez 30 sekund do 1 minuty, aby uwolnić aromaty. Uważaj, by nie przypalić przypraw.
• Wlej bulion warzywny i drewnianą łyżką zeskrob z dna naczynia wszystkie pozostałości po smażeniu.
  
• Dodaj soczewicę i pomidory, wymieszaj, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20–25 minut, aż soczewica zmięknie. W razie potrzeby dolej odrobinę wody lub bulionu.
• Dodaj mleko kokosowe i pastę migdałową, dopraw do smaku, a następnie gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 5–8 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
  
• Lekko zmiksuj część curry, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
• Gotowe! Zdejmij curry z ognia, dodaj sok z cytryny i szczypiorek, a następnie podawaj na gorąco z ryżem oraz, jeśli masz ochotę, z chlebem naan lub roti.
  

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis