Kremowe pieczone ziemniaki cacio e pepe: prosty dodatek, który zachwyci wszystkich

zagłosuj teraz
Dodatki do dań
łatwe
45 min
283 Kcal

Są przepisy, które potrafią zamienić kilka składników w niezapomniane danie. Kremowe ziemniaki cacio e pepe z piekarnika są jednym z nich: to idealne połączenie prostoty tradycyjnej kuchni wiejskiej i intensywnych smaków kuchni rzymskiej. Wyobraź sobie ziemniaki rumieniące się w piekarniku, otulone kremem z sera Pecorino Romano DOP: z wierzchu lekko chrupiące, a w środku miękkie i kremowe. Cała magia tkwi w kremowej konsystencji: część sosu dodaje się w połowie pieczenia, by nadać ziemniakom smak i połączyć składniki, a resztę dodaje się na końcu, gdy ziemniaki są jeszcze gorące. Dzięki temu sos jest gładki i przepyszny, a danie zachwyca już od pierwszego kęsa. Każdy kęs to idealna równowaga chrupkości i kremowości, intensywnego aromatu sera pecorino i wyrazistego smaku świeżo mielonego czarnego pieprzu. To prosty dodatek, który może przyćmić każde danie główne.

Składniki

2

Potrzebne przybory

  • Garnek
  • Deska do krojenia
  • Miska
  • Nóż
  • Ręcznik papierowy
  • Naczynie żaroodporne
  • Łyżka cedzakowa

Przygotowanie

Czas przygotowania5 min
Czas gotowania40 min
  • Kremowe pieczone ziemniaki cacio e pepe: prosty dodatek, który zachwyci wszystkich - Przygotowanie krok 1Rozgrzej piekarnik do 200°C.
    Obierz ziemniaki i pokrój je na równe łódeczki lub w kostkę. Opłucz je pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi, a następnie dokładnie odsącz.
  • Kremowe pieczone ziemniaki cacio e pepe: prosty dodatek, który zachwyci wszystkich - Przygotowanie krok 2Zagotuj osoloną wodę w garnku, wrzuć ziemniaki i gotuj przez 4–5 minut, aby lekko zmiękły, ale się nie rozpadły.
  • Kremowe pieczone ziemniaki cacio e pepe: prosty dodatek, który zachwyci wszystkich - Przygotowanie krok 3Odcedź ziemniaki łyżką cedzakową, zachowując wodę z gotowania, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
  • Kremowe pieczone ziemniaki cacio e pepe: prosty dodatek, który zachwyci wszystkich - Przygotowanie krok 4Przełóż ziemniaki do miski, skrop oliwą z oliwek extra virgin, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Wymieszaj, aby równomiernie obtoczyć ziemniaki w przyprawach.
  • Kremowe pieczone ziemniaki cacio e pepe: prosty dodatek, który zachwyci wszystkich - Przygotowanie krok 5Przełóż ziemniaki do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 200°C przez 25 minut. W połowie pieczenia przemieszaj je, aby zarumieniły się ze wszystkich stron.
  • Kremowe pieczone ziemniaki cacio e pepe: prosty dodatek, który zachwyci wszystkich - Przygotowanie krok 6W międzyczasie wsyp do miski trochę startego sera pecorino i stopniowo dolewaj wodę z gotowania ziemniaków, energicznie mieszając trzepaczką. Na przemian dodawaj ser i wodę, aż uzyskasz gładki, gęsty krem. Na koniec dodaj czarny pieprz.
  • Kremowe pieczone ziemniaki cacio e pepe: prosty dodatek, który zachwyci wszystkich - Przygotowanie krok 7Wyjmij naczynie z piekarnika, polej gorące ziemniaki połową kremu z sera pecorino i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie go rozprowadzić. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez 10 minut, aż na powierzchni utworzy się lekko złocista skórka.
  • Kremowe pieczone ziemniaki cacio e pepe: prosty dodatek, który zachwyci wszystkich - Przygotowanie krok 8Wyjmij ziemniaki z piekarnika, dodaj odłożony krem z sera pecorino i od razu podawaj, póki są gorące i kremowe.

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak przechowywać pozostałe ziemniaki cacio e pepe?

Przechowuj ziemniaki w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez dwa dni. Przed podaniem podgrzej je w piekarniku bez termoobiegu przez 8–10 minut w temperaturze 180°C, skrapiając odrobiną oliwy lub dodając łyżkę kremu z sera pecorino, by znów były miękkie i kremowe. Unikaj mikrofalówki, która może sprawić, że ziemniaki staną się gumowate.
Aby ziemniaki cacio e pepe wyszły naprawdę idealne, krótko je obgotuj, by lekko zmiękły, a przed włożeniem do piekarnika dokładnie osusz: wilgoć nie sprzyja chrupkości. Krem z sera pecorino powinien być gładki i aksamitny. Stopniowo dodawaj do niego odrobinę gorącej wody z gotowania ziemniaków i mieszaj trzepaczką, aż uzyskasz płynny sos bez grudek.
Ziemniaki cacio e pepe można przygotować na wiele pysznych sposobów. Możesz zastąpić ser Pecorino Romano parmezanem lub serem Grana Padano, aby uzyskać łagodniejszy smak, albo wzbogacić danie chrupiącym boczkiem, speckiem lub guanciale, nadając mu bardziej rustykalny charakter.
Aby uzyskać wyjątkowo chrupiące ziemniaki, najpierw piecz je w temperaturze 200°C, a przez ostatnie 5 minut zwiększ temperaturę do 220°C. Pamiętaj, by przynajmniej raz obrócić je w połowie pieczenia i nie układać ich ciasno w naczyniu: powinny mieć dość miejsca, by równomiernie się zarumienić.
Idealny krem z sera pecorino jest gładki i jedwabisty. Drobno zetrzyj ser Pecorino Romano DOP i wymieszaj w misce z niewielką ilością wody z gotowania ziemniaków lub gorącej wody. Energicznie mieszaj trzepaczką, aż powstanie kremowy sos. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, dodaj jeszcze trochę gorącej wody. Nie podgrzewaj go bezpośrednio na ogniu, ponieważ ser może się ściąć.
Wybierz zwarte ziemniaki o żółtym miąższu, które nie są zbyt mączyste. Dobrze zachowują kształt podczas pieczenia i tworzą idealny kontrast między chrupiącą powierzchnią a miękkim, kremowym wnętrzem.
Tak, ziemniaki cacio e pepe można również przygotować na patelni. Po obgotowaniu i osuszeniu podsmaż je na odrobinie oliwy, aż się zarumienią. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj krem z sera pecorino i delikatnie wymieszaj. Ziemniaki będą równie kremowe, choć mniej chrupiące.
Kremowe ziemniaki cacio e pepe doskonale pasują do białego mięsa, takiego jak pieczony kurczak, indyk czy eskalopki z cytryną. Są również pyszne jako dodatek do dań wegetariańskich, na przykład frittaty warzywnej lub kotlecików z roślin strączkowych. Podane samodzielnie będą też świetną przekąską przed posiłkiem, na przykład do lekkiego piwa rzemieślniczego.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 283Kcal
  • Węglowodany: 46.4g
  • Tłuszcze: 7.9g
  • Tłuszcze nasycone: 1.1g
  • Białka: 4.9g
  • Błonnik: 4.4g
  • Cukry: 5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Informacje żywieniowe na 1 porcję (265g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik
Płyta grzewcza

Informacje dodatkowe

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Codziennie zagłębiam się w świat gotowania, szukając nowych przepisów i smaków, którymi mogę się dzielić: od potraw babci po najnowsze trendy kulinarne. Zajmuję się komunikacją kulinarną od ponad 10 lat!

Komentarze

Oceń ten przepis: