Kremowe risotto z radicchio, speckiem i serkiem Philadelphia

Name: Kremowe risotto z radicchio, speckiem i serkiem Philadelphia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 160 g ryżu; 1/2 główki radicchio (czerwonej cykorii); 60 g specku (wędzonej szynki); 40 g białego wytrawnego wina; Bulion warzywny, w razie potrzeby; 2 łyżki świeżego serka kremowego typu Philadelphia; 1/2 małej cebuli; Oliwa z oliwek, w razie potrzeby; Masło, w razie potrzeby; Drobna sól, do smaku; Pieprz, do smaku

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

30 min

527 Kcal

Risotto z radicchio, speckiem i serkiem Philadelphia jest kremowe i wyraziste w smaku. Radicchio, czyli czerwona cykoria, nadaje mu przyjemną, lekko gorzką nutę, speck dodaje chrupkości i słonego smaku, a świeży serek kremowy typu Philadelphia sprawia, że risotto ma aksamitną konsystencję. To danie dobrze sprawdzi się w chłodniejsze dni, na niedzielny obiad, rodzinną kolację lub spotkanie z przyjaciółmi. Łączy włoski charakter z kremowym wykończeniem. Przygotowanie jest proste, choć wymaga odrobiny cierpliwości. Zobacz, jak zrobić risotto z radicchio i speckiem o kremowej konsystencji i zrównoważonym smaku.

Potrzebne przybory

Deska do krojenia
Patelnia
Garnek
Nóż

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Czas gotowania20 min

Przygotuj bulion warzywny i utrzymuj go w cieple. Jeśli brakuje ci czasu, możesz użyć kostki bulionowej. Dokładnie umyj radicchio i pokrój je w cienkie paski.
Zeszklij drobno posiekaną cebulę na odrobinie oliwy z oliwek i maśle. Dodaj radicchio i smaż przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie.
Dodaj ryż do radicchio i praż przez około 2 minuty, mieszając, aby nie przywarł. Następnie wlej białe wino i poczekaj, aż całkowicie odparuje.
Gdy wino odparuje, zacznij gotować ryż, dodając po jednej chochli gorącego bulionu. Zanim dolejesz kolejną porcję, poczekaj, aż ryż wchłonie poprzednią.
Pokrój speck w cienkie paski. Gdy ryż będzie prawie ugotowany, dodaj na patelnię połowę specku i dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. W razie potrzeby dopraw solą.
W międzyczasie podsmaż drugą połowę specku na patelni z powłoką nieprzywierającą, aż będzie chrupiąca. Odłóż ją na bok do dekoracji.
Zdejmij risotto z ognia i wmieszaj dwie łyżki serka Philadelphia. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz kremową, jednolitą konsystencję.
Podawaj risotto na talerzach, udekorowane odłożonym chrupiącym speckiem i lekko posypane mielonym czarnym pieprzem.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak przechowywać risotto z radicchio, speckiem i serkiem Philadelphia?

Risotto można przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je na patelni z łyżką bulionu lub odrobiną wody, aby przywrócić mu kremową konsystencję.

Czy serek Philadelphia można zastąpić innym serem?

Tak, można użyć innego sera o kremowej konsystencji, na przykład mascarpone, łagodnej gorgonzoli lub stracchino. Każdy z nich nada risotto inny smak, od łagodniejszego po bardziej wyrazisty.

Jak przygotować kremowe risotto?

Na początku dobrze upraż ryż, a następnie stopniowo dolewaj gorący bulion, cały czas mieszając. Dzięki temu skrobia będzie się stopniowo uwalniać, nadając risotto aksamitną, kremową konsystencję.

Jaką rolę odgrywa białe wino w risotto?

Białe wino dodaje potrawie przyjemnej, lekko kwaśnej nuty. Ten etap równoważy smaki radicchio i specku oraz nadaje daniu głębi.

Jak długo gotować ryż na risotto?

Ryż na risotto gotuje się średnio od 16 do 18 minut. Dokładny czas zależy od rodzaju ryżu. Ziarno powinno pozostać lekko al dente, a risotto mieć kremową konsystencję.

Jaki ryż najlepiej sprawdzi się w risotto z radicchio i speckiem?

Dobrze sprawdzą się odmiany Carnaroli, Vialone Nano lub Arborio. Uwalniają odpowiednią ilość skrobi i zachowują strukturę, dzięki czemu risotto jest kremowe.

Czy do risotto trzeba dodawać wino?

Białe wino nie jest niezbędne, ale warto je dodać. Nadaje potrawie lekko kwaśną nutę, która równoważy słodkawy smak radicchio i słony smak specku. Jeśli chcesz uniknąć alkoholu, możesz zastąpić wino niewielką ilością soku z cytryny rozcieńczonego wodą.