Kremowe i smaczne risotto z radicchio, boczkiem i philadelphią

Name: Kremowe i smaczne risotto z radicchio, boczkiem i philadelphią
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 160 g ryżu; 1/2 główki cykorii; 60 g specku; 40 g białego wytrawnego wina; Bulion warzywny do smaku; 2 łyżki świeżego sera (typu Philadelphia); 1/2 cebuli (mała); Oliwa z oliwek do smaku; Masło do smaku; Sól do smaku; pieprz do smaku

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Gotowania20 min

Przygotuj bulion warzywny i utrzymuj go w cieple. Ewentualnie, jeśli brakuje ci czasu, użyj kostki rosołowej. Dokładnie umyć radicchio i pokroić w cienkie paski.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na odrobinie oliwy z oliwek i gałce masła. Dodaj radicchio i duś przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj ryż do radicchio i opiekaj go przez kilka minut, mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Następnie zalać białym winem i pozostawić do całkowitego odparowania.
Gdy wino wyparuje, zacznij gotować ryż, dodając jedną chochlę gorącego bulionu na raz. Poczekaj, aż wywar zostanie wchłonięty, zanim dodasz więcej.
Boczek pokroić w cienkie paski. Gdy ryż będzie prawie ugotowany, dodać połowę boczku na patelnię i dobrze wymieszać, aby doprawić. W razie potrzeby doprawić solą.
W międzyczasie zrumień drugą połowę boczku na nieprzywierającej patelni, aż będzie chrupiący, a następnie odłóż na bok do ostatecznej dekoracji.
Zdjąć risotto z ognia i dodać dwie łyżki stołowe Philadelphii, energicznie mieszając do uzyskania kremowej i jednolitej konsystencji.
Podawaj risotto na talerzach, z odłożonym chrupiącym boczkiem i lekko posypane mielonym czarnym pieprzem.

FAQ ❓

Jak przechowywać risotto z radicchio, boczkiem i Philadelphią?

Risotto można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby cieszyć się nim w najlepszym wydaniu, podgrzej je na patelni z łyżką bulionu lub odrobiną wody, aby przywrócić mu kremową konsystencję.

Czy mogę zastąpić serek Philadelphia innym serkiem?

Tak, serek Philadelphia można zastąpić innymi kremowymi serami, takimi jak mascarpone, łagodna gorgonzola lub stracchino. Każdy z nich nada risotto inną kremowość i smak, delikatniejszy lub mocniejszy, w zależności od upodobań.

Jakie są sekrety kremowego risotto?

Aby uzyskać kremowe risotto, należy najpierw dobrze uprażyć ryż i dodawać po trochu gorący bulion, ciągle mieszając. W ten sposób skrobia jest stopniowo uwalniana, nadając risotto aksamitną, otulającą konsystencję.

Jakie jest znaczenie białego wina w przepisie na risotto?

Białe wino jest niezbędne do wymieszania ryżu i dodania przyjemnej nutki kwasowości. Równoważy to smaki radicchio i specku oraz nadaje potrawie więcej harmonii i głębi.

Jaki jest czas gotowania ryżu na idealne risotto?

Ryż do risotto gotuje się średnio od 16 do 18 minut. Dokładny czas zależy od rodzaju ryżu, ale ziarna powinny pozostać lekko al dente i dobrze związane w śmietanie.

Jakiego rodzaju ryżu najlepiej użyć do risotto z radicchio i speckiem?

Najlepsze są odmiany Carnaroli, Vialone Nano lub Arborio. Odmiany te uwalniają odpowiednią ilość skrobi i zachowują doskonałą konsystencję, idealną do kremowego i zwartego risotto.

Czy do przygotowania risotto konieczne jest użycie wina?

Użycie białego wina do risotto nie jest obowiązkowe, ale zdecydowanie zalecane. Pomaga ono zmiękczyć ryż i dodać odrobinę kwasowości, która równoważy słodycz radicchio i pikantność boczku. Jeśli wolisz unikać alkoholu, możesz zastąpić go odrobiną rozcieńczonego soku z cytryny.

Jak przygotować wegetariańską wersję tego risotto?

Aby przygotować wegetariańską wersję risotto z radicchio, wystarczy wyeliminować boczek i zastąpić go składnikami o intensywnym i otulającym smaku, takimi jak prażone orzechy włoskie, borowiki lub płatki parmezanu.