Ta sałatka z soczewicy i batatów to szybka i pożywna propozycja, która stanie się Twoim nowym ulubionym daniem
Lekka, praktyczna i pełna smaku sałatka z soczewicy to jeden z tych przepisów, które zaskakują idealną równowagą wartości odżywczych i prostoty. Bogata w białko roślinne, błonnik i minerały, jest świetną alternatywą dla tych, którzy szukają zdrowego posiłku bez rezygnowania z przyjemności jedzenia. Co więcej, jest gotowa w zaledwie kilka minut i może być podawana jako danie główne, dodatek lub nawet jako posiłek do zabrania do pracy.
Dlaczego warto wybrać sałatkę z soczewicy?
- Źródło energii: soczewica jest bogata w żelazo, magnez i białka roślinne.
- Lekkostrawna i sycąca: zapewnia uczucie sytości bez obciążania organizmu.
- Wszechstronność: dobrze komponuje się z warzywami, świeżymi ziołami, a nawet owocami.
- Praktyczna: można ją przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, zachowując jej świeżość.
Składniki:
- 450 g batata (1/2 batata)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
- 250 ml wody
- 80 g zielonej soczewicy
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 1/2 czerwonej cebuli
- 15 g natki pietruszki
- 20 g rukoli
- sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
Soczewica
- Włóż soczewicę do garnka z zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj soczewicę na małym ogniu przez 25 minut. Odcedź ją i odstaw.
Batat
- Obierz batata i pokrój go na małe kawałki. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek i solą. Rozłóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C.
Przygotowanie:
- W misce wymieszaj soczewicę, batata, rukolę, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
Dressing:
- Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól i sok z cytryny. Ponownie wymieszaj. Smacznego!
Wskazówki i porady
Jeśli wolisz, zastąp soczewicę innymi roślinami strączkowymi: ciecierzycą, fasolą itp.
Pełny przepis ze zdjęciami krok po kroku znajduje się również na naszej stronie internetowej. Kliknij tutaj
Jeśli masz ochotę na sycącą sałatkę pełną białka roślinnego, soczewica będzie doskonałym wyborem! Połącz te rośliny strączkowe z pieczonymi batatami, pomidorami, rukolą i czerwoną cebulą, a otrzymasz świeże, pełnowartościowe i kolorowe danie. Do...
Mirella Mendonça
Komentarze