Ta sałatka z soczewicy to szybka i pożywna opcja, która stanie się Twoim nowym ulubionym daniem.
Lekka, praktyczna i pełna smaku sałatka z soczewicy to jeden z tych przepisów, które zaskakują idealną równowagą wartości odżywczych i prostoty. Bogata w białko roślinne, błonnik i minerały, jest świetną alternatywą dla tych, którzy szukają zdrowego posiłku bez poświęcania przyjemności przy stole. Co więcej, jest gotowy w zaledwie kilka minut i może być podawany jako danie główne, dodatek lub nawet jako lunchbox do pracy.
Dlaczego warto wybrać sałatkę z soczewicy?
- Źródło energii: soczewica jest bogata w żelazo, magnez i białka roślinne.
- Lekkostrawna i sycąca: zapewnia uczucie sytości bez obciążania organizmu.
- Wszechstronność: dobrze komponuje się z warzywami, świeżymi ziołami, a nawet owocami.
- Praktyczna: można ją przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, zachowując jej świeżość.
Składniki:
- 450 g słodkiego ziemniaka (1/2 ziemniaka)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- chili
- 250 ml wody
- 80 g zielonej soczewicy
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 1/2 czerwonej cebuli
- 15 gr pietruszki
- 20 g rukoli
- sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
Soczewica
- Umieścić soczewicę w garnku z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu gotować na małym ogniu przez 25 minut. Odcedź i odstaw soczewicę na bok.
Słodki ziemniak
- Obierz i pokrój na małe kawałki. Wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i wymieszać. Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Piec przez 15 minut w temperaturze 180°C.
Przygotowanie:
- W misce wymieszać soczewicę, słodkiego ziemniaka, rukolę, posiekaną natkę pietruszki, pomidorki koktajlowe (przekrojone na pół).
Przyprawy:
- Dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól i sok z cytryny. Ponownie wymieszać. Smacznego!
Wskazówki i porady
Jeśli wolisz, zastąp soczewicę innymi roślinami strączkowymi: ciecierzycą, fasolą itp.
Pełny przepis ze zdjęciami krok po kroku znajduje się również na naszej stronie internetowej. Kliknij tutaj
Dla obfitej sałatki pełnej białka roślinnego nie ma nic lepszego niż soczewica! Połącz te rośliny strączkowe z pieczonymi słodkimi ziemniakami, pomidorami, rukolą i czerwoną cebulą, a otrzymasz danie, które jest łatwe w przygotowaniu, pełnowartościowe...
Mirella Mendonça
Komentarze