Burger Night, domowy i ulepszony: pomysły na mięso, bułki, sosy i dodatki
Od dziesięcioleci sieć fast foodów sprzedaje pomysł, że można zamówić burgera "według własnych upodobań". I owszem, można. Ale jeśli naprawdę chcesz, aby był taki, jak chcesz na każdym poziomie - tekstura mięsa, bułka, sos... najprostszym sposobem jest zrobienie go w domu.
Kluczem jest przestać myśleć tylko o hamburgerze i zacząć myśleć o wszystkich jego elementach. Jeśli zrobisz jeden lub dwa z nich w domu (na przykład sos i polewę), resztę możesz kupić, a nawet wtedy wynik znacznie się zmieni i poprawi.
Oto kilka pomysłów i przepisów, dzięki którym możesz być szefem własnego burgera od A do Z.
1) Podstawa: burgery i paszteciki na każdy gust
Burger wołowy
Małe kulki mielonego mięsa, mocno rozgrzane i spłaszczone. Dzięki wysokiej temperaturze uzyskuje się skórkę i smak na pełnych obrotach; zastosuj tę technikę, aby zmaksymalizować brązowienie (reakcja Maillarda). Następnie smażyć do preferowanego stopnia wysmażenia. Uwaga praktyczna: jeśli pracujesz z mięsem mielonym, pamiętaj o zasadach bezpieczeństwa; standardowa temperatura odniesienia dla wołowiny/mięsa mielonego wynosi 71°C w środku.
Czy chciałbyś przyrządzić swój stek mielony do perfekcji? Dziś Ptitchef daje ci swoje najlepsze wskazówki dotyczące soczystego w środku i ładnie zgrillowanego na zewnątrz mielonego steku! :-)
Burger wegetariański
Medaliony burgera nie muszą być wykonane z mięsa. Spróbuj naszego pysznego medalionu wegetariańskiego:) Główną bazą jest czerwona fasola kidney. Pyszne.
Steki nie muszą być z mięsa! Oto dowód w postaci naszego przepisu na steki wegetariańskie ↓
Panele: wsparcie, które wytrzyma wszystko
Klasyczna bułka z sezamem
Tradycyjna, ale domowej roboty i lekko opiekana, aby była ciepła.
Jeśli planujesz zrobić domowe burgery, dlaczego nie spróbować swoich sił również w pieczeniu chleba, aby upewnić się, że zrobisz to dobrze! Przekonasz się, że jest to o wiele łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać :-)
Brioche
Lekko słodka, delikatna dla sosów i soków, nadaje klasycznemu burgerowi wyrafinowany, oryginalny i bardzo osobisty charakter.
Rozpocznij dzień w dziewiątej chmurze dzięki przepisowi na wyjątkowo miękką i puszystą brioszkę. Do brioszki dodaliśmy bardzo mało masła, więc możesz cieszyć się smakiem bez wyrzutów sumienia :-) Dzięki zaokrąglonemu kształtowi to cudo będzie...
Alternatywy dla chleba
Gdy chcesz, aby nadzienie zajęło centralne miejsce (i masz ochotę na coś lżejszego). Oto 2 opcje: zastąp bułkę dynią lub pomidorem. Mniej kalorii i dużo przyjemności.
Co powiesz na wykorzystanie dyni piżmowej do czegoś więcej niż tylko zup i przecierów? Zamień chleb na plastry dyni piżmowej w swoich burgerach! Rezultat na pewno będzie rozpływający się w ustach i bogaty w smak ;-) Jeśli chodzi o dodatki do...
Masz ochotę na hamburgera, ale czujesz się winny, że pożerasz ten amerykański specjał? Zastąp chleb kawałkiem owocu ;-) Tak, dobrze przeczytałeś: OWOCEM! Weź więc swojego najlepszego soczystego pomidora, przekrój go na pół i połóż zamiast bułki! Całość...
Sosy do burgera lub jego "dodatków".
Dobry sos spełnia dwa zadania: łączy (wszystko smakuje tak samo) i kontrastuje (kwaśny, słodki, pikantny, słony). Oto cztery, które zaspokoją niemal każdą zachciankę:
Sos Big Mac
Oprócz klasycznego ketchupu i musztardy, jest to prawdopodobnie "specjalny" sos do burgerów. Na bazie majonezu i musztardy z piklami i nutą kwaskowatości, pojawia się w ciągu kilku minut i pasuje do niemal każdej kombinacji.
Jeśli jesteś miłośnikiem burgerów, prawdopodobnie znasz Big Maca. Prawdopodobnie wiesz też, co czyni go tak wyjątkowym... Oczywiście sos! Stworzony na bazie majonezu, lekko pikantny i słodki jednocześnie... Cóż, dzisiaj w końcu ujawniamy przepis na ten...
Sos miodowo-musztardowy
Kremowy, pikantny, ale słodki; szczególnie dobrze komponuje się z grillowanym mięsem.
Szukasz nowych sosów do swoich potraw? Dodaj do grillowanych mięs i frytek tę mieszankę musztardy, majonezu i miodu. Słodko-słone połączenie, które łączy w sobie ostrość i słodycz. Nie zapomnij podzielić się z nami swoimi wrażeniami w komentarzach ;-)
Sos z sera pleśniowego
Roquefort, gorgonzola, cabrales lub stilton: dla tych, którzy nie przychodzą się bawić. Jedna łyżka odmienia burgera.
Preparat kulinarny , który koniecznie trzeba poznać. Sos Gorgonzola ma intensywny i otulający smak, charakteryzujący się niebieskawym smakiem sera: nuty mleczne są zrównoważone delikatnymi gorzkimi i pikantnymi niuansami , podczas gdy trwały...
Lactonnaise (bez jajek)
Majonez mleczny, jedwabisty, lżejszy na podniebieniu i praktyczny, jeśli nie chcesz pracować z surowym jajkiem. Bardzo dobry do burgerów wegetariańskich lub z kurczaka.
Niewiele osób lubi majonez, kupny lub domowej roboty. Wielu innych nie lubi jeść surowych jajek. Laktonez jest rozwiązaniem! Znacznie łagodniejszy i mniej ciężki. Co więcej, ponieważ nie zawiera surowego jajka, dłużej przechowuje się w lodówce. W...
Dodatki: tekstura, kontrast
W tym miejscu burger przestaje być "mięsem na bułce", a zaczyna mieć warstwy.
Marynowana cebula
Cierpka, chrupiąca i gotowa do podania bez czekania.
Dla tych, którzy nie wiedzą, pikle to warzywa marynowane w occie i używane jako przyprawa do wielu potraw! Termin ten pochodzi od angielskiego czasownika "to pickle", który oznacza "konserwować w solance" . Pozwala to na dłuższe przechowywanie...
Karmelizowana cebula
Słodka, głęboka i łagodna; wymaga cierpliwości, ale jest tego warta.
The cebula to jeden z tych prostych produktów, który ma głęboki i otulający smak. Gotowana powoli w oliwie z oliwek , maśle lub obu, cebula ulega przemianie: jej kwaskowatość ustępuje miejsca delikatnej słodyczy, jej konsystencja staje się miękka...
Cebula smażona w piekarniku
Dla tego tostowego dotyku i pęknięcia, gdy się w nią wgryzasz, bez potrzeby smażenia na oleju i dodawania niepotrzebnych kalorii.
Chrupiąca cebulka , chrupiący i smaczny dodatek , który wzbogaca każde danie , doczekała się zdrowszej i łatwiejszej w przygotowaniu wersji: pieczonej w piekarniku . Chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, wystarczy podać ją do hamburgerów ,...
Pico de gallo
Świeży i pikantny; świetny do wegetariańskich burgerów.
Vamos a Mexico! Z tym sosem "Pico de gallo" i domowymi chipsami tortilla, możesz spodziewać się świeżego, słonecznego i pikantnego aperitifu: wystarczy, aby Twoje kubki smakowe i kubki smakowe Twoich gości oszalały :-D Aby przygotować te dwa ultra...
Powidła śliwkowe
Słodka strona dobrze wykorzystana; działa szczególnie z cheddarem lub kozim serem.
Wykorzystaj sezon na owoce i przygotuj pyszne domowe dżemy! Dziś mamy łatwy, nieskomplikowany przepis na dżem śliwkowy. Z zaledwie 3 składnikami można go odtworzyć krok po kroku. To idealny sposób na wstanie z łóżka każdego ranka :-)
5) Dekoracje i dodatki
Aby uzyskać pełne wrażenia, połącz burgera z jedną z tych przekąsek.
Chrupiące frytki
Usuń część skrobi i podwójne gotowanie, a otrzymasz najbardziej chrupiące frytki, jakie kiedykolwiek próbowałeś. I... niewiele więcej do powiedzenia, połączenie burgera z frytkami nie wymaga obrony.
Nasz przepis krok po kroku sprawia, że domowe frytki są chrupiące i łatwe w przygotowaniu. Łatwe do zrobienia, wkrótce zdasz sobie sprawę, że gotowanie frytek to sztuka ;-) Młodzi i starsi nie będą mogli się im oprzeć! Jako dodatek do niedzielnego...
Frytki klinowe Deluxe
Pikantne, łatwe do zrobienia i idealne do pieczenia w piekarniku.
Frytki ze słodkich ziemniaków
Lżejsze, z tą słodyczą, która dobrze komponuje się z pikantnymi sosami.
Czy jesteś zmęczony typowymi chipsami ziemniaczanymi, krakersami przemysłowymi i tostami z pasztetem w porze przekąsek? Nadszedł czas na zmianę! Oto pożywna i pyszna alternatywa : chipsy ze słodkich ziemniaków. Ta zdrowa przekąska jest nie tylko...
Domowe nuggetsy
Kolejny klasyk fast foodów.
Masz ochotę na kurczaka? Zrób chrupiące domowe nuggetsy! Jest to idealny przepis przeciwko marnotrawstwu, gdy chcesz wykorzystać resztki kurczaka z niedzieli lub gdy w lodówce leży kilka kotletów! Łatwe do zrobienia, wszystko co musisz zrobić, to...
Sałatka Cezar
Caesar ma sens obok burgera, ponieważ działa jako kontrapunkt: zimny vs. gorący, świeży vs. tłusty.
Prawdopodobnie zamawiałeś już "sałatkę Cezara" w restauracji ;-) Dlaczego tym razem nie zrobić jej w domu? Bardzo łatwa w przygotowaniu, sekretem tej sałatki z paskami kurczaka jest dressing! Prosty i skuteczny przepis na kolację można znaleźć tutaj.
Patricia González
Komentarze