Noc burgerowa w domowej, ulepszonej wersji: pomysły na mięso, bułki, sosy i dodatki
Od dziesięcioleci pewna sieć fast foodów sprzedaje pomysł, że można zamówić hamburgera „tak, jak się lubi”. I owszem, można. Ale jeśli chcesz, żeby naprawdę był taki, jak lubisz, pod każdym względem — od stopnia wysmażenia mięsa po bułkę i dobrany do niej sos — najprościej przygotować go w domu.
Kluczem jest, by przestać myśleć tylko o hamburgerze i zacząć myśleć o wszystkich jego elementach. Wystarczy przygotować w domu jeden lub dwa z nich (na przykład sos i jeden dodatek), a resztę można kupić — i tak całość bardzo na tym zyska.
Oto kilka pomysłów i przepisów, dzięki którym możesz samodzielnie skomponować burgera od A do Z.
1) Podstawa: burgery i paszteciki na każdy gust
Burger wołowy
Uformuj małe kulki z mielonego mięsa, połóż je na mocno rozgrzanej płycie i spłaszcz. Dzięki wysokiej temperaturze mięso szybko się przyrumieni i nabierze smaku; zastosuj tę technikę, aby uzyskać maksymalne zrumienienie (reakcję Maillarda). Następnie smaż do wybranego stopnia wysmażenia. Praktyczna wskazówka: jeśli używasz mięsa mielonego, pamiętaj o bezpieczeństwie; standardowa zalecana temperatura w środku dla wołowiny i mięsa mielonego wynosi 71°C.
Chcesz idealnie usmażyć stek z mięsa mielonego? Dziś Ptitchef zdradza swoje najlepsze sposoby na soczysty w środku i dobrze przyrumieniony z zewnątrz stek z mięsa mielonego! :-)
Burger wegetariański
Medaliony do burgerów nie muszą być z mięsa. Spróbuj naszego pysznego medalionu wegetariańskiego :) Jego głównym składnikiem jest czerwona fasola. Pyszności.
Kotlety nie muszą być z mięsa! Przekonaj się, przygotowując wegetariańskie kotlety z czerwonej fasoli według naszego przepisu ↓
Panele: wsparcie, które wytrzyma wszystko
Klasyczna bułka z sezamem
Klasyczna bułka, ale domowej roboty i lekko opieczona, żeby była ciepła.
Jeśli planujesz przygotować domowe burgery, upiecz też własne bułki, żeby wszystko wyszło idealnie! Zobaczysz, że to znacznie prostsze, niż sobie wyobrażasz :-)
Brioche
Delikatnie słodka, dobrze komponuje się z sosami i sokami z mięsa; nadaje klasycznemu burgerowi wyrafinowany, oryginalny i bardzo osobisty charakter.
Rozpocznij dzień jak w siódmym niebie dzięki temu przepisowi na wyjątkowo puszystą i włóknistą brioszkę. Dodaje się do niej bardzo mało masła, więc możesz cieszyć się jej smakiem bez wyrzutów sumienia :-) Pięknie wyrośnięta brioszka będzie doskonała na...
Alternatywy dla bułki
Gdy chcesz, by główną rolę odgrywało nadzienie (i masz ochotę na coś lżejszego). Oto dwie propozycje: zamiast bułki użyj dyni lub pomidora. Mniej kalorii i dużo przyjemności.
Co powiesz na wykorzystanie dyni piżmowej do czegoś więcej niż zupy i purée? Zamień bułkę na plastry dyni piżmowej i przygotuj z nimi burgery. Będą miękkie i pełne smaku ;-) Dodatki możesz wybrać według własnego uznania. My postawiliśmy na kotlet...
Masz ochotę na hamburgera, ale masz wyrzuty sumienia na myśl o zjedzeniu tego amerykańskiego specjału? Zastąp bułkę owocem ;-) Tak, dobrze czytasz: OWOCEM! Weź więc jak najładniejszego, dużego i soczystego pomidora, przekrój go na pół i użyj zamiast...
Sosy do burgera lub jego "dodatków".
Dobry sos spełnia dwa zadania: łączy składniki (dzięki niemu całość ma wspólny smak) i wprowadza kontrast (kwaśny, słodki, pikantny, słony). Oto cztery sosy, które zaspokoją niemal każdą zachciankę:
Sos Big Mac
Pomijając klasyczny ketchup i musztardę, można powiedzieć, że to właśnie ten sos jest „specjalnym” sosem do burgerów. Przygotowany na bazie majonezu i musztardy, z piklami i lekką kwaśną nutą, powstaje w kilka minut i pasuje do niemal każdej kompozycji.
Miłośnicy burgerów z pewnością znają Big Maca. Wiecie też zapewne, co czyni go tak wyjątkowym... Oczywiście sos! Przygotowany na bazie majonezu, jest jednocześnie lekko kwaskowaty i słodki... Dziś w końcu zdradzamy przepis na ten słynny sos, abyście...
Sos miodowo-musztardowy
Kremowy, wyrazisty, a zarazem słodki; szczególnie dobrze komponuje się z mięsem smażonym na płycie.
Szukasz nowych sosów do swoich potraw? Podawaj ten sos z musztardy, majonezu i miodu do dań z grilla i frytek. To nieodparte słodko-słone połączenie, które łączy wyrazisty smak z delikatną słodyczą. Napisz w komentarzu, co o nim sądzisz ;-)
Sos z sera pleśniowego
Roquefort, gorgonzola, cabrales lub stilton: dla tych, którzy nie przyszli tu żartować. Jedna łyżka potrafi odmienić burgera.
Sos gorgonzolowy ma intensywny, wyrazisty smak charakterystyczny dla sera z niebieską pleśnią. Mleczne nuty gorgonzoli równoważą delikatnie gorzkie i pikantne akcenty , a długi posmak zapewnia przyjemny kontrast słodyczy i słoności . Ten...
Laktonez (bez jajek)
Majonez na mleku, jedwabisty i łagodniejszy w smaku; praktyczne rozwiązanie, jeśli nie chcesz używać surowego jajka. Doskonale pasuje do burgerów wegetariańskich i drobiowych.
Nie wszyscy lubią majonez, zarówno kupny, jak i domowy. Niektórzy nie chcą też jeść surowych jajek. Laktonez to idealne rozwiązanie! Jest znacznie łagodniejszy w smaku i lżejszy. Ponieważ nie zawiera surowych jajek, można go dłużej przechowywać w...
Dodatki: tekstura, kontrast
To właśnie wtedy burger przestaje być „mięsem w bułce”, a zaczyna składać się z kolejnych warstw.
Marynowana cebula
Kwaśna, chrupiąca i gotowa bez czekania kilku dni.
Dla tych, którzy nie wiedzą, pikle to warzywa marynowane w occie , które służą jako dodatek do wielu potraw! Termin pochodzi od angielskiego czasownika „to pickle”, oznaczającego „konserwować w solance” . Dzięki temu warzywa można przechowywać...
Karmelizowana cebula
Słodka, pełna smaku i miękka; wymaga cierpliwości, ale warto.
Cebula confit to jeden z tych prostych dodatków, które zachwycają głębokim, pełnym smakiem. Powoli gotowana w oliwie z oliwek , maśle lub obu tych tłuszczach, zmienia się nie do poznania: jej ostrość ustępuje miejsca delikatnej słodyczy,...
Cebula pieczona w piekarniku
Zapewnia przypieczony smak i chrupnięcie przy każdym kęsie, bez smażenia na oleju i dodawania zbędnych kalorii.
Chrupiąca cebula to smaczny dodatek , który wzbogaci każde danie . Przygotujesz ją łatwo i w zdrowszej wersji — pieczoną w piekarniku. Z zewnątrz jest chrupiąca, a w środku miękka. Świetnie pasuje do burgerów, tacos i innych kanapek. Możesz podać...
Pico de gallo
Świeże i wyraziste; doskonale pasuje do burgerów wegetariańskich.
¡Vamos a México! Z sosem pico de gallo i domowymi chipsami tortilla przekąska zapowiada się świeżo, słonecznie i pikantnie — tak, że roztańczą się kubki smakowe zarówno Twoje, jak i Twoich gości :-D Przygotowanie tych dwóch wyjątkowo prostych przepisów...
Powidła śliwkowe
Dobrze wykorzystany słodki akcent; szczególnie dobrze komponuje się z cheddarem lub kozim serem.
Wykorzystaj sezonowe owoce i przygotuj pyszny domowy dżem! Dziś proponujemy łatwy i niezawodny przepis na dżem śliwkowy. Przygotujesz go z zaledwie 3 składników, postępując krok po kroku. To idealny sposób na dobry początek każdego poranka :-)
5) Dekoracje i dodatki
Aby w pełni cieszyć się posiłkiem, podaj burgera z jedną z tych przekąsek.
Bardzo chrupiące frytki
Usuń część skrobi i usmaż frytki dwukrotnie, a otrzymasz najchrupiątsze frytki, jakich kiedykolwiek próbowałeś. I... niewiele więcej trzeba dodawać — połączenie burgera z frytkami nie wymaga obrony.
Z naszym przepisem krok po kroku przygotujesz łatwe i wyjątkowo chrupiące domowe frytki. To niezawodny przepis, a szybko przekonasz się, że smażenie frytek to prawdziwa sztuka! ;-) Nie oprą im się ani dzieci, ani dorośli! Podawaj je do niedzielnego...
Frytki łódeczki Deluxe
Przyprawione, łatwe do przygotowania i idealne do pieczenia w piekarniku.
Chipsy z batatów
Lżejsze, z nutą słodyczy, która doskonale komponuje się z kwaśnymi sosami.
Masz dość zwykłych chipsów ziemniaczanych, gotowych krakersów i grzanek z pasztetem na przekąskę ? Czas na zmianę! Przedstawiamy pożywną i pyszną alternatywę: chipsy z batatów. Ta zdrowa przekąska jest nie tylko łatwa w przygotowaniu, ale też...
Domowe nuggetsy
Kolejny wielki klasyk sieci fast foodów.
Masz ochotę na kurczaka? Przygotuj chrupiące, domowe nuggetsy! To idealny przepis w duchu zero waste, gdy chcesz wykorzystać resztki niedzielnego kurczaka lub filety zalegające w lodówce. Przygotowanie jest proste: wystarczy zmiksować składniki,...
Sałatka Cezar
Sałatka Cezar dobrze pasuje do burgera, bo stanowi kontrast: zimna w zestawieniu z gorącym, świeża w zestawieniu z tłustym.
Prawdopodobnie zdarzyło Ci się już zamówić „sałatkę Cezar” w restauracji ;-) A może tym razem przygotujesz ją w domu? Jest bardzo łatwa do zrobienia, a sekret tej sałatki z kawałkami kurczaka tkwi przede wszystkim w sosie! Prosty i sprawdzony pomysł na...
Patricia González
Komentarze