Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami

Name: Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Pl
Ingredients: 450 g ziemniaków; 200 g grzybów (w tym przypadku pieczarek); 20 g masła; 20 cl świeżej śmietany; 1 ząbek czosnku; 1 szalotka; Pietruszka; Sól; Pieprz; Szczypiorek (opcjonalnie)

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Gotowania1 h

Przetrzyj grzyby wilgotną ściereczką lub ręcznikiem papierowym, aby usunąć ziemię, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
Zmiel szalotkę i czosnek.
Po opłukaniu posiekaj natkę pietruszki.
Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać szalotkę i smażyć przez 2 do 3 minut, aż się zeszkli.
Wmieszaj grzyby i gotuj przez około 10 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż oddadzą wodę i zaczną brązowieć.
Dodaj czosnek, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 2 minuty. Na koniec dodać natkę pietruszki.
Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki (tutaj za pomocą mandoliny).
Wysmarować masłem naczynie do zapiekania. Ułóż pierwszą warstwę ziemniaków, następnie warstwę grzybów i tak dalej, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.
Wlać crème fraîche na wierzch zapiekanki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj gałkę masła na wierzch dla dodatkowego smaku. Umieścić w piekarniku w temperaturze 180°C na około 1 godzinę, aż ziemniaki się roztopią.
Posypać odrobiną posiekanego szczypiorku i voila :)

FAQ ❓

Czy muszę wstępnie ugotować ziemniaki przed przygotowaniem zapiekanki?

Nie jest to obowiązkowe, ale może skrócić czas gotowania. Jeśli brakuje ci czasu, gotuj plastry ziemniaków przez 5 do 10 minut we wrzącej osolonej wodzie. Dokończą pieczenie w śmietanie i wchłoną więcej smaku grzybów i masła.

Jakich grzybów powinienem użyć do smacznego zapiekania?

Pieczarki są nadal bezpiecznym wyborem, ale mieszanka odmian dodaje dodatkowego smaku: boczniaki, prawdziwki, kurki lub grzyby shiitake doskonale komponują się ze słodyczą ziemniaków. To połączenie tworzy zapiekankę, która jest drzewna, rozpływająca się i aromatyczna, idealna na jesienne lub zimowe posiłki.

Jak uzyskać pyszną, złocistą zapiekankę?

Aby uzyskać piękny złocisty wierzch, dodaj kilka kostek masła przed włożeniem do piekarnika lub posyp odrobiną startego sera (takiego jak Comté lub parmezan). Jeśli wierzch zrumieni się zbyt szybko, przykryj naczynie folią aluminiową podczas pieczenia, a następnie zdejmij ją w ciągu ostatnich kilku minut, aby się zrumieniła.

Czy zapiekankę ziemniaczaną można przygotować wcześniej?

Tak, zapiekankę można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce w stanie surowym. Wszystko, co musisz zrobić, to ugotować go w porze posiłku. Po ugotowaniu bardzo dobrze odgrzewa się w piekarniku w temperaturze 160°C przez 15 do 20 minut, przykryty folią aluminiową, aby zapobiec wysychaniu.

Co podawać z zapiekanką ziemniaczano-grzybową?

Zapiekanka ta często występuje samodzielnie, ale jest również wspaniałym dodatkiem do pieczonego mięsa (kurczaka, pieczonej wieprzowiny, piersi kaczki) lub pieczonej ryby. W przypadku dań wegetariańskich podawaj je z chrupiącą sałatką lub smażonymi zielonymi warzywami. Jest to kompletne, pocieszające danie, które idealnie nadaje się na wspólny obiad.

Czy mogę przygotować lżejszą wersję tego zapiekanki?

Tak, aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp crème fraîche mieszanką mleka i lekkiej śmietanki lub niesłodzonego mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego). Możesz również zmniejszyć ilość masła lub użyć odrobiny oliwy z oliwek. Rezultat nadal będzie rozpływający się w ustach i smaczny, ale bardziej lekkostrawny.