Akry dorsza zachodnioindyjskiego

Name: Akry dorsza zachodnioindyjskiego
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 150 g suszonego dorsza; 250 g mąki; 2 białka jaj; 1 saszetka proszku do pieczenia; 4 ząbki czosnku; 2 szalotki; 4 gałązki pietruszki; 1 chili (do smaku); 1 gałązka tymianku; 1 łyżeczka soku z cytryny; 1 szklanka osolonej wody; Olej do smażenia; Sól; Pieprz

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min

Czas oczekiwania15 min

Gotowania20 min

Pokroić dorsza na kawałki i moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Gotować we wrzącej wodzie przez 20 minut, a następnie odcedzić.
Drobno posiekaj szalotkę, pietruszkę i chili. Usunąć listki tymianku i zmiażdżyć czosnek.
Wymieszać z dorszem, a następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać.
Stopniowo wlewać osoloną wodę, mieszając do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Doprawić pieprzem
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem, dodając sok z cytryny. Posmakować i dostosować przyprawy. Odstawić na 15 minut.
Rozgrzać olej do bardzo wysokiej temperatury (180°C). Wrzucać małe łyżeczki ciasta, pozostawić do wyrośnięcia i zrumienienia ze wszystkich stron.
Odsączyć na papierze kuchennym i natychmiast podawać.

FAQ ❓

Jak zrobić chrupiące acras z dorsza?

Aby uzyskać chrupiące acras, upewnij się, że olej jest gorący przed zanurzeniem w nim ciasta. Temperatura około 180°C jest idealna.

Jak ważne jest pozostawienie ciasta do odpoczynku?

Odstawienie ciasta pozwala składnikom dobrze się wymieszać, a drożdże zaczynają pracować, co przyczynia się do lekkości acras.

Czy dorsza można zastąpić inną rybą?

Tak, można użyć innych ryb, takich jak dorsz lub tuńczyk, ale zmieni to nieco smak i konsystencję acras.

Po czym poznać, że akras jest ugotowany?

Akra powinna być złotobrązowa ze wszystkich stron i unosić się na powierzchni oleju. Test gotowania polega na rozcięciu jednego z nich, aby sprawdzić, czy jest ugotowany.