Karaibskie akry z dorsza

Name: Karaibskie akry z dorsza
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 150 g suszonego dorsza; 250 g mąki; 2 białka jaj; 1 saszetka proszku do pieczenia; 4 ząbki czosnku; 2 szalotki; 4 gałązki pietruszki; 1 chili (do smaku); 1 gałązka tymianku; 1 łyżeczka soku z cytryny; 1 szklanka osolonej wody; Olej do smażenia; Sól; Pieprz

zagłosuj teraz

Przekąska

średnie

55 min

278 Kcal

Akry z dorsza to smażone na głębokim tłuszczu placuszki z lekkiego ciasta przygotowanego z mąki, proszku do pieczenia, ubitych na sztywno białek i gotowanego dorsza. Ciasto doprawia się czosnkiem, szalotką, pietruszką, chili i tymiankiem, a następnie smaży na złoty kolor. Placuszki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a ich słony, pikantny smak najlepiej docenić, podając je na gorąco z odrobiną soku z cytryny.

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min

Czas oczekiwania15 min

Gotowania20 min

Pokrój dorsza na kawałki i mocz przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie gotuj go przez 20 minut we wrzącej wodzie i odcedź.
Drobno posiekaj szalotki, pietruszkę i chili. Oderwij listki tymianku od gałązki, a czosnek rozgnieć.
Dodaj posiekane składniki do dorsza, a następnie wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
Stopniowo wlewaj osoloną wodę, mieszając, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Dopraw pieprzem.
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz je z ciastem oraz sokiem z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Odstaw ciasto na 15 minut.
Rozgrzej olej do smażenia do około 180°C. Nakładaj małe porcje ciasta łyżeczką i smaż, aż napęcznieją i zrumienią się ze wszystkich stron.
Odsącz akry na ręczniku papierowym i podawaj od razu.

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak uzyskać chrupiące akry z dorsza?

Aby akry były chrupiące, przed włożeniem ciasta upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany. Idealna temperatura to około 180°C.

Dlaczego warto odstawić ciasto?

Odstawienie ciasta pozwala składnikom dobrze się połączyć, a proszkowi do pieczenia zacząć działać, co sprawia, że akry są lekkie.

Czy dorsza można zastąpić inną rybą?

Tak, można użyć innych ryb, na przykład świeżego dorsza lub tuńczyka, ale nieco zmieni to smak i teksturę akrów.

Jak sprawdzić, czy akry są dobrze usmażone?

Akry powinny być złociste ze wszystkich stron i unosić się na powierzchni oleju. Aby sprawdzić, czy są gotowe, przekrój jeden placuszek i upewnij się, że jest usmażony w środku.