Antipasto z bakłażana mojej mamy: rodzinny przepis, który wszyscy uwielbiają

Name: Antipasto z bakłażana mojej mamy: rodzinny przepis, który wszyscy uwielbiają
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Pl
Ingredients: 1 żółta papryka; 1 papryka czerwona; 3 bakłażany; 1 cebula; 1 ząbek czosnku; oliwa z oliwek do smaku (od 120 ml do 180 ml); 2 łyżki octu jabłkowego; sól; chili; sułtanki

zagłosuj teraz

Pierwsze danie

łatwe

1 h 10 m

58 Kcal

O Antipasto Antipasto Bakłażan to nie tylko przepis: to wspomnienie, to spotkanie przy stole, to pyszny zapach, który wdziera się do domu, gdy piecze się w piekarniku. Zrobiony z prostych składników, ale przygotowany z czułością matki, ma idealną równowagę między lekko słodkim smakiem paprykimiękkością dobrze upieczonego bakłażana i specjalną nutą oliwy z oliwek, która otula wszystko. Jest to rodzaj przystawki, która szybko znika: dobrze komponuje się z włoski włoskim chlebem, tostami, grillem lub nawet prosto z lodówki. Jest jeszcze smaczniejsza następnego dnia, kiedy smaki są dobrze dopracowane. U nas w domu wszyscy ją uwielbiają i jestem pewna, że gdy raz jej spróbujesz, będziesz chciał ją przyrządzać wielokrotnie.

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Gotowania1 h

Antipasto z bakłażana mojej mamy: rodzinny przepis, który wszyscy uwielbiają - Przygotowanie krok 1

Pokrój paprykę, bakłażany, cebulę i czosnek na bardzo małe kawałki. Umieść wszystko w naczyniu żaroodpornym. Skropić dużą ilością oliwy z oliwek. Dodać ocet. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać.

Antipasto z bakłażana mojej mamy: rodzinny przepis, który wszyscy uwielbiają - Przygotowanie krok 2

Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę lub do miękkości. Od czasu do czasu zamieszać. W razie potrzeby dodać więcej oliwy z oliwek.

Antipasto z bakłażana mojej mamy: rodzinny przepis, który wszyscy uwielbiają - Przygotowanie krok 3

Wyjąć i gotowe. W razie potrzeby poprawić przyprawy. Jeśli chcesz, możesz dodać sułtanki na koniec, ale jest to opcjonalne. Smacznego!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak długo pieczone antipasto z bakłażana może być przechowywane w lodówce?

Pieczone antipasto z bakłażana może przetrwać do 7 dni w lodówce, pod warunkiem, że jest prawidłowo przechowywane. Idealnym rozwiązaniem jest umieszczenie go w szklanym słoiku z dobrze zamkniętą pokrywką i przechowywanie w lodówce przez cały czas. Ważną wskazówką jest upewnienie się, że warzywa są lekko pokryte oliwą z oliwek, ponieważ pomaga to w konserwacji i zachowuje smak. Unikaj używania mokrych przyborów podczas serwowania, aby nie skrócić okresu przydatności do spożycia. Jeśli zauważysz silny zapach lub zmianę tekstury, wyrzuć warzywa. Aby zachować świeżość, przed przechowywaniem odczekać do całkowitego ostygnięcia.

Czy mogę zamrozić pieczone antipasto z bakłażana?

Tak, można zamrozić pieczone antipasto z bakłażana, ale po rozmrożeniu konsystencja może być nieco bardziej miękka. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przechowuj w szczelnych słoikach lub torebkach do zamrażania przez okres do 3 miesięcy. Gdy nadejdzie czas spożycia, rozmroź ją w lodówce, a jeśli chcesz poprawić teksturę, podgrzej ją lekko w piekarniku. Smak zwykle dobrze się trzyma, zwłaszcza ze względu na olej i ocet. Jest to świetna opcja dla tych, którzy lubią przygotowywać bakłażanowe antipasto w piekarniku w większych ilościach.

Dlaczego bakłażan gorzknieje w antipasto?

Bakłażan może stać się gorzki, gdy jest przejrzały lub nieprawidłowo przygotowany. Klasyczną wskazówką jest pokrojenie go, posypanie solą i pozostawienie na około 20 do 30 minut przed przygotowaniem, aby zmniejszyć gorycz. Następnie wystarczy osuszyć ręcznikiem papierowym. Inną ważną kwestią jest użycie wystarczającej ilości oliwy z oliwek podczas przygotowywania w piekarniku, ponieważ tłuszcz równoważy smak. Wybór jędrnych bakłażanów z błyszczącą skórką i bez skaz również ma ogromne znaczenie dla końcowego rezultatu antipasto.

Jaka jest najlepsza oliwa z oliwek do przygotowania antipasto z bakłażana w piekarniku?

Idealnym rozwiązaniem jest użycie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ wzmacnia ona smak antipasto z bakłażana w piekarniku i wydobywa bardziej wyrazisty aromat. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, wybierz oliwę o niskiej kwasowości i zrównoważonym profilu. Dla tych, którzy preferują bardziej intensywny smak, dostępne są opcje z nutami owocowymi lub lekko pikantnymi. Unikaj oliwy, która jest zbyt stara lub gorszej jakości, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na efekt końcowy. Dobra oliwa z oliwek nie tylko poprawia smak, ale także pomaga zakonserwować antipasto.

Jak sprawić, by antipasto z bakłażana było bardziej aromatyczne?

Aby antipasto z bakłażana w piekarniku było jeszcze smaczniejsze, można użyć drobnych dodatków: ziół, takich jak oregano i tymianek, odrobiny pieprzu kalabryjskiego, a nawet rodzynek sułtańskich, aby zrównoważyć lekką słodycz. Połączenie octu jabłkowego i oliwy z oliwek już nadaje kwasowości i głębi, ale można też dodać świeżą pietruszkę lub bazylię. Inną wskazówką jest pozostawienie antipasto na kilka godzin przed podaniem - smak staje się bardziej intensywny i zharmonizowany. Podane z włoskim chlebem lub tostami, jest nie do odparcia.

Czy antipasto z bakłażana w piekarniku musi być polane oliwą z oliwek?

Nie musi być całkowicie zanurzony, ale ważne jest, aby był dobrze owinięty i lekko przykryty, aby utrzymać wilgoć i lepiej go zakonserwować. Oliwa z oliwek działa jak naturalny środek konserwujący i intensyfikuje smak. Jeśli po schłodzeniu zauważysz, że stała się bardziej sucha, możesz dodać trochę więcej przed przechowywaniem. Równowaga jest niezbędna: zbyt duża ilość może sprawić, że będzie ciężka, a zbyt mała ilość oliwy z oliwek może pogorszyć teksturę. Idealnie, antipasto powinno być błyszczące i soczyste, ale nie rozmoczone.