Baba rumowa – przepis krok po kroku

Składniki

Ciasto na babę:

• 300 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 40 g cukru
• 15 g świeżych drożdży
• 3 jajka
• 90 g masła

Syrop:

• 750 ml wody
• 200 g cukru
• 1 niepryskana cytryna
• 75 ml rumu
• 1/2 laski wanilii

Dekoracja:

• 80 g dżemu morelowego
• 400 ml śmietanki kremówki

Materiały

• Robot planetarny lub mikser z hakiem do wyrabiania ciasta
• Forma do babki rumowej / savarin

Przygotowanie

• Wsyp mąkę, sól, drożdże (uważaj, żeby nie stykały się z solą) i cukier do misy robota, a następnie dodaj jajka. Wyrabiaj przez około 4 minuty. Pokrój masło na kawałki i dodawaj je stopniowo, cały czas wyrabiając ciasto. Następnie wyrabiaj je na średnich obrotach przez około 10 minut. Ciasto powinno odchodzić od ścianek misy.
• Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją do miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
  Następnie zrób otwór na środku kuli i rozciągnij ciasto, aby uformować równy pierścień.
  
• Przełóż pierścień z ciasta do uprzednio wysmarowanej masłem formy do savarina, a następnie pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. Wyjmij babę z formy i pozostaw do ostygnięcia.
• Syrop: wsyp cukier do dużego rondla, wlej wodę, dodaj skórkę z 1 cytryny i sok z 2 cytryn. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij rondel z ognia. Dodaj rum oraz przekrojoną wzdłuż laskę wanilii wraz z ziarenkami. Przykryj rondel i pozostaw syrop do naciągnięcia na 15 minut.
  
• Ułóż ostudzoną babę na kratce umieszczonej nad głęboką blachą lub innym naczyniem, które pomieści spływający syrop. Za pomocą chochli stopniowo polewaj babę syropem, aby dobrze nasiąkła. Gdy wykorzystasz cały syrop, zbierz go i powtórz nasączanie. Wstaw babę do lodówki na 30 minut.
• Podgrzewaj dżem morelowy w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, a następnie przelej go przez sitko, aby usunąć kawałki owoców. Posmaruj ostudzoną babę dżemem, aby nadać jej połysk.
  
• Aby deser był jeszcze smaczniejszy, możesz wypełnić środek baby bitą śmietaną i posypać ją skórką z cytryny.
• I gotowe — baba rumowa jest już gotowa! Jeśli jesteś miłośnikiem rumu, podaj ją z butelką tego trunku — niektórzy mogą chcieć dolać go jeszcze do swojej porcji.
  

Obserwacje

Syrop: możesz dodać do niego inne aromatyczne składniki, na przykład cynamon. Możesz też dodać więcej rumu lub zmniejszyć jego ilość.

Ciasto nie odchodzi od misy: jeśli po 10 minutach wyrabiania, od chwili dodania masła, ciasto nadal nie odchodzi od misy, wstaw misę robota do lodówki. Pozostaw ją tam na około 10 minut, a następnie ponownie zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto łatwo się nagrzewa, a zbyt długie wyrabianie może dodatkowo podnieść jego temperaturę.

Nasączanie: jeśli masz dużą miskę, lepiej zanurzyć babę w syropie, niż polewać ją syropem. Syrop możesz przygotować wcześniej, ale wtedy polej nim gorącą babę, tuż po wyjęciu z piekarnika (zimny syrop na gorącą babę LUB gorący syrop na zimną babę).

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis