Sernik pistacjowy w stylu baklawy – chrupiący i rozpływający się w ustach

Składniki

Chrupiąca warstwa:

• 8 arkuszy ciasta filo (lub ciasta brick)
• 50 g masła (roztopionego)

Pistacjowa warstwa:

• 150 g pistacji (prażonych, niesolonych)
• 30 g masła (roztopionego)
• 20 g cukru pudru

Kremowa warstwa:

• 3 jajka
• 50 g cukru
• 15 g mąki
• 75 ml śmietanki kremówki
• 450 g serka śmietankowego (lub mascarpone)

Syrop:

• 120 ml wody
• 50 g cukru
• 50 g miodu

Do dekoracji:

• posiekane pistacje

Materiały

• tortownica o średnicy 20 cm
• 1 rondel
• 1 szpatułka
• 1 mikser elektryczny
• 1 pędzelek kuchenny
• papier do pieczenia
• rozdrabniacz
• miska

Przygotowanie

• Chrupiący spód:
  Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
  Posmaruj arkusze filo roztopionym masłem i sklejaj je po dwa, a następnie kolejno układaj w formie.
• Odetnij wystające poza formę brzegi ciasta i włóż je do środka, aby ich nie wyrzucać.
  
• Pistacjowa warstwa:
  Krótko zmiksuj pistacje w rozdrabniaczu. Dodaj roztopione masło i cukier puder, a następnie ponownie krótko zmiksuj, aby składniki się połączyły.
• Wylej masę na spód z ciasta filo. Równomiernie ją rozprowadź i dociśnij łyżką, a następnie szklanką.
  
• Kremowa masa sernikowa:
  Włóż jajka, cukier, mąkę, śmietankę i serek śmietankowy do miski, a następnie ubij mikserem elektrycznym.
• Gdy masa się spieni (pozostanie płynna, to normalne), wlej ją do formy.
  
• Piecz przez 45 minut w temperaturze 180°C.
  Posiekaj kilka pistacji do dekoracji ciasta.
• Błyszczący syrop:
  Wlej wodę, cukier i miód do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu. Mieszaj szpatułką i gotuj przez około 10–15 minut, aż syrop zgęstnieje.
  
• Polej ciasto syropem, a następnie posyp posiekanymi pistacjami.
• Jeśli chcesz, aby sernik był bardziej chrupiący, zdejmij obręcz tortownicy i wstaw ciasto z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut (zob. uwagi poniżej ↓).
  
• Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. I gotowe – sernik w stylu baklawy jest gotowy!

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis