Quiche z dynią potimarron i grzybami: prosty, rozpływający się w ustach przepis na jesień

Dynia potimarron i grzyby wymagają innego sposobu przyrządzania, ale mają jedną wspólną cechę: mogą puścić wodę.

Dlatego dynię potimarron piecze się przed dodaniem do quiche. Dzięki temu mięknie i nabiera bardziej skoncentrowanego smaku. Grzyby natomiast należy smażyć na dość dużym ogniu, aż odparuje wydzielona przez nie woda.

To pomaga zapobiec rozmoknięciu ciasta i nadmiernemu rozrzedzeniu nadzienia. Quiche lepiej trzyma się podczas krojenia, a warzywa zachowują więcej smaku.

Masa jajeczna składa się z jajek, ricotty i gęstej śmietany. Ricotta nadaje jej delikatną konsystencję, nie przytłumiając smaku dyni potimarron i grzybów.

Gałka muszkatołowa wyjątkowo dobrze komponuje się z dynią, a natka pietruszki dodaje potrawie świeżości. Nie trzeba dodawać wielu innych składników: quiche zawdzięcza swój urok właśnie temu prostemu połączeniu.

Jeśli nie macie ricotty, można również użyć serka śmietankowego lub świeżego sera koziego, choć efekt będzie nieco inny.

Po wyjęciu quiche z piekarnika lepiej nie kroić jej od razu. Odstawienie na około piętnaście minut pozwala masie lekko stężeć.

Porcje łatwiej się wtedy podaje, a ciasto lepiej zachowuje kształt. Quiche można podawać na ciepło, co doskonale pasuje do tego rodzaju jesiennego nadzienia.

Zielona sałata, roszponka lub kilka cykorii będą do niej świetnym dodatkiem na kolację.

Zasada jest prosta: dynię potimarron piecze się w piekarniku, grzyby podsmaża z szalotkami, a następnie układa na kruchym cieście i zalewa masą z jajek, ricotty, śmietany, natki pietruszki i gałki muszkatołowej.

Pełny przepis znajdziesz tutaj:

Tak. Tę quiche można przygotować kilka godzin przed posiłkiem i delikatnie podgrzać w piekarniku. Można ją również przechowywać w lodówce przez około dwa dni, pod przykryciem.

Aby ciasto zachowało przyjemną konsystencję, lepiej podgrzać quiche w piekarniku niż w kuchence mikrofalowej. Zazwyczaj wystarczy kilka minut, by ją podgrzać, nie przypiekając nadmiernie nadzienia.

To także dobre danie do przygotowania wieczorem — można zostawić kawałek na lunch następnego dnia.