Smażony kurczak po koreańsku, super chrupiący!

Składniki

1. marynata:

• 250 g kurczaka (2 filety)
• 25 cl mleka

2. marynata:

• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 1 mały kawałek świeżego imbiru
• 1 łyżka mleka
• Bułka tarta
• 150 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (+/-)
• 1/2 l oleju słonecznikowego/rapakowego (+/-)

Materiały

• Frytkownica (opcjonalnie lub rondel)
• ręcznik papierowy

Przygotowanie

• Pokrój kurczaka na kawałki. Usuń kawałki tłuszczu, jeśli są.
• Zanurz kawałki kurczaka w mleku. Schłodź przez co najmniej 30 minut, maksymalnie przez noc.
  
• Zmiażdż czosnek i imbir, a następnie wymieszaj z łyżką mleka z poprzedniej marynaty. Odcedź kurczaka i dodaj mieszankę, sól oraz pieprz. Dobrze wymieszaj i schłodź przez co najmniej 30 minut, maksymalnie przez 2 godziny.
• Zanurz zamarynowane kawałki kurczaka w skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (maïzena) i umieść na talerzu podczas podgrzewania oleju.
  
• Rozgrzej olej do 170°C i wrzuć kawałki kurczaka (nie wszystkie na raz) na 3 minuty, obracając je od czasu do czasu. Uważaj na rozpryski!
• Umieść kawałki na papierze kuchennym. Smaż pozostałe kawałki po trochu, przed umieszczeniem ich na ręczniku papierowym.
  
• Smaż kurczaka po raz drugi przez 1 do 2 minut. Możesz dodać więcej kawałków na raz. Ponownie umieść kurczaka na papierze chłonnym.
• I oto, twój smażony kurczak po koreańsku jest gotowy! Delektuj się nim z wybranym sosem!
  

Obserwacje

Zalecamy użycie frytkownicy lub rondla, aby utrzymać stałą temperaturę. W przypadku użycia patelni temperatura oleju może spadać szybciej. Przetestowaliśmy gotowanie za pomocą frytownicy powietrznej i odradzamy tę metodę.

Jak przechowywać smażonego kurczaka?
Umieść go w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu i możesz go przechowywać do 4 dni. Podgrzewaj go bez dodatku tłuszczu na patelni, w piekarniku lub we frytownicy powietrznej.

Czy mogę zamrozić smażonego kurczaka?
Możesz go zamrozić bez obaw!

Jakiego sosu powinienem użyć do smażonego kurczaka?
Podawaj go z majonezem, ketchupem lub sosem barbecue.
Możesz również przygotować typowy koreański sos Dakgangjeong - przepis znajdziesz tutaj! Polecamy również sos teriyaki.
Możesz również przygotować słodki sos sojowy, podgrzewając solony sos sojowy na patelni z brązowym cukrem lub miodem i dodając odrobinę mąki kukurydzianej, aby go zagęścić.

Jak jada się koreańskiego smażonego kurczaka?
W Korei tradycyjnie spożywa się go z piwem (nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia i powinno być spożywane z umiarem).
Nazywa się to "chimaek" (치맥), połączenie "chi" dla kurczaka i "maek" dla piwa.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis