Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang

Name: Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – dakgangjeong
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pl
Ingredients: 250 g kurczaka (2 filety); 25 cl mleka; sól; pieprz; 1 ząbek czosnku; 1 mały kawałek świeżego imbiru; 1 łyżka mleka; 150 g skrobi kukurydzianej (około) lub skrobi ziemniaczanej; 1/2 l oleju słonecznikowego lub rzepakowego (około); 2 łyżki oleju sezamowego; 1 łyżka sosu sojowego; 1 ząbek czosnku; 1 mały kawałek świeżego imbiru; 3 łyżki mirinu; 2 łyżki octu jabłkowego; 3 łyżki miodu; 2 łyżki brązowego cukru; 1/2 łyżeczki pieprzu; 1 łyżka gochujang (koreańskiej fermentowanej pasty chili); posiekane migdały; jasny sezam; posiekany szczypiorek

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – dakgangjeong

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

1 h 20 m

3009 Kcal

Miłośnicy słodko-słonych i pikantnych potraw, ten przepis jest dla Was! Uwielbiamy azjatyckie smaki i chrupiące kawałki kurczaka Dakgangjeong. Gochujang rozgrzeje Wasze serca i zabierze Was w podróż do Korei, gdzie smażonego kurczaka zazwyczaj podaje się z piwem – tak, tak :-) W Korei nazywa się to „chimaek” (치맥) – połączenie „chi”, czyli chicken (kurczak po angielsku), i „maek”, czyli piwo (które oczywiście należy spożywać z umiarem!). My uwielbiamy podawać go z ryżem basmati, aby stworzyć pełnowartościowy i pyszny posiłek ;-) Poniżej znajdziecie instrukcje krok po kroku:

Przygotowanie

Czas przygotowania15 min

Czas oczekiwania1 h

Gotowania5 min

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 1

Pokrój kurczaka na średniej wielkości kawałki.

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 2

Włóż kawałki kurczaka do pojemnika wypełnionego mlekiem. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 3

Odcedź kurczaka, zachowując odrobinę mleka. Wymieszaj kurczaka z solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, startym imbirem i łyżką mleka. Marynuj w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 4

Przygotuj sos:
Wlej olej sezamowy na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj sos sojowy, mirin, ocet jabłkowy, miód i brązowy cukier. Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir, gochujang i pieprz. Wymieszaj.

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 5

Doprowadź sos do wrzenia. Gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, regularnie mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw sos.

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 6

Obtocz kawałki kurczaka w skrobi kukurydzianej, dokładnie je pokrywając, a następnie ułóż na talerzu (skrobia wchłonie część wilgoci z kurczaka i lepiej do niego przylgnie).

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 7

Rozgrzej olej w rondlu lub frytkownicy do temperatury 170°C.
Smaż kawałki kurczaka w oleju przez 3 minuty (nie wrzucaj ich wszystkich naraz i uważaj na pryskający olej).

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 8

Gdy kawałki kurczaka będą złociste, wyjmij je i ułóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 9

Smaż kawałki ponownie przez 1–2 minuty. Tym razem możesz smażyć większą porcję naraz. Ponownie ułóż je na papierowym ręczniku.

Koreański smażony kurczak w pikantnym sosie gochujang – Dakgangjeong - Przygotowanie krok 10

Obtocz kawałki kurczaka w sosie. Dla jeszcze lepszego smaku posyp je posiekanymi migdałami, sezamem i szczypiorkiem. Smacznego!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak przechowywać smażone kawałki kurczaka?

Można je bez problemu zamrozić albo przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku, a następnie podgrzać na patelni lub w piekarniku.

Jakie dodatki pasują do tego dania?

Dakgangjeong można podać z miską białego ryżu i marynowanymi warzywami. Zainspirujcie się naszym przepisem na bibimbap, aby przygotować dodatki nazywane banchan!
W Korei smażonego kurczaka często je się samego, w towarzystwie piwa (uwaga: nadmierne spożycie alkoholu szkodzi zdrowiu, należy pić z umiarem). To połączenie nazywa się „chimaek” (치맥) – „chi” pochodzi od angielskiego słowa chicken (kurczak), a „maek” oznacza piwo.

Jaki sos podać do koreańskiego smażonego kurczaka?

Przygotowaliśmy sos odpowiedni do tego przepisu, ale kurczaka można też polać sosem na bazie sosu sojowego. Wystarczy podgrzać na patelni sos sojowy z brązowym cukrem i odrobiną skrobi kukurydzianej, aż sos zgęstnieje.

Nie chcę smażyć kurczaka w głębokim tłuszczu. Co zrobić?

Testowaliśmy pieczenie w air fryerze, ale niestety efekt był nieudany!
Zamiast tego polecamy dodać skrobię kukurydzianą do drugiej marynaty, a następnie podsmażyć kawałki kurczaka na patelni z niewielką ilością oleju. Wlać sos bezpośrednio na patelnię i smażyć jeszcze kilka minut na średnio-małym ogniu. Przygotowując tę wersję, można zainspirować się naszym przepisem na kurczaka teriyaki.

Jakie dodatki można dodać?

Można dodać dowolne dodatki lub całkowicie z nich zrezygnować.
Migdały można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub prażonymi orzechami laskowymi.
Jasny sezam można zastąpić czarnym lub białym sezamem.
Szczypiorek można zastąpić zieloną cebulką, dymką lub cebulą siedmiolatką.