Koreański smażony kurczak z pikantnym sosem gochujang - dakgangjeong

Składniki

1. marynata:

• 250 g kurczaka (2 filety)
• 25 cl mleka

2. marynata:

• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 1 mały kawałek świeżego imbiru
• 1 łyżka mleka
• Bułka tarta
• 150 g mąki kukurydzianej (+/-) lub skrobi ziemniaczanej
• 1/2 l oleju słonecznikowego/rzepakowego (+/-)

Sos:

• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 mały kawałek świeżego imbiru
• 3 łyżki sosu mirin
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka gochujang (koreańska sfermentowana pasta chili)

Dodatki (do wyboru):

• pokruszone migdały
• jasne nasiona sezamu
• posiekany szczypiorek

Materiały

• 1 frytkownica / 1 rondel
• Ręczniki papierowe

Przygotowanie

• Pokrój kurczaka na średniej wielkości kawałki.
• Umieść kawałki kurczaka w pojemniku wypełnionym mlekiem. Umieścić w lodówce na co najmniej 30 minut.
  
• Odcedzić kurczaka. Zachować odrobinę mleka. Wymieszać kurczaka z solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem i imbirem oraz łyżką mleka. Pozostawić do zamarynowania w lodówce na co najmniej 30 minut.
• Przygotować sos:
  Wlać olej sezamowy na patelnię na średnim ogniu i dodać sos sojowy, mirin, ocet jabłkowy, miód i brązowy cukier. Na koniec dodać czosnek, zmiażdżony imbir, gochujang i pieprz. Dobrze wymieszać.
  
• Doprowadzić sos do wrzenia. Gdy zacznie bulgotać, zmniejszyć ogień i zagęszczać sos, regularnie mieszając przez kilka minut. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.
• Przykryj kawałki kurczaka mąką kukurydzianą. Dobrze je obtocz, a następnie umieść na talerzu (mąka kukurydziana wchłonie nieco wilgoci z kurczaka i lepiej się przyklei).
  
• Rozgrzej olej w rondlu lub frytkownicy. Olej powinien osiągnąć temperaturę 170°C.
  Zanurz kawałki kurczaka w oleju na 3 minuty (nie wkładaj wszystkich kawałków na raz i uważaj na rozpryski).
• Gdy kawałki nabiorą złotego koloru, wyjąć je i umieścić na talerzu z ręcznikiem papierowym.
  
• Smażyć kawałki ponownie przez 1 do 2 minut. Tym razem możesz usmażyć więcej za jednym razem. Umieść kawałki ponownie na chłonnym papierze.
• Obtoczyć kawałki kurczaka w sosie. Dla dodatkowego smaku posypać pokruszonymi migdałami, sezamem i posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!
  

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis