Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis

zagłosuj teraz
Desery
średnie
4 h 55 m
368 Kcal

Szukasz przepisu na domowy flan pâtissier, który jest wyjątkowo smaczny i zawsze się udaje? Oto przepis, dzięki któremu z łatwością przygotujesz tradycyjny deser, który zachwyci każdego. Ten prosty w przygotowaniu kremowy flan przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym, a jego autentyczny smak przywoła wspomnienia z dzieciństwa. Poznaj nasze wskazówki, dzięki którym przygotujesz idealny, aksamitny i pyszny flan.

Składniki

8

Materiały

  • 1 tortownica o średnicy 20 cm
  • Papier do pieczenia
  • Szpatułka silikonowa
  • Piekarnik

Opcjonalnie:

  • Spray do natłuszczania form

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min
Czas oczekiwania4 h
Gotowania35 min
  • Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis - Przygotowanie krok 1Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia.
    Natłuść brzegi formy sprayem lub masłem.
  • Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis - Przygotowanie krok 2Wytnij z ciasta krążek o średnicy formy.
    Ułóż go na dnie formy.
  • Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis - Przygotowanie krok 3Z pozostałego ciasta wytnij paski o szerokości 6 cm i ułóż je wzdłuż brzegów formy, tak aby stykały się z krążkiem na dnie.
    Upewnij się, że paski dobrze łączą się z ciastem na spodzie. Jeśli jeden pasek nie wystarczy, aby wyłożyć cały obwód formy, połącz kilka pasków, lekko nakładając je na siebie.

    Gdy forma będzie wyłożona ciastem, włóż ją do zamrażarki.
  • Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis - Przygotowanie krok 4Wlej mleko do rondelka i dodaj przekrojoną wzdłuż laskę wanilii. Podgrzewaj na średnim ogniu do zagotowania, regularnie mieszając drewnianą łyżką, aby mleko się nie przypaliło.
  • Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis - Przygotowanie krok 5Wyjmij laskę wanilii i nożem wyskrob z niej ziarenka.

    W misce wymieszaj jajka z cukrem i ziarenkami wanilii. Dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie roztrzep.
  • Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis - Przygotowanie krok 6Wlej gorące mleko do przygotowanej wcześniej masy, a następnie przelej całość z powrotem do rondelka. Podgrzewaj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje i pojawią się pierwsze bąbelki. Odstaw do przestudzenia.
  • Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis - Przygotowanie krok 7Wlej śmietankę kremówkę do masy na flan i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Wyjmij z zamrażarki formę wyłożoną ciastem, wlej do niej krem i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
  • Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis - Przygotowanie krok 8Piecz przez 35 minut w temperaturze 180°C.

    Odstaw do ostygnięcia, a następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem.
  • Kremowy flan pâtissier – prosty i niezawodny przepis - Przygotowanie krok 9Gotowe — oto wyjątkowo kremowy flan pâtissier!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jakie ciasto wybrać do flanu pâtissier?

W tym przepisie używamy ciasta francuskiego, ale możesz też sięgnąć po ciasto kruche lub półkruche.
Śmietanka nadaje deserowi bogatszą, bardziej aksamitną konsystencję. Dzięki niej flan nie jest zbyt galaretowaty ani suchy. W połączeniu z mlekiem zapewnia idealną równowagę między kremowością a odpowiednią spoistością.
Może być niedopieczony albo zawierać za mało substancji zagęszczających, takich jak skrobia kukurydziana lub jajka. Przed pieczeniem podgrzewaj masę na małym ogniu, aż zgęstnieje. Flan stężeje również podczas studzenia.
Przed wyjęciem z formy schładzaj go w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Dobrze schłodzony flan lepiej zachowuje kształt i ma idealną konsystencję.
Może być niedopieczony lub zbyt krótko chłodzony. Przed pieczeniem upewnij się, że krem dobrze zgęstniał, a po upieczeniu schładzaj flan przez co najmniej 4 godziny.
Tak, ale konsystencja będzie inna. Napój migdałowy nada deserowi łagodny smak, sojowy zapewni konsystencję zbliżoną do klasycznego flanu, a owsiany sprawi, że masa będzie rzadsza. Dodaj nieco więcej skrobi kukurydzianej, aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję.
Flan pâtissier najlepiej smakuje dobrze schłodzony, po kilku godzinach w lodówce. Staje się wtedy bardziej zwarty i kremowy, a jego smak jest pełniejszy.
Możesz przechowywać go przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz zachować go na dłużej, włóż go do lodówki. Wyjmij go co najmniej 30 minut przed podaniem, aby nabrał kremowej konsystencji.
Tak! Wystarczy wlać masę bezpośrednio do natłuszczonej formy. Deser będzie lżejszy, ale równie pyszny. Aby łatwo go wyjąć, użyj silikonowej formy lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
Aby flan pâtissier był wyjątkowo kremowy, skorzystaj z tych wskazówek:
- Użyj pełnotłustego mleka i śmietanki kremówki — dzięki nim deser będzie bardziej aksamitny.
- Przesiej skrobię kukurydzianą, aby uniknąć grudek i uzyskać jednolitą konsystencję.
- Nie piecz flanu zbyt długo. Pieczenie w temperaturze 180°C przez 40–50 minut pomoże uniknąć zbyt zwartej konsystencji.
- Przed podaniem schładzaj deser przez kilka godzin, aby był jeszcze bardziej kremowy.
Skrobia kukurydziana częściowo zastępuje mąkę w flanie pâtissier z kilku powodów:
- Nadaje masie lekkość i zapobiega zbyt zwartej konsystencji.
- W przeciwieństwie do mąki nie tworzy grudek.
- Sprawia, że flan jest bardziej kremowy i delikatny.
Wskazówka: Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, możesz zastąpić ją przesianą mąką lub mieszanką mąki i skrobi ziemniaczanej.
Flan paryski i flan pâtissier są do siebie bardzo podobne, ale różnią się kilkoma szczegółami:
- Flan paryski to bardziej wyrafinowana wersja, zwykle wyższa i bardziej kremowa. Może zawierać więcej śmietanki, mniej jajek i mieć delikatniejszą konsystencję.
- Flan pâtissier to tradycyjny wypiek znany z francuskich piekarni. Ma bardziej zwartą konsystencję i przygotowuje się go na cieście kruchym lub francuskim.
Wskazówka: Aby przygotować flan w stylu paryskim, dodaj więcej śmietanki i pozostaw ciasto w lodówce na noc przed pieczeniem.
Tak, a nawet warto! Przygotowanie flanu pâtissier dzień wcześniej pozwala:
- Utrwalić jego konsystencję — po nocy w lodówce jest bardziej kremowy i łatwiej go pokroić.
- Rozwinąć aromaty — smak wanilii staje się intensywniejszy po kilku godzinach odpoczynku.
- Ułatwić podanie — schłodzony deser łatwiej wyjąć z formy i pokroić.
Wskazówka: Przechowuj flan w lodówce, owinięty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, aby nie wysechł.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 368Kcal
  • Węglowodany: 37g
  • Tłuszcze: 21.3g
  • Tłuszcze nasycone: 13.8g
  • Białka: 6.8g
  • Błonnik: 0.6g
  • Cukry: 19.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Informacje żywieniowe za 1 porcję (166g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik
Płyta grzewcza

Atrybuty

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Współzałożyciel i dyrektor wydawniczy Petitchef, jestem przede wszystkim pasjonatem gotowania i internetu.

Robię najlepsze naleśniki na ulicy.
Uwielbiam przystępne przepisy, praktyczne porady i kulinarne nowinki.

Mój cel: zaoferować najlepszą możliwą stronę kulinarną, aby gotowanie było przyjemnym i wspólnym doświadczeniem.

Komentarze

Oceń ten przepis: