Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień

Danie główne
łatwe
45 min
853 Kcal

Gdy zapiekanka makaronowa z grzybami jest gotowa, kuchnię wypełnia nieodparty aromat: połączenie otulających, maślanych i lekko leśnych aromatów, które sprawiają, że chce się natychmiast usiąść do stołu. To jedno z tych dań, które smakują jak dom – idealne na rodzinny niedzielny obiad lub wyjątkową kolację z przyjaciółmi. Ta wersja jest przygotowana z pieczarkami, cenionymi za delikatny smak i mięsistą konsystencję, ale można ją przyrządzić także z innymi grzybami, takimi jak borowiki, opieńki lub shiitake, aby uzyskać intensywniejszy i bardziej aromatyczny smak. Każdy rodzaj grzybów nadaje potrawie inny charakter, a jednocześnie pozwala zachować jej kremową konsystencję i ciągnący się ser, dzięki którym jest tak wyjątkowa. Zapiekanka makaronowa z grzybami to prawdziwe danie na pocieszenie – kremowe i złociste, idealne, by rozgrzać w chłodniejsze dni i zachwycić każdego już od pierwszego kęsa. Poznaj przepis krok po kroku i poczuj jesienny aromat w każdym kęsie.

Składniki

3

Na sos beszamelowy:

Materiały

  • Prostokątne naczynie żaroodporne o wymiarach 23 × 15 cm
  • Rondel
  • Patelnia
  • Trzepaczka kuchenna
  • Nóż
  • Duża miska

Przygotowanie

Czas przygotowania20 min
Gotowania25 min
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 1Dokładnie oczyść grzyby i pokrój je w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek z orzechem masła i ząbkiem czosnku. Dodaj grzyby i smaż na dużym ogniu przez 5–6 minut, często mieszając.
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 2Opcjonalnie wlej białe wino i gotuj na dużym ogniu, aż alkohol odparuje. Nieco zmniejsz ogień i smaż jeszcze przez 5–6 minut. Dopraw pieprzem, wymieszaj i wyjmij czosnek. Odstaw grzyby.
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 3Przygotuj sos beszamelowy: podgrzej mleko w rondelku. W drugim rondelku roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie jednolita zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 4Gotuj sos do uzyskania pożądanej konsystencji, a następnie dopraw go solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw.
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 5Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody i odcedź go w połowie czasu podanego na opakowaniu.
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 6W dużej misce wymieszaj odcedzony makaron z grzybami (odłóż niewielką ilość do dekoracji) i połową startego parmezanu.
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 7Dodaj około połowy sosu beszamelowego i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył makaron.
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 8Na dno naczynia żaroodpornego wlej kilka łyżek sosu beszamelowego. Rozłóż warstwę makaronu z dodatkami, dodaj dobrze odsączoną mozzarellę pokrojoną w kostkę (zob. sekcję z poradami), odrobinę parmezanu i kilka łyżek sosu beszamelowego.
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 9Ułóż drugą warstwę makaronu, a następnie dodaj pozostały sos beszamelowy, starty parmezan, mozzarellę pokrojoną w kostkę i odłożone grzyby. Piecz w piekarniku z grzaniem góra-dół, nagrzanym do 180°C, przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko chrupiący.
  • Zapiekanka makaronowa z grzybami – kremowy i ciągnący się przepis idealny na jesień - Przygotowanie krok 10Wyjmij zapiekankę z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj gorącą.

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Czy zapiekankę makaronową można przygotować wcześniej?

Oczywiście! Zapiekankę makaronową z grzybami można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 48 godzin. Przykryj ją folią spożywczą lub szczelną pokrywką, a przed podaniem podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będzie gorąca, a jej wierzch ponownie stanie się chrupiący.
Tak, zapiekankę makaronową z grzybami można zamrozić zarówno przed końcowym pieczeniem, jak i po upieczeniu. W obu przypadkach poczekaj, aż całkowicie ostygnie, szczelnie owiń ją folią spożywczą i aluminiową, a następnie przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmroź ją przez noc w lodówce i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż wierzch się zarumieni.
Mozzarellę można odsączyć na kilka sposobów, ale najskuteczniejsze jest odsączanie jej w lodówce. Pokrój ser na kawałki, włóż do sitka o drobnych oczkach ustawionego nad talerzem i przykryj folią spożywczą. Odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody i zapobiec rozmoczeniu makaronu podczas pieczenia. Pozostałe metody znajdziesz w naszym kompletnym poradniku.
Tak, możesz użyć różnych grzybów, takich jak borowiki, pieczarki, opieńki lub shiitake. Każdy rodzaj nada potrawie inny aromat i konsystencję, dzięki czemu zapiekanka będzie jeszcze smaczniejsza i dopasowana do Twoich upodobań. Borowiki na przykład nadadzą jej intensywny, jesienny smak.
Najlepiej sprawdzają się krótkie, karbowane makarony, takie jak rigatoni, penne czy mezze maniche, które dobrze zatrzymują sos beszamelowy i grzyby. Dobrym wyborem może być także makaron jajeczny, na przykład połamane tagliatelle, który nada potrawie bogatszą i bardziej kremową konsystencję.
Oczywiście. Możesz wzbogacić przepis o chrupiący boczek, speck, kiełbasę lub warzywa, takie jak szpinak i cukinia. Odrobina trufli albo wędzonego sera sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej wykwintne.
Aby przygotować lżejszą wersję, użyj do sosu beszamelowego mleka półtłustego, zmniejsz ilość masła, a mozzarellę zastąp jej lekką wersją lub świeżą ricottą. Możesz też wybrać makaron pełnoziarnisty albo makaron z roślin strączkowych, aby zwiększyć ilość błonnika.
Aby uzyskać gładki i aksamitny sos beszamelowy, podczas dolewania mleka do zasmażki cały czas mieszaj, żeby nie powstały grudki. Gotuj sos na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną gęstość, a następnie dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, by uzyskać zrównoważony smak.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 853Kcal
  • Węglowodany: 67.9g
  • Tłuszcze: 45g
  • Tłuszcze nasycone: 23.8g
  • Białka: 35.5g
  • Błonnik: 5.1g
  • Cukry: 13.1g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 30
Informacje żywieniowe za 1 porcję (524g)

Sprzęt do gotowania

piekarnik
Płyta grzewcza

Atrybuty

Można zamrozić
Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Codziennie zagłębiam się w świat gotowania, szukając nowych przepisów i smaków, którymi mogę się dzielić: od potraw babci po najnowsze trendy kulinarne. Zajmuję się komunikacją kulinarną od ponad 10 lat!

Komentarze

Oceń ten przepis:
3/5, 1 głosuj