Zapiekane naleśniki z ricottą i pieczarkami – kremowe danie wegetariańskie na każdą okazję

Name: Zapiekane naleśniki z ricottą i pieczarkami – kremowe danie wegetariańskie na każdą okazję
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 250 g mąki pszennej typu 00; 500 ml pełnotłustego mleka; 3 średnie jajka; 30 g roztopionego masła; 1 szczypta soli; 250 g pieczarek; 350 g ricotty; trochę mleka; 1 ząbek czosnku; 30 g parmezanu; 30 ml białego wina; Pieprz do smaku; Sól do smaku; 500 ml mleka; 40 g masła; 40 g mąki; Gałka muszkatołowa do smaku; Czarny pieprz do smaku

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

1 h 20 m

748 Kcal

Zapiekane naleśniki z ricottą i pieczarkami to eleganckie, kremowe danie wegetariańskie, idealne dla miłośników wyrazistych smaków. Naleśniki przygotowuje się z gładkiego ciasta naleśnikowego z mąki, jajek, mleka i masła, a następnie smaży na patelni, aż będą cienkie i miękkie. Delikatna ricotta i aromatyczne pieczarki podsmażone z białym winem tworzą aksamitny farsz. Nadziane naleśniki składa się w trójkąty, polewa sosem beszamelowym i posypuje parmezanem, a następnie zapieka na złocisty kolor. To danie sprawdzi się na niedzielny obiad, święta lub wyjątkową kolację, gdy chcesz zachwycić bliskich czymś prostym, a zarazem wykwintnym. Połączenie miękkich naleśników z kremowym farszem sprawia, że to sycąca propozycja dla osób na diecie wegetariańskiej. Jeśli lubisz kremowe dania i domowe smaki, te zapiekane naleśniki będą doskonałym wyborem.

Potrzebne przybory

Miska
Trzepaczka
Deska do krojenia
Nóż
Patelnia
Naczynie żaroodporne
Rondel
Folia spożywcza

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min

Czas odpoczynku30 min

Czas gotowania20 min

Przygotuj ciasto na naleśniki:
Ubij jajka z mlekiem i solą. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie oczyść i pokrój pieczarki. Podsmaż je na patelni z oliwą i czosnkiem przez 5–6 minut. Wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje, po czym smaż jeszcze przez 5 minut. Dopraw pieprzem, wymieszaj, wyjmij czosnek, a pieczarki przełóż na talerz i odstaw.
W misce wymieszaj ricottę z parmezanem, odrobiną drobno mielonego pieprzu i odrobiną mleka, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodaj usmażone pieczarki i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki do czasu użycia.
Usmaż naleśniki:
Rozgrzaną patelnię posmaruj odrobiną masła. Wlej porcję ciasta i równomiernie rozprowadź je po całej powierzchni. Smaż na średnim ogniu, następnie odwróć naleśnik i smaż z drugiej strony, aż lekko się zarumieni.
Smaż kolejne naleśniki, aż wykorzystasz całe ciasto, w razie potrzeby natłuszczając patelnię. Układaj naleśniki jeden na drugim. Z podanych proporcji otrzymasz około 12 sztuk.
Przygotuj sos beszamelowy: podgrzej mleko. W osobnym rondelku roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka. Wlej trochę gorącego mleka i dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj resztę mleka. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Rozsmaruj kremowy farsz z ricotty i pieczarek na połowie każdego naleśnika.
Złóż pustą połowę naleśnika na nadzienie i lekko dociśnij.
Złóż naleśnik jeszcze raz, tworząc trójkąt. Powtórz tę czynność ze wszystkimi naleśnikami.
Rozprowadź cienką warstwę sosu beszamelowego w naczyniu żaroodpornym. Ułóż naleśniki tak, aby lekko na siebie zachodziły.
Polej naleśniki sosem beszamelowym i posyp startym parmezanem.
*Możesz przygotować pojedyncze porcje, tak jak my, albo ułożyć wszystkie naleśniki w jednym dużym naczyniu żaroodpornym, postępując w ten sam sposób.
Piecz w temperaturze 180°C przez 20–25 minut, aż naleśniki lekko się zarumienią. Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco. Naleśniki z pieczarkami i ricottą są gotowe do podania!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak przechowywać naleśniki z ricottą i pieczarkami w lodówce?

Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1–2 dni. Nie trzymaj ich zbyt długo, ponieważ farsz zawiera nabiał i grzyby.

Czy można zamrozić naleśniki z ricottą i pieczarkami?

Tak. Zamroź nadziane naleśniki bez sosu beszamelowego. Dodaj sos po rozmrożeniu, przed włożeniem dania do piekarnika.

Jak przygotować idealne naleśniki?

Aby były miękkie i cienkie, odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut. Smaż je na średnim ogniu na lekko natłuszczonej patelni, żeby nie przywierały.

Czy pieczarki można zastąpić innymi grzybami?

Tak, możesz użyć borowików, grzybów shiitake lub mieszanki grzybów. Borowiki mają intensywniejszy smak, a pieczarki są delikatniejsze i dobrze sprawdzają się w takim farszu.

Czy naleśniki można przygotować wcześniej?

Tak. Zarówno naleśniki, jak i farsz możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać osobno w lodówce. Nadziewaj je, składaj i zapiekaj tuż przed podaniem.

Jak nadziać naleśniki, aby farsz nie wypływał?

Rozłóż farsz tylko na połowie naleśnika, a następnie delikatnie złóż go na pół. Lekkie dociśnięcie pomoże utrzymać farsz na miejscu. Złóż naleśnik jeszcze raz, tworząc trójkąt.

Czy naleśniki z ricottą i pieczarkami nadają się na świąteczny obiad?

Zdecydowanie tak. Sprawdzą się na niedzielny obiad, Boże Narodzenie i inne wyjątkowe okazje. Można je przygotować wcześniej, a ich wykwintny smak pasuje do uroczystego posiłku.

Czy można dodać inne składniki do farszu?

Oczywiście. Farsz możesz wzbogacić szpinakiem, posiekanymi orzechami, pokrojoną w kostkę szynką speck lub ziołami, takimi jak tymianek i natka pietruszki.