Crespelle z ricottą i grzybami: idealny kremowy wegetariański przepis na każdą okazję

Name: Crespelle z ricottą i grzybami: idealny kremowy wegetariański przepis na każdą okazję
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: Do naleśników; 250 g mąki 00; 500 ml pełnego mleka; 3 średnie jajka; 30 g roztopionego masła; 1 szczypta soli; Nadzienie; 250 g pieczarek; 350 g sera ricotta; trochę mleka; 1 ząbek czosnku; 30 g parmezanu; 30 cl białego wina; Pieprz do smaku; Sól do smaku; Sos beszamelowy; 500 g mleka; 40 g masła; 40 g mąki; Gałka muszkatołowa do smaku; Czarny pieprz do smaku

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

1 h 20 m

804 Kcal

Crespelle z ricottą i grzybami to eleganckie i kremowe pierwsze danie, idealne dla tych, którzy kochają otaczające smaki i wegetariańską kuchnię bez poświęcania pyszności. Crespelle są przygotowywane z gładkiego ciasta z mąki, jajek, mleka i masła, gotowanego na patelni, aż spód będzie cienki i miękki. Nadzienie łączy w sobie delikatność ricotty z aromatyczną nutą grzybów smażonych w białym winie, tworząc aksamitne nadzienie, które przekonuje od pierwszego smaku. Po zamknięciu w tradycyjnym kształcie chusteczki, crespelle są zapiekane z beszamelem i parmezanem, dzięki czemu uzyskują złocistą powierzchnię, której nie można się oprzeć. To danie jest idealne na niedzielny obiad, święta lub specjalną kolację, podczas której chcesz zaimponować czymś prostym, ale wyrafinowanym. Kontrast między miękkością crespelle i kremowym nadzieniem sprawia, że są one doskonałym wyborem również dla tych, którzy przestrzegają diety wegetariańskiej, ale chcą bogatego i satysfakcjonującego dania. Jeśli uwielbiasz kremowe pierwsze dania i chcesz przynieść na stół coś, co pachnie domem i komfortem, te crespelle są właściwym wyborem.

Materiały

Miska
Trzepaczka
Deska do krojenia
Nóż
Patelnia do smażenia
Naczynie do pieczenia
Rondel
Folia spożywcza

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min

Czas oczekiwania30 min

Gotowania20 min

Przygotować ciasto naleśnikowe:
Ubić jajka z mlekiem i solą. Dodawaj stopniowo przesianą mąkę, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
Dodaj roztopione masło i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie oczyść i pokrój grzyby. Podsmaż je na patelni z oliwą i czosnkiem przez 5-6 minut. Zdeglasować winem, pozwolić mu odparować i kontynuować smażenie przez kolejne 5 minut. Doprawić pieprzem, wymieszać, wyjąć czosnek i przełożyć grzyby na talerz. Odstawić na bok.
W misce utrzeć ser ricotta z parmezanem, garścią drobno zmielonego pieprzu i odrobiną mleka na kremową masę. Dodać ugotowane grzyby, szczyptę soli i dobrze wymieszać. Przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do czasu użycia.
Przygotować naleśniki:
Rozgrzaną patelnię posmarować odrobiną masła, wlać chochlę ciasta i równomiernie rozprowadzić po powierzchni. Smażyć na średnim ogniu, a następnie odwrócić i kontynuować smażenie, aż lekko się zrumienią.
Kontynuuj, aż ciasto będzie gotowe, smarując patelnię w razie potrzeby. Ułożyć naleśniki w stos. Z tych porcji otrzymasz około 12 sztuk.
Przygotować sos beszamelowy: podgrzać mleko. W innym rondlu roztopić masło, dodać mąkę i mieszać do uzyskania gładkiej zasmażki. Wlać trochę gorącego mleka do rozcieńczenia, a następnie dodać resztę. Gotować na delikatnym ogniu do zgęstnienia i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Rozłóż ricottę i krem grzybowy na połowie naleśnika.
Zamknij pustą część nad nadzieniem, lekko dociskając.
Złóż ponownie, aby utworzyć typową "chusteczkę". Powtórzyć operację ze wszystkimi naleśnikami.
Wlać warstwę sosu beszamelowego do naczynia do zapiekania. Ułożyć naleśniki lekko zachodząc na siebie.
Przykryć sosem beszamelowym i posypać startym parmezanem.
*Zrobiliśmy pojedyncze porcje, ale można je umieścić w dużym naczyniu do pieczenia, postępując w ten sam sposób.
Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż lekko się zarumienią. Wyjąć z piekarnika i podawać gorące. Naleśniki z pieczarkami i serem ricotta są gotowe do spożycia!

Oceń ten przepis

Słaby Średni Dobry Bardzo dobry Doskonały !

FAQ ❓

Jak przechowywać crespelle z ricottą i grzybami w lodówce?

Przechowuj je w szczelnym pojemniku przez 1 lub 2 dni. Lepiej nie przechowywać ich zbyt długo, ponieważ nadzienie zawiera produkty mleczne i grzyby.

Czy można zamrozić naleśniki z ricottą i grzybami?

Tak, jest to możliwe. Zamrozić crespelle już nadziane, ale jeszcze bez beszamelu. Dodaj go dopiero po rozmrożeniu i upieczeniu.

Jakie są sekrety doskonałych crespelle?

Aby uzyskać miękkie i cienkie crespelle, należy pozostawić ciasto w lodówce na co najmniej 30 minut. Gotowanie powinno odbywać się na średnim ogniu, a patelnia powinna być lekko natłuszczona, aby zapobiec przywieraniu.

Czy mogę zastąpić pieczarki innymi rodzajami grzybów?

Tak, można użyć borowików, shiitake lub mieszanki grzybów. Borowiki dają bardziej intensywny smak, podczas gdy pieczarki są delikatniejsze i idealne do zrównoważonego nadzienia.

Czy można przygotować crespelle z wyprzedzeniem?

Tak. Możesz przygotować zarówno crespelle, jak i nadzienie dzień wcześniej i przechowywać je oddzielnie w lodówce. Złóż je i zetrzyj na tarce dopiero wtedy, gdy będą gotowe do podania.

Jaka jest najlepsza metoda napełniania crespelle bez rozlewania nadzienia?

Rozłóż nadzienie tylko na połowie naleśnika i delikatnie zamknij go jak chusteczkę. Lekkie dociśnięcie pomaga zagęścić nadzienie bez jego wypływania.

Czy crespelle z ricottą i grzybami nadają się również jako danie świąteczne?

Jak najbardziej. Są idealne na niedzielny obiad, Boże Narodzenie i specjalne okazje, ponieważ można je przygotować z wyprzedzeniem i mają elegancki i wyrafinowany smak.