Crespelle z ricottą i grzybami – kremowy przepis wegetariański na każdą okazję

Name: Crespelle z ricottą i grzybami – kremowy przepis wegetariański na każdą okazję
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 250 g mąki typu 00; 500 ml pełnotłustego mleka; 3 średnie jajka; 30 g roztopionego masła; 1 szczypta soli; 250 g pieczarek; 350 g ricotty; trochę mleka; 1 ząbek czosnku; 30 g parmezanu; 30 ml białego wina; Pieprz do smaku; Sól do smaku; 500 ml mleka; 40 g masła; 40 g mąki; Gałka muszkatołowa do smaku; Czarny pieprz do smaku

zagłosuj teraz

Danie główne

łatwe

1 h 20 m

748 Kcal

Crespelle z ricottą i grzybami to eleganckie, kremowe danie główne, idealne dla miłośników wyrazistych smaków i kuchni wegetariańskiej. Crespelle przygotowuje się z gładkiego ciasta z mąki, jajek, mleka i masła, a następnie smaży na patelni, aż będą cienkie i miękkie. Delikatna ricotta i aromatyczne pieczarki podsmażone z białym winem tworzą aksamitne nadzienie, które zachwyca już od pierwszego kęsa. Crespelle składa się w tradycyjne chusteczki, polewa beszamelem i posypuje parmezanem, a następnie zapieka na złocisty kolor. To danie sprawdzi się na niedzielny obiad, święta lub wyjątkową kolację, gdy chcesz zachwycić gości czymś prostym, a zarazem wykwintnym. Połączenie miękkich crespelle z kremowym nadzieniem sprawia, że to doskonały wybór dla osób na diecie wegetariańskiej, które mają ochotę na sycące i pełne smaku danie. Jeśli lubisz kremowe dania główne i chcesz podać coś, co przywodzi na myśl domowe smaki i przytulną atmosferę, te crespelle będą strzałem w dziesiątkę.

Materiały

Miska
Trzepaczka
Deska do krojenia
Nóż
Patelnia do smażenia
Naczynie do pieczenia
Rondel
Folia spożywcza

Przygotowanie

Czas przygotowania30 min

Czas oczekiwania30 min

Gotowania20 min

Przygotuj ciasto na naleśniki:
Ubij jajka z mlekiem i solą. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie oczyść i pokrój pieczarki. Podsmaż je na patelni z oliwą i czosnkiem przez 5–6 minut. Wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje, po czym smaż jeszcze przez 5 minut. Dopraw pieprzem, wymieszaj, wyjmij czosnek, a pieczarki przełóż na talerz i odstaw.
W misce utrzyj ricottę z parmezanem, szczyptą drobno mielonego pieprzu i odrobiną mleka, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodaj usmażone pieczarki i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki do czasu użycia.
Usmaż naleśniki:
Rozgrzaną patelnię posmaruj odrobiną masła. Wlej porcję ciasta i równomiernie rozprowadź je po całej powierzchni. Smaż na średnim ogniu, następnie odwróć naleśnik i smaż z drugiej strony, aż lekko się zarumieni.
Smaż kolejne naleśniki, aż wykorzystasz całe ciasto, w razie potrzeby natłuszczając patelnię. Układaj naleśniki jeden na drugim. Z podanych proporcji otrzymasz około 12 sztuk.
Przygotuj sos beszamelowy: podgrzej mleko. W osobnym rondelku roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka. Wlej trochę gorącego mleka i dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj resztę mleka. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Rozsmaruj kremowe nadzienie z ricotty i pieczarek na połowie każdego naleśnika.
Złóż pustą połowę naleśnika na nadzienie i lekko dociśnij.
Złóż naleśnik ponownie, formując charakterystyczną chusteczkę. Powtórz tę czynność ze wszystkimi naleśnikami.
Wlej cienką warstwę sosu beszamelowego do naczynia żaroodpornego. Ułóż naleśniki tak, aby lekko na siebie zachodziły.
Polej naleśniki sosem beszamelowym i posyp startym parmezanem.
*Możesz przygotować pojedyncze porcje, tak jak my, albo ułożyć wszystkie naleśniki w jednym dużym naczyniu żaroodpornym, postępując w ten sam sposób.
Piecz w temperaturze 180°C przez 20–25 minut, aż naleśniki lekko się zarumienią. Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco. Crespelle z grzybami i ricottą są gotowe do podania!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak przechowywać crespelle z ricottą i grzybami w lodówce?

Przechowuj je w szczelnym pojemniku przez 1–2 dni. Nie trzymaj ich zbyt długo, ponieważ nadzienie zawiera nabiał i grzyby.

Czy można zamrozić crespelle z ricottą i grzybami?

Tak. Zamroź nadziane crespelle bez sosu beszamelowego. Dodaj beszamel dopiero po rozmrożeniu, przed włożeniem dania do piekarnika.

Jak przygotować idealne crespelle?

Aby były miękkie i cienkie, odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut. Smaż je na średnim ogniu na lekko natłuszczonej patelni, żeby nie przywierały.

Czy pieczarki można zastąpić innymi grzybami?

Tak, możesz użyć borowików, grzybów shiitake lub mieszanki grzybów. Borowiki mają intensywniejszy smak, a pieczarki są delikatniejsze i doskonale sprawdzają się w zrównoważonym nadzieniu.

Czy crespelle można przygotować wcześniej?

Tak. Zarówno crespelle, jak i nadzienie możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać osobno w lodówce. Nadziewaj, składaj i zapiekaj je tuż przed podaniem.

Jak nadziać crespelle, aby farsz nie wypływał?

Rozłóż nadzienie tylko na połowie crespella, a następnie delikatnie złóż je w chusteczkę. Lekkie dociśnięcie pomoże utrzymać farsz na miejscu.

Czy crespelle z ricottą i grzybami nadają się na świąteczny obiad?

Zdecydowanie tak. Doskonale sprawdzą się na niedzielny obiad, Boże Narodzenie i inne wyjątkowe okazje, ponieważ można przygotować je wcześniej, a ich smak jest elegancki i wykwintny.

Czy można dodać inne składniki do nadzienia?

Oczywiście. Nadzienie możesz wzbogacić szpinakiem, posiekanymi orzechami, pokrojoną w kostkę szynką speck lub ziołami, takimi jak tymianek i natka pietruszki.