Pasta e fagioli alla veneta: kremowy i smaczny przepis babci

Name: Pasta e fagioli alla veneta: kremowy i smaczny przepis babci
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6
Cuisine: Pl
Ingredients: 420 g krótkiego makaronu (u nas ditalini rigati); 500 g suszonej fasoli borlotti; 1 cebula; 1 ziemniak; 1 marchewka; 1 łodyga selera; 1 kostka (warzywna lub mięsna); sól do smaku; pieprz do smaku; oliwa z oliwek extra vergine do smaku

Przygotowanie

Czas przygotowania50 min

Gotowania12 min

Namocz suszoną fasolę poprzedniego wieczoru, używając miski i przykrywając ją dużą ilością wody, co najmniej 2-3 palce powyżej jej poziomu.
Pokrój seler, marchew, cebulę i ziemniaki na kawałki.
Odcedź fasolę i przełóż ją do szybkowaru, dodając wodę w ilości równej dwukrotnej objętości fasoli. Dodaj pokrojone wcześniej warzywa, kostkę rosołową i szczyptę soli. Zamknij garnek i gotuj przez 45-50 minut, aż fasola będzie miękka i dobrze ugotowana.
Gdy do końca gotowania pozostanie około 10 minut, można rozpocząć gotowanie makaronu. Po ugotowaniu odcedź i zmiksuj pozostałą mieszaninę za pomocą robota kuchennego, aż będzie gładka. Dla dekoracji można odłożyć na bok kilka całych ziaren.
Po ugotowaniu makaron należy odcedzić, zachowując część wody z gotowania. Następnie dodać krem z fasoli i dokładnie wymieszać. Dostosuj konsystencję, dodając odłożoną wodę, a następnie uzupełnij danie posypką z pieprzu i mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Prawdziwy pasta e fasioi veneta jest gotowy!

FAQ ❓

Jakiej fasoli użyć do pasta e fagioli alla veneta?

Do prawdziwego weneckiego makaronu z fasolą najlepsza jest suszona fasola borlotti. Po namoczeniu i długim gotowaniu uwalnia skrobię i kremową konsystencję, typową dla pasta e fasioi. Alternatywnie można użyć świeżej lub już ugotowanej fasoli, skracając czas gotowania.

Czy mogę przygotować pasta e fagioli alla veneta z wyprzedzeniem?

Tak, pasta e fasioi może być przygotowana z wyprzedzeniem i często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Zalecamy przechowywanie go w lodówce przez maksymalnie 2-3 dni i dodanie odrobiny gorącej wody podczas odgrzewania, aby przywrócić kremową konsystencję.

Czy można zamrozić makaron e fagioli alla veneta?

Można zamrozić pasta e fasioi tylko bez makaronu, aby zapobiec jego rozmoczeniu po rozmrożeniu. Należy zamrozić tylko krem fasolowy i dodać makaron w momencie końcowego przygotowania.

Jaki rodzaj makaronu jest używany w pasta e fagioli alla veneta?

W tradycyjnym przepisie na pasta e fagioli alla veneta stosuje się małe, rustykalne kształty, takie jak ditalini rigati, pasta mista lub maltagliati.

Czy makaron i fasola po wenecku to jedno danie?

Tak, pasta e fagioli alla veneta jest uważana za prawdziwy posiłek jednogarnkowy, dzięki zawartości węglowodanów, białka roślinnego i błonnika. Jest to idealne rozwiązanie na pełnowartościowy, zdrowy i sycący posiłek, idealny nawet w chłodniejsze dni.